Chocolate sin azúcar y qué beneficios podría traer a la salud
Ana Santa, especialista en nutrición física, certificada en cocina consciente y nutrición infantil en entrevista con la Revista Cromos nos cuenta algunos datos que te sorprenderán del chocolate sin azúcar.
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¿Qué es el chocolate sin azúcar?
Hasta hace muy poco el chocolate era considerado un alimento alto en calorías, esto se debe a que desafortunadamente, debido a los procesos e ingredientes utilizados en la elaboración del chocolate (azúcar, leche y otros ingredientes altamente refinados con un alto contenido calórico) era visto como “comida chatarra”.
Pero un chocolate puede ser tan saludable como uno quiera, ya que la base debe ser el cacao, un fruto con altísimos atributos nutricionales, y si se remplaza el azúcar y los ingredientes ultra procesados y de baja calidad por unos saludables, podemos potencialidad nuestra salud sin necesidad de sacrificar el sabor que tanto nos gusta del chocolate.
¿Qué significa consumir chocolate sin azúcar?
Estamos acostumbrados a la receta tradicional de chocolate donde los principales ingredientes es el azúcar hoy en día encontramos productos con declaraciones sobre productos “sin azúcar”, donde contienen un sustituto de azúcar o un endulzante bajo en calorías. De esta forma, pueden contener menos azúcar sin afectar el dulzor o el sabor que se espera en el alimento.
¿Cuántas calorías tiene el chocolate sin azúcar?
Al “ahorrarnos” las calorías del azúcar, este alimento puede llegar a tener aproximadamente un 30% menos calorías que un chocolate tradicional. Es decir que contiene cerca de 420 calorías que corresponde al cacao. 180 calorías menos que un chocolate normal.
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¿Es el tipo de chocolate para diabéticos?
Los diabéticos pueden consumir productos endulzados con sustitutos que no suban el azúcar en sangre, hay diferentes tipos de edulcorantes cero calorías y aptos para diabéticos, sin embargo, mis favoritos siempre serán los naturales como la Stevia o el fruto del monje.
¿Cómo elegir un buen chocolate?
Lo primero que deberíamos ver es el porcentaje de cacao que tiene, entre más alto el porcentaje, podríamos decir que es más saludable y tiene en mayor medida los beneficios del cacao, sin embargo, este porcentaje también está relacionado a que tan amargo va a ser.
Adicionalmente, en el mercado se encuentran chocolates endulzados con diferentes endulzantes (calóricos y no calóricos) Siempre es bueno revisar los ingredientes, que sean lo más natural posible y que utilicen materias primas de primera calidad.
¿Qué beneficios trae para nuestro cuerpo el chocolate sin azúcar?
Recientemente, se han realizado más investigaciones sobre los atributos nutricionales y de salud del cacao y el chocolate. El consumo regular de cacao puede mejorar el estado de ánimo general de una persona y combatir los síntomas relacionados con la depresión, lo que lleva a una mejor calidad de vida.
Según estudios, algunos componentes en el cacao pueden ayudar a prevenir enfermedades cardiovasculares y reducir el riesgo de cáncer. Es un alimento altamente antioxidante que ayuda a combatir los radicales libres y pueden llegar a inhibir la oxidación de lipoproteínas de baja densidad (colesterol LDL) asociadas con enfermedades del corazón.
¿Cuál es el chocolate más sano y saludable?
Es ideal buscar un chocolate que haya sido producido con cacao fino de aroma, es un tipo de cacao de mejor calidad. Busca un chocolate que tenga un alto contenido de cacao (mayor al 70%) y preferiblemente que sean sin azúcar, endulzados con algún edulcorante natural, pero preferiblemente cero calorías.
