¿Cuánta proteína tiene el huevo? Descubre por qué debes consumirlo
La ovoalbúmina, que se encuentra principalmente en la clara del huevo es la parte más concentrada del huevo y quien nos proporciona la proteína, así lo dio a conocer el nutricionista, dietista y microbiólogo de la Pontificia Universidad Javeriana, Juan Camilo Mesa en entrevista con la revista Cromos.
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La ovoalbúmina es la principal proteína de la clara de huevo, en la que representa alrededor del 55% del total de proteínas. Asimismo, es la proteína de mayor valor biológico ya que contiene todos los aminoácidos esenciales en las proporciones adecuadas.
Según Mesa: ‘Ovo’ viene de huevo y ‘albúmina’ es el nombre de la proteína.
¿Qué porcentaje de proteína tiene un huevo?
Un huevo mediano aporta aproximadamente 7 gramos de proteína.
La clara de huevo aporta principalmente proteínas y la yema contiene grasas como el colesterol (del cual no debemos preocuparnos), minerales y vitaminas, como la vitamina A.
¿Qué es lo mejor del huevo?
El huevo es un alimento muy rico en nutrientes, además de versátil en la cocina. Por otro lado, cabe perfectamente dentro de una alimentación saludable y balanceada.
Es un alimento de tal calidad, que es considerado “gold standard” al ser un alimento de referencia por la calidad de la proteína que contiene.
Recuerda que el huevo es rico en proteína y aporta todos los aminoácidos esenciales (que el cuerpo humano no puede producir), además es una proteína de muy alto valor biológico.
Posee ácidos grasos saludables y micronutrientes con actividad antioxidante y que participan en reacciones químicas metabólicas
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¿Qué daño hace la yema de huevo?
Algunas personas tienden a botar las yemas del huevo porque creen que no son sanas, pero eso es un mito. Tanto la clara como la yema son vehículo de muchos nutrientes necesarios para el adecuado funcionamiento del organismo.
Importante que las personas con alergias a la proteína del huevo no lo consuman.
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