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El arroz es sin duda uno de los alimentos más fáciles de cocinar. Tal y como dice el dicho popular “desde que haya arroz se puede completar” y es verdad. Muchas mamás y familias resuelven el almuerzo o la cena si hay arroz.
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Darle sabor a este cereal es sencillo y más aún agregándole ingredientes que lo potencializan. Este alimento es el más producido en el mundo, detrás del maíz y por delante del trigo y por tanto hay varias recetas en torno a él.
Arroz paisa vs. Arroz con pollo
Bien sea con pollo o con más ingredientes como chorizo y plátano maduro, es un plato perfecto para cualquier ocasión. Entre la variedad de preparaciones está el arroz paisa y el arroz con pollo, dos recetas que a muchas personas les gusta y desean aprender a preparar.
Por un lado el arroz paisa cuenta con más ingredientes que el arroz con pollo y con el paso del tiempo ha generado más gusto entre quienes lo conocen y consumen.
Gastronomía: Colombiana.
- Tiempo de cocción: 55 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 4 pechugas de pollo, cocidas y cortadas en trozos pequeños
- 3 cucharadas de aceite de canola
- 1 cubo de caldo de pollo
- 1 sobre de sazón con azafrán
- Sal al gusto
- 1 pimentón rojo grande, picado
- 1 pimentón amarillo grande, picado
- 1 pimentón verde grande, picado
- 1 diente de ajo, machacado
- 1 cebolla cabezona mediana, picada
- 3 tazas de arroz
- 5 tazas de agua
- 2 tazas de verduras variadas en trocitos (zanahoria, alverja o chícharos, habichuela o frijol, maíz amarillo)
Preparación:
-Coloca el aceite en una olla grande a fuego bajo. Sofríe los tres pimentones picados, el ajo y la cebolla cabezona y revuelve hasta que tomen un color doradito.
-Agrega las 3 tazas de arroz, lo importante es revolver muy bien.
-Añade las 5 tazas de agua, las verduras en trocitos, las pechugas de pollo, el cubo de caldo de pollo o el sazonador que uses y la sal al gusto.
-Revuelve y deja cocinar a fuego medio por aproximadamente 15 minutos o hasta que se seque el arroz.
-Una vez que el arroz haya absorbido toda el agua tapa la olla y cocina a fuego bajo por 10 a 15 minutos más hasta que el arroz esté suave.
-Una vez esté listo, podrás peinarlo o revolverlo un poco
Gastronomía: Colombiana.
- Tiempo de preparación: 10 minutos.
- Tiempo de cocción: 55 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 4 tazas de caldo de pollo
- 2 tazas de arroz
- 1 diente de ajo finamente picado o macerado
- Medio pimentón rojo y/o verde picado en cubos pequeños
- 2 tomates maduros sin semillas y finamente picado
- 1 cucharada de aceite
- Comino, color, pimienta y sal al gusto
- 5 chorizo de ternera picados en rodajas
- 300 gr de chicharrón picado
- 300 gr de carne de cerdo picada en cubos
- 200 gr de tocineta (opcional)
- ½ taza de maicitos
- 2 plátanos maduros grandes picados en cubos
- 1 cebolla roja finamente picada
- ½ taza de habichuela cortada en trozos muy pequeños
Preparación:
- Comienza preparando el arroz, pues es la estrella de esta receta. Para hacerlo, sofríe en una olla grande la cucharada de aceite con el diente de ajo y dos cucharadas de cebolla.
- Luego agrega el arroz para que sofría por uno o dos minutos. Añade una cucharada de sal, revuelve y agrega las 4 tazas de caldo de pollo.
- Deja hervir el arroz hasta que el agua seque y luego tapa la olla.
- Baja el fuego y déjalo en cocción hasta que el grano esté en su punto.
- Una vez hayas picado las carnes, agrega el chicharrón en una sartén a fuego alto.
- Revuelve y cuando esté tostado, sácalo, escúrrelo y reserva.
- En el aceite del chicharrón añade los trozos de carne y sofríe hasta que cambie de color. Una vez lista, reserva la proteína.
- Repite este procedimiento con el chorizo y también reserva.
- En el mismo aceite, sofríe el plátano y deja en un recipiente.
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- Si vas a añadir tocineta, utiliza otro sartén y ponla a dorar. No uses aceite y deja que se cocine en su propia grasa. Cuando esté lista, sácala y escurre muy bien.
- En la sartén de la tocineta, con muy poca grasa, añade la cebolla, el tomate, el pimentón y la habichuela para formar un hogao.
- Añade un poco de color, comino, pimienta y sal al gusto.
- Cuando todo ya esté cocido, usa una olla grande o un bol para mezclar los ingredientes con el arroz.
- Mezcla varias veces hasta que todos los ingredientes estén bien fusionados.
- Sirve la porción de cada persona, acompaña con aguacate y tu bebida favorita.
¡Y listo!
Prepara alguna de estas dos recetas y deleita tu paladar y el de tu familia con deliciosas cocciones que se pueden disfrutar bien sea para almuerzo o para la cena.
