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Dentro de las principales problemáticas ambientales asociadas al consumo de carne se encuentran la deforestación, para crear potreros adecuados para la crianza de ganado, el consumo de agua que requieren, y las emisiones de gas metano que producen sus heces. (También puede leer: El próximo telescopio espacial de la NASA que ‘rebobinará’ el universo)
Un grupo de investigadores estadounidenses de las universidades Occidental College, la Universidad de Claremont y la Universidad de California, hizo seguimiento durante tres años a las decisiones de alimentación de un grupo de estudiantes.
El estudio se llevó a cabo desde 2017 en una universidad con residencia estudiantil de los Estados Unidos. En total, fueron 213 estudiantes, quienes asistieron a una charla sobre los impactos ambientales de la producción ganadera, el cambio climático y las posibles afectaciones a la salud del consumo de carne.
Los estudiantes fueron divididos en dos grupos: el grupo de tratamiento, a quienes en su charla de sensibilización les hablaron sobre la relación que tendría la elección de alimentos en estos impactos; mientras que el grupo de control recibió una charla sin ninguna relación con las decisiones a la hora de comer. (Le puede interesar: Revelan un corredor perdido dentro de la Gran Pirámide de Guiza)
Entre 2017 y 2020, los investigadores consolidaron una base de datos con 100.000 elecciones de comida en la cafetería de la universidad, encontrando que las campañas de sensibilización podrían tener un impacto en el consumo de carne.
En total, los estudiantes del grupo de tratamiento redujeron su consumo de carne en 5,6 % durante el tiempo de monitoreo. Además, el consumo de carne no volvió a elevarse tiempo después de haber recibido la charla.
El consumo que más se redujo fue el de carne de res, seguido del pollo y otras aves, y finalmente el de alimentos basados en pescado. También se presentó un aumento en el consumo de vegetales. (Le recomendamos: Encuentran los restos de primeros jinetes a caballo del mundo)
De acuerdo con los autores, este estudio muestra resultados positivos sobre la rentabilidad y efectividad de las campañas de sensibilización con el fin de reducir los impactos medioambientales del consumo de carne.
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