Noticias

Últimas Noticias

    Política

    Judicial

      Economía

      Mundo

      Bogotá

        Entretenimiento

        Deportes

        Colombia

        El Magazín Cultural

        Salud

          Ambiente

          Investigación

            Educación

              Ciencia

                Género y Diversidad

                Tecnología

                Actualidad

                  Reportajes

                    Historias visuales

                      Colecciones

                        Podcast

                          Opinión

                          Opinión

                            Editorial

                              Columnistas

                                Caricaturistas

                                  Lectores

                                  Blogs

                                    Suscriptores

                                    Recomendado

                                      Contenido exclusivo

                                        Tus artículos guardados

                                          Somos El Espectador

                                            Estilo de vida

                                            La Red Zoocial

                                            Gastronomía y Recetas

                                              La Huerta

                                                Moda e Industria

                                                  Tarot de Mavé

                                                    Autos

                                                      Juegos

                                                        Pasatiempos

                                                          Horóscopo

                                                            Música

                                                              Turismo

                                                                Marcas EE

                                                                Colombia + 20

                                                                BIBO

                                                                  Responsabilidad Social

                                                                  Justicia Inclusiva

                                                                    Desaparecidos

                                                                      EE Play

                                                                      EE play

                                                                        En Vivo

                                                                          La Pulla

                                                                            Documentales

                                                                              Opinión

                                                                                Las igualadas

                                                                                  Redacción al Desnudo

                                                                                    Colombia +20

                                                                                      Destacados

                                                                                        BIBO

                                                                                          La Red Zoocial

                                                                                            ZonaZ

                                                                                              Centro de Ayuda

                                                                                                Newsletters
                                                                                                Servicios

                                                                                                Servicios

                                                                                                  Empleos

                                                                                                    Descuentos

                                                                                                      Idiomas

                                                                                                      EE ADS

                                                                                                        Cursos y programas

                                                                                                          Más

                                                                                                          Cromos

                                                                                                            Vea

                                                                                                              Blogs

                                                                                                                Especiales

                                                                                                                  Descarga la App

                                                                                                                    Edición Impresa

                                                                                                                      Suscripción

                                                                                                                        Eventos

                                                                                                                          Pauta con nosotros

                                                                                                                            Avisos judiciales

                                                                                                                              Preguntas Frecuentes

                                                                                                                                Contenido Patrocinado
                                                                                                                                14 de junio de 2024 - 05:47 p. m.

                                                                                                                                El potencial quesero del Caquetá que crece con el Programa Rutas PDET

                                                                                                                                Información institucional | Durante el último año, el Programa Rutas PDET ha acompañado a cientos de familias para mejorar la industria quesera del Caquetá. En los próximos días iniciará la ejecución de un contrato que tiene como objetivo la instalación de cientos de salas de producción en los predios de queseros locales.

                                                                                                                                Programa Rutas PDET

                                                                                                                                El 50 % de la producción del queso en Caquetá se hace de manera informal.
                                                                                                                                Foto: Cortesía

                                                                                                                                En las zonas más apartadas del Caquetá, un departamento en el sur de Colombia impactado por el conflicto armado, la producción del queso se ha convertido en una oportunidad real para el sustento de cientos de familias y el desarrollo de comunidades enteras.

                                                                                                                                Sin vías de acceso y sin un suministro eléctrico estable, el 50 % de la producción del queso se hace de manera informal y sin las mejores condiciones de producción, en establos o en las salas de las fincas. Se trata del queso salado picado, que contiene una alta cantidad de sal para conservarlo durante días, mientras las rutas comercializadoras que pasan cada 8 o 15 días, vienen a recogerlos para su venta en los centros urbanos.

                                                                                                                                (Lea: El sector privado también es un gran aliado para conservar el agua)

                                                                                                                                Read more!

                                                                                                                                La otra mitad hace parte de la industria láctea del sector, conformada por empresas y emprendimientos que han desarrollado diferentes productos lácteos, como el yogurt, el quesillo, entre otros derivados de la leche.

                                                                                                                                Ante el potencial que tiene el departamento, durante el último año y medio el Programa Rutas PDET, financiado por el Fondo Europeo para la Paz de la Unión Europea en Colombia, ha acompañado a 146 familias de los municipios de San Vicente del Caguán, Puerto Rico, El Paujil, La Montañita y Solano para potenciar su producción, mejorar sus ingresos y, además, transformar los roles de género que durante décadas han marcado a la región.

