Expertos en nutrición afirman que carbohidratos, como la arepa, representan entre el 50% y 60% de una alimentación equilibrada y saludable, esto para personas mayores de 2 años.
En la masa está el secreto, por esto el Chef -quien está lanzando en el Salto del Ángel una nueva carta de arepas rellenas para todos los gustos-, comparte la fórmula mágica para que la masa sea inolvidable.
Ingredientes 1 porción
1 libra de maíz blanco
100 gramos de panela
50 gramos de mantequilla pura
10 gramos de sal
Preparación
Ponga a remojar el maíz por 12 horas, luego cocínelo por dos horas sin olla exprés, retire el líquido y muélalo en molino manual. Cocine la panela en 100 centímetros cúbicos de agua e incorpore a la masa del maíz, también agregue sal y la mantequilla. Amase muy bien hasta tener una masa suave, se moldea de la forma que más le guste y se asa.
El relleno
Ingredientes 1 porción
100 gramos de pescado blanco
20 gramos de harina de trigo
100 mililitros de aceite para freír
1 huevo
50 mililitros de agua
50 gramos de aguacate
50 de tomate rojo
2 tajadas de queso mozzarella
Preparación
En una taza poner el agua, el huevo y batirlo bien. Luego ponga la harina y mezcle no muy fuerte. Ponga a calentar el aceite, agregue sal y pimienta al pescado y introdúzcalo en la mezcla de harina. Fríalo hasta que tenga una capa visible.
Corte el tomate en rodajas y el aguacate también, abra la arepa y rellénela con el pescado, el aguacate y el tomate. Le puede agregar gotas de limón.