Recomendaciones culinarias de los chef más famosos de Catar

En la comida catarí la tradición y las recetas milenarias juegan un papel fundamental , así como las chef más reconocidas Shams Al-Qassabi y Noor al Mazroei que traen estas recomendaciones.

“Cada plato tiene una receta única. Desde el arroz madrouba hasta el plato nacional machboos, pasando por los crepes locales regag o el guiso de marguga.”, asegura Noor al Mazroei, máximo exponente de la nueva cocina catarí.

“Las recetas veganas es algo que no se encuentra fácilmente en nuestra cocina. Podemos hacer arroz vegano con los mismos sabores porque nuestro secreto está en las especias”.

“El bezar es una mezcla de especias. Suele llevar comino, cúrcuma, canela, pimienta negra, cilantro, cardamomo... Cada persona tiene su propia mezcla. Es algo único, diferente, que utilizamos en muchos platos”.

Shams Al-Qassabi, se convirtió, en 2004, en la primera mujer empresaria del país al abrir un pequeño café con tienda en el zoco de Doha, algo impensable en ese momento

Ella recomienda un desayuno típico catarí que consiste en Nakhee (garbanzos), regag con miel (crepes salados y dulces), bajelah (judías en salsa), balaleet baid (un dulce con pasta y huevos) o el marguga (ternera con bezar y trocitos de pan iraní).

Todos los que pasan por Catar visitan su restaurante Shay Al-Shmous. Incluso David Beckham. “Un honor haberlo tenido en mi restaurante. Es muy humilde, educado. Se llevó mis especias para cocinarle a su mujer”.