                                                                                                                                Este proceso, que ha estado a cargo de Conexión-ICCO Cooperación, tiene el objetivo de mejorar el rendimiento del queso y la calidad de los productos, lograr un desarrollo empresarial, comercial y organizacional, aumentar los ingresos de los productores, entre otros beneficios.

                                                                                                                                Todo esto se ha logrado gracias al respaldo conjunto del Programa Rutas PDET, que integra los esfuerzos de la Red Nacional de Agencias de Desarrollo Local de Colombia (Red Adelco), Conexión - ICCO Cooperación y la Alianza de Bioversity International y el CIAT, en colaboración con la Agencia de Renovación del Territorio del Gobierno Nacional. Además, para este caso puntual se contó con el apoyo de las alcaldías locales, el SENA y la Cámara de comercio de Florencia.

                                                                                                                                (Lea: Así avanza la apuesta por la transición agroecológica en Colombia)

                                                                                                                                “Nosotros llevamos ya más de 12 años en la producción de queso en el departamento, pero en estos últimos años, con el acompañamiento del Programa Rutas PDET, hemos podido mejorar la calidad de la producción y al mismo tiempo, nuestros ingresos. Además, esto nos ha permitido a las mujeres hacer parte de la toma de decisiones e incorporarnos en la parte comercial del negocio”, menciona Adriana Joven, productora de Queso y miembro de la junta directiva de la Asociación de Ganaderos Productores de Queso Salado Picado de Solano Caquetá (COMGASOLANO).

                                                                                                                                Read more!

                                                                                                                                Transformando la producción quesera

                                                                                                                                La producción de queso tiene cuatro etapas: el “cuajado”, que consiste en añadir fermentos para que el producto pase del estado sólido a líquido, la extracción del suero, el prensado y el salado. A pesar de parecer simple, no es un procedimiento sencillo.

                                                                                                                                No ad for you

                                                                                                                                Como explica Carlos Hernández, profesional de Conexión - ICCO Cooperación (uno de los socios implementadores del Programa Rutas PDET), la estrategia del acompañamiento en esta zona se realizó en dos sectores: en la industria láctea y las organizaciones de productores. En ambos casos se hizo un diagnóstico para conocer cómo se podían impulsar los modelos de este sector económico que transforma más de dos mil litros de leche diarios.

                                                                                                                                “En las industrias encontramos desperdicios de material y tiempo en los procesos, falta de dotación y la ausencia de estrategias para fidelizar a los clientes y aumentar las ventas. Por su parte, en el caso de los productores había problemas con la inocuidad de los productos y la efectividad en el cuajo del queso”, explica Hernández.

                                                                                                                                El programa ha capacitado a más de 145 familias en buenas prácticas de ordeño y ganadería sostenible.
                                                                                                                                Foto: Cortesía
                                                                                                                                No ad for you

                                                                                                                                Para cambiar esta realidad, el Programa Rutas PDET ha llevado a cabo una serie de acompañamientos a empresas y productores para mejorar sus procesos. Además, se han realizado capacitaciones en alianza con el SENA y Agrosavia para aumentar el conocimiento sobre la cadena de producción del queso.

                                                                                                                                No ad for you

                                                                                                                                “Las capacitaciones han sido realmente útiles para transformar la forma en la que veníamos produciendo. Por ejemplo, hace poco nos dieron un taller sobre pasturas y sombríos para el cuidado y nutrición de los animales que producen leche. Antes, nosotros teníamos un potrero sin arborización ni sombra, y ahora estamos mejorando el espacio para mejorar la calidad de la leche que es nuestro principal insumo”, cuenta Sandra Castañeda, productora de queso del núcleo de Villa Hermosa, ubicado cerca al municipio de Puerto Rico.

                                                                                                                                Sandra también comenta cómo se ha mejorado el rendimiento del queso mediante el uso de diferentes materiales, lo que ha resultado en una mejor higiene del queso salado picado que produce. Otro aspecto i portante de la transformación es la reducción del tiempo de fabricación, que ha pasado de más de 12 horas a aproximadamente 2 horas y media.

                                                                                                                                No ad for you

                                                                                                                                Esto ha culminado en resultados significativos con asociaciones como COMGASOLANO que ahora registran una producción de cerca de dos toneladas de queso a la semana.

                                                                                                                                “En general, hemos acompañado a más de 145 familias con capacitaciones de buenas prácticas de ordeño y ganadería sostenible. Además, hemos hecho entrega de dotación con mesas de trabajo de acero inoxidable, cuchillos para cortar el queso, basculas, recipientes, entre otros, que han transformado la manera en la que se producía queso en la zona”, indica Carlos Hernández.

