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El brócoli es una planta que se utiliza en diferentes preparaciones en el mundo gastronómico. El consumo de este alimento aporta nutrientes como el potasio, magnesio, hierro, zinc, ácido fólico, vitamina A, C, E, K, B1, B2, B3 y muchos más.
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Puede que a muchos no les guste su sabor y que evitan incluirlo en sus preparaciones. Por esto, consultamos a un chef experto para que nos contara de dos formas novedosas de ingerir brócoli. En entrevista con la Revista Cromos, Diego Ernesto Canchon nos explica cómo hacer canelones y tartar de brócoli.
¿Listo para que se te haga agua la boca?
¡Comencemos!
Canelones de brócoli y champiñones
Para 4 personas
Ingredientes
- 8 hojas de lasaña
- 500 gr de brócoli
- 250 gr de portobello
- 250 gr de queso variado
- 250 gr de crema de leche
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- ½ vaso de vino blanco
- 2 cucharadas de salsa soja
- Aceite de oliva
- Cebollín
- Queso parmesano
- Sal y pimienta
Preparación
- Corta el brócoli en arbolitos pequeños y lávalo muy bien para eliminar el exceso de suciedad.
- Corta los portobellos en láminas.
- Limpia y corta la cebolla junto con el ajo en dados pequeños.
- En una sartén a fuego medio agrega un chorrito de aceite. Cuando esté caliente añade la cebolla y el ajo. Remueve - constantemente.
- Una vez la cebolla esté lista, agrega el brócoli y saltéalo. Añade los portobellos en láminas.
- Saltea nuevamente y agrega el vino y la soja.
- Deja cocinar hasta que el brócoli esté suave.
- Rectifica sabor y reserva.
- Pon una olla a fuego medio con suficiente agua para blanquear las láminas de lasaña.
- Mientras las preparas, comienza a hacer la salsa de queso.
- En una sartén a fuego bajo pon el queso y la crema para que se deshaga y se funda.
- Una vez las láminas de lasaña estén listas, comienza el proceso de armado de los canalones.
- Toma una lámina y agrega un poco del salteado del brócoli. Enrolla con cuidado y repite el proceso.
- En un molde para horno coloca los canelones y luego báñalos con la salsa de queso y rosea el parmesano.
- Lleva a 180°C y deja gratinar.
- Al momento de servir espolvorea cebollín picado y acompaña de tu bebida preferida.
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Tartar de brócoli y atún
Para 4 personas
Ingredientes
- 500 gr de brócoli
- 2 manzanas verdes
- 1 aguacate
- 1 pepino
- 2 latas de atún
- Sésamo negro
- Zumo de limón
- Vinagre balsámico
- Sal y pimienta
Preparación
- Limpia y corta el brócoli en trozos muy pequeños.
- Blanquea el brócoli con sal, escurre y reserva.
- En un sartén a fuego medio añade el vinagre balsámico y déjalo reducir un poco para que se espese.
- Cuando esté listo, déjalo enfriar.
- Toma las manzanas y corta en cubos pequeños.
- Lleva a una sartén a fuego medio y añade la manzana.
- Deja que tome un color dorado y reserva.
- Corta el aguacate junto con el pepino en cubos pequeños y reserva.
- Escurre el atún y mézclalo con el zumo de limón, la sal, la pimienta y el sésamo.
- Para servir vas a necesitar un molde redondo que te permita servir por capas.
- Empieza con una capa de atún, luego pon una de aguacate y pepino. Añade la manzana y finaliza con brócoli.
- Agrega la reducción de vinagre y disfruta con tu bebida favorita.
¡Y listo!
Así de sencillo puede disfrutar de estas dos increíbles recetas con brócoli.
