La investigación estuvo liderada por el colombiano Francisco Javier Trujillo Silvestre, Ph. D. en Ingeniería Química (ubicado en el centro de la foto) .
Foto: Prensa UNSW
Hay tantas formas de preparar el café como puedan imaginarse. Depende de muchas variables, como el tipo de molienda, el proceso para tostarlo, la temperatura del agua, el tiempo de preparación o la máquina que se utilice. Para evaluarlo, además, se pueden analizar varias características, como las sensoriales (el sabor), el aroma y el cuerpo (viscosidad o dilución).
Entre tantos tipos hay uno llamado cold brew, que requiere una preparación que puede tardar hasta un día. Quienes lo toman, suelen destacar su suavidad y servirlo con un hielo. Pero...