                                                                                                                                No ad for you

                                                                                                                                Asimismo, se ha trabajado en el fortalecimiento comercial de las empresas y de las organizaciones dedicadas a la producción de queso. En este proceso se han mejorado las ventas con el lanzamiento de nuevos productos o nuevas presentaciones, así como con estrategias comerciales para llegar a nuevos mercados.

                                                                                                                                En particular, se ha mejorado la capacidad de negociación de los productores. “Debido a la mejor calidad del queso que producimos, tenemos una mayor posibilidad de negociar, pues son productos más apetecidos. Por ejemplo, si el kilogramo de queso normal lo están pagando a 15 mil pesos, nosotros podemos pedir más, por la forma en la que lo producimos”, explica Adriana Joven.

                                                                                                                                El rol femenino

                                                                                                                                No ad for you

                                                                                                                                Uno de los aspectos clave en la transformación de la producción de queso en el departamento ha sido darle mayor relevancia al rol de las mujeres en cada eslabón de la cadena productiva, tanto en las familias como en las industrias.

                                                                                                                                Previamente, según cuentan las beneficiarias del Programa, ellas se limitaban únicamente a la producción del queso en las fincas. Ahora, gracias a las capacitaciones y a la modificación de los estatutos de las asociaciones, participan activamente en la toma de decisiones y en procesos como la comercialización y el posicionamiento de los productos en el mercado.

                                                                                                                                No ad for you

                                                                                                                                “Antes en mi organización solo había 37 miembros, que eran los hombres de las familias. Un año después ya somos 74, con la adhesión de decenas de mujeres que ahora participan activamente en la organización, y hacen parte de las decisiones de la asociación”, explica Adriana Joven.

                                                                                                                                No ad for you

                                                                                                                                Sandra Castañeda, también beneficiaria del Programa Rutas PDET, comparte una opinión similar, destacando que, además de las capacitaciones recibidas, ha tenido la oportunidad de participar en valiosos espacios comerciales y de intercambios. “Anteriormente, nosotras, las mujeres, estábamos bastante alejadas de los temas relacionados con el emprendimiento, pero recientemente tuvimos la oportunidad de participar en una reunión con la Unión Europea para presentar nuestros proyectos. Fue una experiencia muy enriquecedora para nosotras”, comenta.

                                                                                                                                Como un sello distintivo del Programa Rutas PDET, se ha consolidado la participación femenina en esta cadena productiva, fortaleciendo además su autonomía financiera mediante una mayor integración en la economía local.

                                                                                                                                Lo que se viene

                                                                                                                                No ad for you

                                                                                                                                “En los próximos días, se iniciará la ejecución de un contrato para la construcción de una serie de salas de producción de queso destinadas a los beneficiarios del Programa. Esto tiene como objetivo mejorar tanto su capacidad productiva como la calidad de sus productos”, explica Hernández.

                                                                                                                                Este contrato se ejecutará a partir del 1 de junio y durará tres meses, con el objetivo de dar otro impulso a la producción local en esta zona del país, y darles confianza a las comunidades de su propio de desarrollo.

                                                                                                                                “Tenemos el sueño de, en el futuro, bajo el liderazgo de las mujeres, comenzar a producir otros productos derivados de la leche para continuar expandiéndonos como asociación”, concluye Adriana Joven.

                                                                                                                                El 50 % de la producción del queso en Caquetá se hace de manera informal.
                                                                                                                                Foto: Cortesía

                                                                                                                                En las zonas más apartadas del Caquetá, un departamento en el sur de Colombia impactado por el conflicto armado, la producción del queso se ha convertido en una oportunidad real para el sustento de cientos de familias y el desarrollo de comunidades enteras.

                                                                                                                                Sin vías de acceso y sin un suministro eléctrico estable, el 50 % de la producción del queso se hace de manera informal y sin las mejores condiciones de producción, en establos o en las salas de las fincas. Se trata del queso salado picado, que contiene una alta cantidad de sal para conservarlo durante días, mientras las rutas comercializadoras que pasan cada 8 o 15 días, vienen a recogerlos para su venta en los centros urbanos.

                                                                                                                                (Lea: El sector privado también es un gran aliado para conservar el agua)

                                                                                                                                Read more!

