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                                                                                                                                Resuelven el misterio de la sustancia que fue untada en momias de hace 3.600 años

                                                                                                                                Científicos chinos acaban de ponerle fin a un misterio que inició hace dos décadas, cuando varias momias de hace 3.600 años fueron descubiertas y, en sus cabezas y cuello, tenían untadas una misteriosa sustancia blanca.

                                                                                                                                Momias Tarim de la actual región de Xinjiang, en el noroeste de China.
                                                                                                                                Foto: Wenying Li
                                                                                                                                PUBLICIDAD

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                                                                                                                                Aunque los científicos creían que dichas sustancias podían ser algún tipo de producto lácteo fermentado, las técnicas de análisis e investigación disponibles para la época les impidió determinar con precisión de qué se trata realmente.

                                                                                                                                Ahora, un equipo de científicos chinos asegura haber descifrado el misterio que rodeaba la sustancia untada en las momias. Los resultados de su trabajo, fruto de investigaciones de varios años, fueron publicados recientemente en la revista académica Cell.

                                                                                                                                Read more!
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                                                                                                                                Con el ADN de los microorganismos de las muestras, los científicos chinos pudieron, por fin, identificar con precisión la sustancia con la que habían sido untadas las momias hace más de 3.000 años: queso kéfir.

                                                                                                                                Los investigadores también lograron determinar que las muestras tenían especies bacterianas y fúngicas, entre las que se encuentran la Lactobacillus kefiranofaciens y Pichia kudriavzevii, todavía muy habituales en los granos de kéfir que se utilizan en la actualidad.

                                                                                                                                “Los granos de kéfir —explican los científicos—, son cultivos simbióticos que contienen múltiples especies de bacterias probióticas y levaduras, que fermentan la leche y la convierten en queso kéfir, de forma muy parecida al fermento de la masa madre”.

                                                                                                                                Sin embargo, los investigadores chinos fueron más allá y estudiaron la evolución de las bacterias probióticas, en concreto el Lactobacillus kefiranofaciens, en estos últimos 3.600 años y la compararon con las especies actuales.

                                                                                                                                Esta etapa del trabajo les permitió refutar una idea muy arraigada: que el kéfir se originó en la región montañosa del Cáucaso Norte, actualmente Rusia. Si bien uno de los dos grandes grupos de la bacteria Lactobacillus se originó allí y es la más utilizada en el mundo, este reciente estudio apunta a que el otro grupo, originaria del Tíbet, sería más antigua.

                                                                                                                                Read more!

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                                                                                                                                PUBLICIDAD
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                                                                                                                                👩‍🔬📄 ¿Quieres conocer las últimas noticias sobre ciencia? Te invitamos a verlas en El Espectador. 🧪🧬

                                                                                                                                Momias Tarim de la actual región de Xinjiang, en el noroeste de China.
                                                                                                                                Foto: Wenying Li
                                                                                                                                PUBLICIDAD

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                                                                                                                                Aunque los científicos creían que dichas sustancias podían ser algún tipo de producto lácteo fermentado, las técnicas de análisis e investigación disponibles para la época les impidió determinar con precisión de qué se trata realmente.

                                                                                                                                Ahora, un equipo de científicos chinos asegura haber descifrado el misterio que rodeaba la sustancia untada en las momias. Los resultados de su trabajo, fruto de investigaciones de varios años, fueron publicados recientemente en la revista académica Cell.

                                                                                                                                Read more!
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                                                                                                                                Con el ADN de los microorganismos de las muestras, los científicos chinos pudieron, por fin, identificar con precisión la sustancia con la que habían sido untadas las momias hace más de 3.000 años: queso kéfir.

                                                                                                                                Los investigadores también lograron determinar que las muestras tenían especies bacterianas y fúngicas, entre las que se encuentran la Lactobacillus kefiranofaciens y Pichia kudriavzevii, todavía muy habituales en los granos de kéfir que se utilizan en la actualidad.

                                                                                                                                “Los granos de kéfir —explican los científicos—, son cultivos simbióticos que contienen múltiples especies de bacterias probióticas y levaduras, que fermentan la leche y la convierten en queso kéfir, de forma muy parecida al fermento de la masa madre”.

                                                                                                                                Sin embargo, los investigadores chinos fueron más allá y estudiaron la evolución de las bacterias probióticas, en concreto el Lactobacillus kefiranofaciens, en estos últimos 3.600 años y la compararon con las especies actuales.

                                                                                                                                Esta etapa del trabajo les permitió refutar una idea muy arraigada: que el kéfir se originó en la región montañosa del Cáucaso Norte, actualmente Rusia. Si bien uno de los dos grandes grupos de la bacteria Lactobacillus se originó allí y es la más utilizada en el mundo, este reciente estudio apunta a que el otro grupo, originaria del Tíbet, sería más antigua.

                                                                                                                                Read more!

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                                                                                                                                PUBLICIDAD
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                                                                                                                                👩‍🔬📄 ¿Quieres conocer las últimas noticias sobre ciencia? Te invitamos a verlas en El Espectador. 🧪🧬

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