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Empezar el día con un buen café es sin duda uno de los rituales favoritos de muchas personas. Bien sea caliente, en leche, en agua o en helado, este grano es uno de los favoritos para despertar todos los sentidos.
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Por estos días de frío y lluvia, acompañar una bebida caliente con postre puede ser una de las opciones más deliciosas. Hoy te vamos a enseñar a preparar un bizcocho para disfrutar de una tarde o noche al calor de la comida.
Aunque el café tenga más fama de prepararse como bebida, también se puede agregar a exquisitas tortas y postres. Por ello Martha Stewart creó una deliciosa receta para que los amantes del café tengan un agregado más dulce.
Pastel de café
Ingredientes para 8 porciones:
2 y 1/2 tazas de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 taza de leche entera
250 grs. de mantequilla
3 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 tazas de azúcar
1 taza de café BIEN fuerte
Preparación:
Comienza precalentando el horno a 350° y engrasando un molde de torta redondo. A continuación, mezcla la harina y el polvo de hornear en un tazón. Por otro lado, calienta la leche y la mantequilla en una olla y reserva esta emulsión para usarla después.
En otro tazón, bate los huevos utilizando una batidora eléctrica durante 7 minutos e incorpora poco a poco el azúcar, la esencia de vainilla, el café, la mezcla de leche y mantequilla y la de harina y polvo de hornear hasta lograr una preparación homogénea.
Parar decorarla, Martha recomienda realizar un glaseado mezclando café instantáneo, chocolate en hojuelas y crema batida.
No dejes de preparar este delicioso pastel y de acompañarlo con una taza de café caliente.
Para acompañarla con café caliente
La opción que elegimos recomendarte fue un café latte. Ese es conocido por su excelente sabor y calma al paladar. Siendo una variación del café clásico, ha logrado conquistar varios paladares con su deliciosa espuma.
Pasos para prepararlo
- Moler el café o tenerlo instantáneo.
- Prepara la leche, necesitarás unos 170 gramos (6 onzas) de leche.
- Espuma la leche: vierte la cantidad deseada en una jarra metálica y sumerge el vaporizador en forma diagonal en la leche, de esta manera se formará la espuma necesaria para hacer un buen café, abre la salida del vapor girando la perilla adecuada de tu cafetera espresso.
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- Con la ayuda de un termómetro espuma la leche hasta que alcance una temperatura de 65 y 68 grados. Es importante que no pases de los 75 grados ya que puede que la leche se queme.
- Procura espumar la leche hasta que se formen burbujas pequeñas en lugar de burbujas grandes. La espuma debe ser ligera sin llegar a restarle cuerpo a la leche.
- Mide la cantidad de café para la bebida. Cada dosis de espresso necesitará una cantidad de café. Por lo general el latte lleva doble dosis de espresso, y cada dosis de espresso debe llevar de 18 a 20 gramos de café molido.
- Prensa el café, es decir, una vez que hayas echado el café molido en el portafiltro de la cafetera, compáctalo con la ayuda de una prensa para café.
- Prepara la dosis de espresso, coloca el portafiltro en la cabeza de la cafetera de forma que quede fijado. Presiona el botón para poner la cafetera en marcha y empezar a preparar la dosis de espresso. Te recomendamos que el color del espresso sea de un color marrón entre medio y oscuro, con muy poco cuerpo, ligeramente cremosa, o bien, espuma en la superficie pero no tardes más de 30 segundos en hacerlo, pues de esto dependerá que el sabor esté más amargo o menos intenso.
- Vierte la leche espumada sobre el espresso, la espuma caerá suavemente y se mezclará con la crema del espresso, el resultado debe ser una base cremosa de color marrón con una fina capa de espuma en la superficie.
- Llegó el momento de hacer un decorado artístico con la misma. ¿Quieres aprender hacerlo?, sigue leyendo y nosotros te decimos dónde puedes aprender arte latte.