                                                                                                                                La otra mitad hace parte de la industria láctea del sector, conformada por empresas y emprendimientos que han desarrollado diferentes productos lácteos, como el yogurt, el quesillo, entre otros derivados de la leche.

                                                                                                                                Ante el potencial que tiene el departamento, durante el último año y medio el Programa Rutas PDET, financiado por el Fondo Europeo para la Paz de la Unión Europea en Colombia, ha acompañado a 146 familias de los municipios de San Vicente del Caguán, Puerto Rico, El Paujil, La Montañita y Solano para potenciar su producción, mejorar sus ingresos y, además, transformar los roles de género que durante décadas han marcado a la región.

                                                                                                                                Este proceso, que ha estado a cargo de Conexión-ICCO Cooperación, tiene el objetivo de mejorar el rendimiento del queso y la calidad de los productos, lograr un desarrollo empresarial, comercial y organizacional, aumentar los ingresos de los productores, entre otros beneficios.

                                                                                                                                Todo esto se ha logrado gracias al respaldo conjunto del Programa Rutas PDET, que integra los esfuerzos de la Red Nacional de Agencias de Desarrollo Local de Colombia (Red Adelco), Conexión - ICCO Cooperación y la Alianza de Bioversity International y el CIAT, en colaboración con la Agencia de Renovación del Territorio del Gobierno Nacional. Además, para este caso puntual se contó con el apoyo de las alcaldías locales, el SENA y la Cámara de comercio de Florencia.

                                                                                                                                (Lea: Así avanza la apuesta por la transición agroecológica en Colombia)

                                                                                                                                “Nosotros llevamos ya más de 12 años en la producción de queso en el departamento, pero en estos últimos años, con el acompañamiento del Programa Rutas PDET, hemos podido mejorar la calidad de la producción y al mismo tiempo, nuestros ingresos. Además, esto nos ha permitido a las mujeres hacer parte de la toma de decisiones e incorporarnos en la parte comercial del negocio”, menciona Adriana Joven, productora de Queso y miembro de la junta directiva de la Asociación de Ganaderos Productores de Queso Salado Picado de Solano Caquetá (COMGASOLANO).

                                                                                                                                Read more!

                                                                                                                                Transformando la producción quesera

                                                                                                                                La producción de queso tiene cuatro etapas: el “cuajado”, que consiste en añadir fermentos para que el producto pase del estado sólido a líquido, la extracción del suero, el prensado y el salado. A pesar de parecer simple, no es un procedimiento sencillo.

                                                                                                                                No ad for you

                                                                                                                                Como explica Carlos Hernández, profesional de Conexión - ICCO Cooperación (uno de los socios implementadores del Programa Rutas PDET), la estrategia del acompañamiento en esta zona se realizó en dos sectores: en la industria láctea y las organizaciones de productores. En ambos casos se hizo un diagnóstico para conocer cómo se podían impulsar los modelos de este sector económico que transforma más de dos mil litros de leche diarios.

                                                                                                                                “En las industrias encontramos desperdicios de material y tiempo en los procesos, falta de dotación y la ausencia de estrategias para fidelizar a los clientes y aumentar las ventas. Por su parte, en el caso de los productores había problemas con la inocuidad de los productos y la efectividad en el cuajo del queso”, explica Hernández.

                                                                                                                                El programa ha capacitado a más de 145 familias en buenas prácticas de ordeño y ganadería sostenible.
                                                                                                                                Foto: Cortesía
                                                                                                                                No ad for you

                                                                                                                                Para cambiar esta realidad, el Programa Rutas PDET ha llevado a cabo una serie de acompañamientos a empresas y productores para mejorar sus procesos. Además, se han realizado capacitaciones en alianza con el SENA y Agrosavia para aumentar el conocimiento sobre la cadena de producción del queso.

                                                                                                                                No ad for you

                                                                                                                                “Las capacitaciones han sido realmente útiles para transformar la forma en la que veníamos produciendo. Por ejemplo, hace poco nos dieron un taller sobre pasturas y sombríos para el cuidado y nutrición de los animales que producen leche. Antes, nosotros teníamos un potrero sin arborización ni sombra, y ahora estamos mejorando el espacio para mejorar la calidad de la leche que es nuestro principal insumo”, cuenta Sandra Castañeda, productora de queso del núcleo de Villa Hermosa, ubicado cerca al municipio de Puerto Rico.

