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La chef Lizeth Garzón es profesional en gastronomía hace 10 años, trabajando en prestigiosas cadenas de restaurantes del país, actualmente trabaja para el SENA, en la regional Amazonas.
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“Ahora podemos encontrar un brazo de reina de todo tipo y color, con arequipe, con frutas tropicales, mermelada, con crema chantilly, que viene siendo como un rollito suizo”, comentó Garzón. En Latinoamérica se le conoce como “brazo de reina” en países como Chile y Colombia. en España como brazo gitano, en Inglaterra rollo suizo, aunque en realidad no fue invención suiza.
“En los EE.UU. le dicen rollo de mermelada que al pensarlo bien casi atina, sin embargo no encaja cuando el relleno no es de mermelada. En cambio en Japón, si le dieron con el nombre adecuado y lo llamaron rollo de torta. Y sí, eso es, es una torta rellena de algo dulce y enrollada para cortar.
Aquí te compartimos la receta para preparar fácil y rápida un delicioso brazo de reina:
¡Comencemos!
INGREDIENTES PARA PREPARAR UN BRAZO DE REINA:
-5 huevos
-125 grs de azúcar
-125 de harina de trigo.
-5 grs de polvo para hornear
-20 grs de ralladura de naranja
Ingredientes para el relleno
-500 de crema de leche
-125 grs de azúcar pulverizada
-1 lb de fresas cortadas en trozos
Utensilios de cocina
-Batidora
-Bowls
-Bandeja para hornear
-Papel pergamino para horno
-Horno
PREPARACIÓN PARA UN BRAZO DE REINA:
1. Pon a precalentar el horno a 180 grados celsius.
2. En un bowl pon los huevos, el azúcar y bate con ayuda de la batidora, agrega la ralladura de naranja. Si quieres tener un bizcocho mucho más esponjoso, separa la yemas de las claras y bate estas últimas a punto de nieve. Luego mezcla todo de manera envolvente.
3. Cuando estén bien incorporados los ingredientes, agrega la harina y el polvo para hornear, sigue batiendo hasta tener una mezcla homogénea y cremosa. Para evitar que se hagan grumos en la preparación pasa la harina por un colador.
4. Engrasa la bandeja para hornear ( debe ser grande porque será la base para crear el rollo), pon el papel y vierte la mezcla. Mete al horno por 15 minutos aproximadamente.
5. Para el relleno, en un bowl pon la crema de leche y el azúcar impalpable, bate con la batidora hasta tener una mezcla cremosa.
6. Luego incorpora los trozos de fresa y revuelve con una cuchara.
7. Finalmente, esparce la crema con fresas sobre el bizcocho frío y enrolla.
Si quieres que tu brazo de reina quede un poco más dulce puedes ponerle una capa de mermelada de fresa al bizcocho y luego ponerle a la crema con las fresas.
8. Puedes refrigerarlo por una hora, si quieres, y decora con azúcar impalpable.
¡Acompaña con la bebida que más te gusta!
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