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Sin embargo, en Colombia se ha hecho muy popular este postre Napoleón con un relleno de arequipe. Su historia se remonta al 1912, antes de la Revolución rusa, para festejar el 100º aniversario de la liberación de Moscú de Napoleón. Esta torta se encuentra conformada por varias capas de hojaldre, normalmente se sirve en forma triangular para representar al sombrero de Napoleón.
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El chef Carlos Andrés Rojas Guacaneme es administrador de empresas turísticas y hoteleras de la Universidad Externado de Colombia y cocinero y pastelero del Instituto Vatel en Nimes, Francia. y panadería artesanal en Argentina. Hoy nos enseñará a preparar un delicioso postre Napoleón de arequipe.
POSTRE NAPOLEÓN INGREDIENTES
- 100 grs de mantequilla
- 500 grs de margarina
- 100 grs de leche condensada
- 20 grs de sal
- 3 unidades Huevos
- 2 tazas de agua
INGREDIENTES RELLENO
- Arequipe de repostería
POSTRE NAPOLEÓN PREPARACIÓN:
PARA LA MASA- PREPARACIÓN
1. Pon la mantequilla en la nevera por 30 minutos, sácala y pícala en trozos pequeños.
2. Pon en un tazón grande todos los demás ingredientes, agrega la mantequilla fría y amasa hasta tener una masa suave. Lleva a refrigeración 15 minutos.
3. Divide la masa en bollos de 100 grs. Aplana cada bollo con un rodillo y corta de manera circular. Pica cada disco con un tenedor.
4. Hornea en horno precalentado a 180 grados centígrados por 18 minutos. Deja enfriar y reserva.
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ARMADO- PREPARACIÓN
1. En un disco de galleta, pon una cantidad generosa de arequipe y cubre con otro disco, repite esta operación sucesivamente hasta terminar todos los discos, lleva a refrigeración por 5 minutos.
2. Cubre con una delgada capa de arequipe toda la torta y espolvoree recortes triturados de galleta, decore con fresas o arándanos.
3. Disfrútalo con tu bebida de preferencia.
Algo más del chef:
El chef Carlos Andrés Rojas es creador de la pastelería Lulo Bakery & Bistró, la cual está inspirada en las pastelerías americanas en donde se resaltan los sabores florales y frutales en todas sus tortas. Posee una línea de pastelería de autor con tortas como: “alas de mariposa” de flores de lavanda y chocolate blanco, o “doña rosa” de vainilla, limón, agras y rosas. y pastelería de sal con empanadas al horno (herencia de cocina zur) y quiches, ubicado en la zona G de Bogotá, en la Calle 69a # 4-47.