                                                                                                                                Sandra también comenta cómo se ha mejorado el rendimiento del queso mediante el uso de diferentes materiales, lo que ha resultado en una mejor higiene del queso salado picado que produce. Otro aspecto i portante de la transformación es la reducción del tiempo de fabricación, que ha pasado de más de 12 horas a aproximadamente 2 horas y media.

                                                                                                                                No ad for you

                                                                                                                                Esto ha culminado en resultados significativos con asociaciones como COMGASOLANO que ahora registran una producción de cerca de dos toneladas de queso a la semana.

                                                                                                                                “En general, hemos acompañado a más de 145 familias con capacitaciones de buenas prácticas de ordeño y ganadería sostenible. Además, hemos hecho entrega de dotación con mesas de trabajo de acero inoxidable, cuchillos para cortar el queso, basculas, recipientes, entre otros, que han transformado la manera en la que se producía queso en la zona”, indica Carlos Hernández.

                                                                                                                                No ad for you

                                                                                                                                Asimismo, se ha trabajado en el fortalecimiento comercial de las empresas y de las organizaciones dedicadas a la producción de queso. En este proceso se han mejorado las ventas con el lanzamiento de nuevos productos o nuevas presentaciones, así como con estrategias comerciales para llegar a nuevos mercados.

                                                                                                                                En particular, se ha mejorado la capacidad de negociación de los productores. “Debido a la mejor calidad del queso que producimos, tenemos una mayor posibilidad de negociar, pues son productos más apetecidos. Por ejemplo, si el kilogramo de queso normal lo están pagando a 15 mil pesos, nosotros podemos pedir más, por la forma en la que lo producimos”, explica Adriana Joven.

                                                                                                                                El rol femenino

                                                                                                                                No ad for you

                                                                                                                                Uno de los aspectos clave en la transformación de la producción de queso en el departamento ha sido darle mayor relevancia al rol de las mujeres en cada eslabón de la cadena productiva, tanto en las familias como en las industrias.

                                                                                                                                Previamente, según cuentan las beneficiarias del Programa, ellas se limitaban únicamente a la producción del queso en las fincas. Ahora, gracias a las capacitaciones y a la modificación de los estatutos de las asociaciones, participan activamente en la toma de decisiones y en procesos como la comercialización y el posicionamiento de los productos en el mercado.

                                                                                                                                No ad for you

                                                                                                                                “Antes en mi organización solo había 37 miembros, que eran los hombres de las familias. Un año después ya somos 74, con la adhesión de decenas de mujeres que ahora participan activamente en la organización, y hacen parte de las decisiones de la asociación”, explica Adriana Joven.

                                                                                                                                No ad for you

                                                                                                                                Sandra Castañeda, también beneficiaria del Programa Rutas PDET, comparte una opinión similar, destacando que, además de las capacitaciones recibidas, ha tenido la oportunidad de participar en valiosos espacios comerciales y de intercambios. “Anteriormente, nosotras, las mujeres, estábamos bastante alejadas de los temas relacionados con el emprendimiento, pero recientemente tuvimos la oportunidad de participar en una reunión con la Unión Europea para presentar nuestros proyectos. Fue una experiencia muy enriquecedora para nosotras”, comenta.

                                                                                                                                Como un sello distintivo del Programa Rutas PDET, se ha consolidado la participación femenina en esta cadena productiva, fortaleciendo además su autonomía financiera mediante una mayor integración en la economía local.

                                                                                                                                Lo que se viene

                                                                                                                                No ad for you

                                                                                                                                “En los próximos días, se iniciará la ejecución de un contrato para la construcción de una serie de salas de producción de queso destinadas a los beneficiarios del Programa. Esto tiene como objetivo mejorar tanto su capacidad productiva como la calidad de sus productos”, explica Hernández.

                                                                                                                                Este contrato se ejecutará a partir del 1 de junio y durará tres meses, con el objetivo de dar otro impulso a la producción local en esta zona del país, y darles confianza a las comunidades de su propio de desarrollo.

                                                                                                                                “Tenemos el sueño de, en el futuro, bajo el liderazgo de las mujeres, comenzar a producir otros productos derivados de la leche para continuar expandiéndonos como asociación”, concluye Adriana Joven.

                                                                                                                                Por Programa Rutas PDET

                                                                                                                                Ver todas las noticias
                                                                                                                                Read more!
                                                                                                                                Read more!
                                                                                                                                Este portal es propiedad de Comunican S.A. y utiliza cookies. Si continúas navegando, consideramos que aceptas su uso, de acuerdo con esta política.
                                                                                                                                Aceptar