Lo que debes saber de la harina de trigo

Para elaborar pan, galletas, tartas y bizcochos, la harina multiusos que se consigue en los supermercados proviene de variedades blandas.El trigo es un grano ancestral, básico en la alimentación del planeta. Junto con el arroz y el maíz son los cereales mas cultivados en el mundo. Los vestigios más antiguos del trigo se han encontrado en la antigua Mesopotamia. La harina se obtiene de moler los granos del trigo y de separarlos del salvado. Antiguamente se hacía entre dos piedras o en molinos movidos por el viento y el agua, pero hoy en día se usan molinos eléctricos. De esta manera se obtiene una harina refinada, pobre en fibra pero fácil de digerir. Para elaborar pan, galletas, tartas y bizcochos, la harina multiusos que se consigue en los supermercados proviene de variedades blandas. Para fabricar y elaborar pastas, se utiliza la harina de trigo dura (Triticum durum). ¿SABÍA USTED QUE...? Las crepes se pueden conservar en refrigeración por tres días. Si las va a congelar, intercale entre cada crepe un papel encerado, para que cuando las descongele desprendan con facilidad. En bolsas zipper duran cuatro meses. Aquí, la receta básica para 10 unidades: A. En una vasija mezcle una taza de harina de trigo cernida con media cucharadita de sal y un cuarto de cucharadita de azúcar. En otra vasija combine dos huevos, una y cuarto tazas  de leche y una cucharada de mantequilla derretida. Incorpore en tres tiempos la mezcla líquida a los ingredientes secos. No deben quedar grumos.B. Con una toalla de papel unte ligeramente con mantequilla la superficie de una sartén mediana y antiadherente. Vierta 3 cucharadas de la mezcla y mueva la sartén para que la masa se esparza uniformemente.C. Cocine a fuego bajo por dos minutos. Con una espátula dele la vuelta y deje cocinar otros segundos. Haga lo mismo con el resto de la masa.