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La chef Lizeth Garzón cuenta para la Revista Cromos los ingredientes y preparación del pollo broaster y además un poco de la historia de este tipo de pollo. Se cree que su origen se da desde la utilización de la fritura en diferentes culturas como la romana, la egipcia, la china y la europea, más específicamente en la edad Media.
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Con el pasar de los años se cree que la migración de escoceses que se estaban asentando en los Estados Unidos con el fin de buscar un mejor futuro, empezó a impulsarse la tradición escocesa de freír el pollo, a diferencia de los ingleses que lo horneaban o lo hervían.
El pollo broaster fue introducido en la cultura del sur de los Estados Unidos en el siglo XVIII. Con el pasar de los años se convirtió en una comida básica sureña, pero su verdadero sabor llego con la llegada de los esclavos africanos que trabajaban en las plantaciones sureñas en el siglo XIX, ellos empezaron a incorporar en la receta tradicional escocesa condimentos y especias mejorando el sabor tradicional del pollo broaster.
Antes de leer la preparación del pollo broaster, te invitamos a leer: Ingredientes y receta para preparar un mondongo exquisito
Ingredientes para preparar pollo broaster
1 pollo en piezas.
5 huevos.
1 cucharada grande de mostaza.
500 gramos de harina de trigo con una cucharada de maicena.
Pimienta al gusto
Sal a gusto
Aceite para freír.
Preparación del pollo broaster:
-Poner el pollo en una olla, con un poco de agua y sal para asegurarse de que se cocine en el jugo que va soltando. Si falta agua se le agrega más, pero se debe tener cuidado en no añadirle de más.
-Una vez que el pollo esté cocido, se deja aparte. Por otro lado, en un bowl se deben mezclar los huevos, la cucharada de mostaza y se agrega una pizca de sal.
-En otro recipiente, mezclar la harina, la maicena, la pimienta y la sal al gusto.
-En la mezcla de la mostaza con los huevos se debe agregar el pollo en piezas, mojando con huevo todo el pollo.
-Una vez realizado, se debe pasar el pollo al otro recipiente (el de la harina) y enharinar completamente. Sacudir suavemente el pollo para retirar excesos.
-Poner a calentar el aceite a fuego medio y freír el pollo hasta que se dore y quede bien crujiente.
