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La arveja es una leguminosa que tiene diferentes en el mundo. Es conocida como alverja, guisante, chícharo, arveja, entre otros. Este alimento es fuente de calcio, hierro, magnesio, manganeso, fósforo, potasio, sodio, zinc, vitamina B1, B2, B3, B6 y mucho más.
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Si te encantan las arvejas y quieres aprender a prepararlas de otras formas, aquí te damos dos nuevas recetas con las que seguro conquistarás el paladar de todos en casa. En entrevista con la Revista Cromos, el chef Diego Ernesto Canchon nos enseña a hacer sopa de arveja y tarta de arvejas.
¿Listo para antojarte?
¡Comencemos!
Sopa de arvejas
Para 4 personas
Ingredientes
- 250 gr de arvejas verdes
- 1 zanahoria picada
- 1 cebolla cortada
- 2 papas cocinadas y tajadas en cubos
- 1 ramita de cebollín picada
- 2 ajos finamente cortados
- 4 lonchas de tocineta picada
- 2 ajíes dulces
- 1 trocito de pimentón rojo
- 1 hojita de laurel
- 1 ½ de caldo de pollo o vegetales
- Sal
- Pimienta negra recién molida
- Comino
- Páprika al gusto
Preparación
- En una olla caliente agrega 2 cucharadas de aceite de oliva y saltea los vegetales, la tocineta, el laurel y las especias. Haz este - proceso entre 5 y 7 minutos.
- Luego añade las arvejas previamente remojadas en agua fría durante 3 horas. Cubre con el caldo de pollo o vegetales.
- Cocina a fuego bajo y tapa la olla durante 10 minutos.
- Antes de que se cumpla el tiempo de cocción añade la papa cortada y rectifica la sazón.
- Al servir en platos hondos, agrega cilantro picado o perejil.
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Tarta de arvejas
Para 4 personas
Ingredientes
- 300 gr de ricota
- 350 gr de arvejas
- 120 gr de panceta ahumada
- 1 cebolla mediana
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla de verdeo
- 3 cucharadas de crema de leche
- 3 huevos
- 1 pizca de nuez moscada
- Sal y pimienta al gusto
- Cantidad necesaria de aceite
- Para la masa
- 306 gr de harina
- 150 gr de manteca a temperatura ambiente
- 2 huevos
- 4 cucharadas de agua
- 2 cucharaditas de sal
Preparación
- Prepara la masa. En un recipiente mezcla la harina, la sal y la manteca hasta obtener una textura arenosa.
- Añade los huevos previamente batidos con el agua, Mezcla todo sin llegar a amasar. Asegúrate de que todo esté integrado.
- Utiliza una tartera y rocía aceite en aerosol y forra el recipiente con la masa. Lleva a refrigerar durante 20 minutos.
- Precalienta el horno a 200°C y luego del tiempo en la nevera lleva a hornear durante 15 minutos.
- Para el relleno pica la cebolla, el ajo, la cebolla de verdeo y la panceta.
- Saltea la panceta con la cebolla hasta que esta última quede traslúcida.
- Retira del fuego y agrega el ajo y la cebolla de verdeo
- Agrega las arvejas a la preparación anterior e incorpora la ricota, la crema y los huevos.
- Mezcla todo muy bien y salpimienta al gusto.
- Rellena la tarta y lleva al horno a 200°C hasta que la superficie esté dorada.
- Una vez lista déjala enfriar al menos una hora antes de desmoldarla.
¡Y listo!
A disfrutar de dos increíbles y exquisitas recetas con arvejas.
