¿Qué alimentos tienen vitamina D? Descúbrelo aquí

En entrevista con la Revista Cromos, Juan Acuña, nutricionista dietista de la Universidad Nacional de Colombia, nos cuenta todos los secretos que debemos conocer de la vitamina D. Sigue leyendo y conoce todos los detalles sobre ella.

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¿Qué es la vitamina D?

Juan Acuña: “Es una vitamina liposoluble (soluble en grasa) que se encuentra bajo dos formas: ergocalciferol (D2 origen vegetal) y colecalciferol (D3 origen animal) siendo la última más preponderante cuando pasa por el hígado y el riñón para transformarse en su forma hormonal activa y luego ir a los órganos y tejidos”.

¿Por qué es importante?

JA: “Es esencial para funciones vitales como absorción y utilización del calcio y fósforo; desarrollo y funcionamiento óptimo del sistema óseo (huesos), inmunitario (defensas) y respuesta inflamatoria; y mantenimiento de la función muscular, nerviosa y división celular”.

¿Para qué sirve?

JA: “Se ha encontrado asociación entre adecuados niveles de vitamina D y menor riesgo de patologías cardiovasculares. Participa en la regulación de síntesis hormonal, contribuye a prevenir la osteoporosis (hueso poroso) y cumple un papel activo en la diferenciación celular”.

¿En qué alimentos se encuentra?

JA: “En este caso los alimentos son una fuente secundaria que representa entre el 15–20% de suministro entre los cuales las fuentes son pescados de mar, huevos, lácteos, champiñones, aceite de hígado de bacalao o alimentos fortificados como bebidas de almendras, soja, avena”.

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¿Si no son los alimentos, cuál es la principal fuente de esta vitamina?

JA: “El porcentaje principal es aportado por la luz solar en contacto con la piel (síntesis cutánea). El consenso colombiano de expertos (2017) recomienda la exposición moderada (15 minutos) entre las 10 am y 3 pm mínimo dos veces por semana. Para los periodos de menor intensidad solar (antes de las 10 am y después de las 3 pm) se necesitaría más tiempo de exposición.

Sin embargo, también es efectiva y algunos profesionales de la salud prefieren recomendar este horario por la menor intensidad de los rayos solares. Es clave que sea una exposición moderada, ya que los rayos UV a exposición prolongada pueden desencadenar en procesos cancerígenos de la piel”.

¿En qué casos se puede suplementar?

JA: “Si se padece de alguna enfermedad o se encuentra en condición especial de salud y/o presenta síntomas como debilidad muscular, fatiga, dolor articular y caídas deben ser valorados para un posible esquema de suplementación. Estos pacientes deben ser orientados por un equipo interdisciplinario en donde participa el médico o especialista tratante, endocrinólogo y nutricionista, si no se lleva un control adecuado puede traer efectos adversos o por déficit tanto por exceso de esta vitamina”.