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                                                                                                                                  No hay nada más rico que un jugo espeso, recién preparado, pero la mayoría de los profesionales de la salud sostienen que es mejor comerse la fruta entera. A continuación, Yuri Milena Castillo Quiroga, profesora Departamento Nutrición y Bioquímica de la Pontificia Universidad Javeriana, aclara las dudas y también habla del debido consumo de verduras.

                                                                                                                                  Por Redacción Cromos

                                                                                                                                  01 de julio de 2022

                                                                                                                                  Fotografía por: Pexels
                                                                                                                                  PUBLICIDAD
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                                                                                                                                  Puedes leer: Cebolla: 4 beneficios de este alimento ¿es mejor comerla cruda o cocinada?

                                                                                                                                  Te invitamos a leer más contenidos como este aquí

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                                                                                                                                  Sigue a Cromos en WhatsApp

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                                                                                                                                  Read more!

                                                                                                                                  La mejor forma es entera, idealmente con piel o cáscara, tallos, incluso semillas de ser posible. Antes deben ser sometidas a un adecuado proceso de limpieza y de desinfección. Por ejemplo, para obtener todos los beneficios de los carotenoides contenidos en las frutas y en las verduras, se debe conservar su forma molecular original (en posición trans).

                                                                                                                                  Lee también: Memoria: Los mejores alimentos para mejorarla y no afectarla con los años

                                                                                                                                  Volviendo a tu pregunta, resulta fundamental comer frutas y verduras crudas o sometidas a una cocción muy precisa en términos del tiempo y de la temperatura solo para aquellos alimentos que requieran ser cocidos para ser más palatables. Por ejemplo, para poder masticar y deglutir el tallo del brócoli no se recomienda una cocción por encima de los 12 minutos usando agua en ebullición o vapor.

                                                                                                                                  ¿Por qué es importante saber la medida de la cocción?

                                                                                                                                  PUBLICIDAD

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                                                                                                                                  Algo más que puede hacerse para aumentar el estímulo sensorial positivo son cortes de frutas y verduras en formas creativas para hacerlas más provocativas, para esto se pueden usar cortadores o moldes.

                                                                                                                                  ¿Qué recomienda para las ensaladas? ¿Dañamos las propiedades de las verduras por echarles vinagretas?

                                                                                                                                  Algo clave para resaltar los sabores de las ensaladas son las vinagretas caseras que son bajas en sal y que se pueden ir ajustando según el gusto de cada persona. Para esto puede usar zumo de limón, vinagre, pimienta, especias e incluso pulpas de frutas ácidas. Generalmente se mezclan con aceite (utilice mejor de oliva o de aguacate) y un poco de mostaza para generar una textura adecuada. También puede probar con perejil, tomate, pepinillos, cebolla, pimentón o cilantro, todos finamente picados. Agregue una pizca de azúcar para realzar el sabor, pero no se exceda, recuerde que no se pretende cambiar el aporte nutricional real de los vegetales.

                                                                                                                                  Por Redacción Cromos

                                                                                                                                  “Somos la revista de mayor tradición y reconocimiento en Colombia. Entérate con nosotros de temas de estilo, moda, salud, belleza y sociedad.”RevistaCromos
                                                                                                                                  Ver todas las noticias
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