Carimañolas con brazuelo de cerdo

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INGREDIENTES

500 gramos de brazuelo de cerdo
½ cebolla cabezona finamente picada
2 dientes de ajo finamente picados
3 cucharadas de ají dulce finamente picado
2 yucas
Comino
Sal
Pimienta

PREPARACIÓN

Cortas el brazuelo de cerdo en cubos muy pequeños; incorporas cebolla, ajo, ají, comino, sal, pimienta y mezclas bien. En un sartén bien caliente con un poco de aceite vegetal doras la carne; una vez lista la retiras del fuego y reservas.

Para la masa, pelas la yuca, quitas las venas y cortas en trozos; cocinas en una olla con abundante agua y un poco de sal; una vez esté blanda se retira del agua y se muele inmediatamente; así logras que la masa sea mucho más homogénea.

Amasas y armas las carimañolas formando un cilindro; con la ayuda de un dedo abres un orificio en el centro en sentido longitudinal y rellenas con la carne; cierras el orificio con un poco más de masa de yuca y le das la forma ovalada típica de la carimañola. Las fríes en aceite caliente hasta que estén doradas y crocantes.

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