¿Cómo preparar berenjenas? Estos 3 trucos te ayudarán a quitar el sabor amargo

La berenjena es una planta que aporta potasio, fósforo, calcio, magnesio y hierro. También posee vitaminas A, B1, B2 y B3. Y si te gusta la berenjena y quieres probar diferentes preparaciones, llegaste al lugar indicado.

Según estudios nutricionales, es un alimento que ayuda fácil a la digestión de las grasas, previene los depósitos de grasa en las arterías además de contener antioxidantes.

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Con este ingrediente puedes darle un increíble toque a tus platos.

Foto: Pixabay

Si se habla del sabor amargo de esta hortaliza es por el contenido en su pulpa que sea algo fuerte para algunos paladares sensibles a ese tipo de sabor.

Algunos chefs han indicado que por los antioxidantes que poseen, estos son responsables de ese tipo de sabor al entrar en contacto con el aire. Además de amargo puede resultar un poco picante para esos paladares delicados.

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Sin embargo, existen algunos trucos que puedes seguir al pie de la letra para conseguir que las berenjenas no queden tan amargas.

1. Remojarlas en agua, sal y harina:

Algunos chefs utilizan este método para que quede jugosa y sabrosa a la hora de probarlas. Por eso, debes ponerlas en un recipiente con agua y abundante sal y luego agrega la harina. Deja las berenjenas por 30 minutos, escúrrelas en una toalla de cocina y pásalas por agua fría.

2. Ponerles buena sal:

Una de las técnicas de cocina más utilizadas es añadir sal fina a las berenjenas. Corta en láminas sobre un escurridor de cocina, formando varias capas de sal fina abundante, agrega algunas hortalizas y luego otra capa de sal. Déjalas así por 30 minutos y luego enjuga con abundante agua para quitarles el exceso de sal.

3. Mézclalas con agua y leche:

Este es otro de los trucos más usados para eliminar ese sabor amargo. Lo único que debes hacer es cortar unas hortalizas y colocarlas en un plato hondo, allí agrega las berenjenas con agua, sal y leche y dejar que se repose por 30 minutos. Luego del tiempo sugerido enjuaga muy bien las verduras con agua fría para retirar el sabor de leche.

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Cómo preparar berenjenas al estilo albóndigas

Ingredientes para preparar berenjenas al estilo albóndigas

• 1 berenjena grande
• 1 huevo
• 1 diente de ajo
• Queso rallado
• Piñones (opcional)
• Pan rallado
• Perejil picado
• Orégano
• Sal
• Pimienta
• Aceite para freír

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Preparación de berenjenas al estilo albóndigas

• - Parte por la mitad las berenjenas y agrega una placa de sal para cocinarlas en el horno.
• - Envuelve una bandeja en papel aluminio y pon las rodajas de la berenjena.
• - Lleva al horno a 180º durante 30 minutos.
• - Saca del horno y retira la pulpa.
• - En un tazón machácala hasta que quede como pasta.
• - En el mismo recipiente añade el huevo, los piñones, el ajo picado, el perejil y el pan rallado.
• - Añade sal y pimienta al gusto.
• - Revuelve todo y forma bolitas y moldéalas como albóndigas.
• - Para que queden crocantes, lleva a la nevera durante media hora.
• - Luego, fríe con aceite con mucho cuidado. Espera a que el aceite esté caliente para poder ponerlas.
• - Saca cuando estén doradas y colócalas sobre papel absorbente.

¡Eso es todo! Sírvelas con arroz o con tus vegetales preferidos.