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El pan siempre ha sido un alimento que las familias colombianas comparten, ya sea en el desayuno o en una tarde fría.
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Sin duda a casi todos les gusta el pan y que más delicioso cuando está acompañado con algún otro ingrediente.
Este puede acompañarse con jamón, con algún tipo de queso o en esta ocasión para preparar la receta puedes usar ajo.
Las hermanas mexicanas Irmi y Andy, conocidas en redes sociales como @horno.mx, nos enseñan a preparar pan de ajo casero.
¿Estás listo? Empecemos.
Ingredientes para el pan de ajo casero
Gastronomía: Colombiana.
Sin duda el pan es un alimento que acompaña muy bien a todas las comidas, aquí te enseñamos a prepararlo con ajo
- Tiempo de preparación: 40 minutos.
- Tiempo de cocción: 50 minutos.
- Porciones: 5.
Ingredientes
- 2 1/4 cdita (7 gr) levadura seca instantánea
- 1 cda (15 gr) azúcar blanco
- 1/2 taza (120 ml) leche entera, tibia
- 1/4 taza (60 ml) crema para batir o crema espesa, tibia
- 3 cdas (45 gr) mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1 huevo grande
- 2 1/3 taza (303 gr) harina de trigo de todo uso
- 1 cdita (5 gr) sal
- 1 cdita (5 gr) ajo en polvo
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Otros ingredientes para el pan de ajo casero
Relleno:
- 6 cdas (90 gr) mantequilla sin sal
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cda romero fresco picado o 2 cdita romero seco
- 1 cda perejil fresco picado o 2 cdita perejil seco
- 1/4 cdita (1.2 gr) sal
- 3/4 taza queso parmesano, mozzarella o cheddar blanco rallado
Topping:
- 1 cda (15 gr) mantequilla sin sal, derretida
- Sal gruesa al gusto
Preparación del pan de ajo casero
Para la masa:
- En un bol grande coloca la levadura, azúcar, leche entera, crema para batir y mezcla con una cuchara.
- Deja reposar por 15 minutos para que la levadura se active.
- Después de que haya reposado, añade la mantequilla, huevo y mezcla muy bien con una cuchara de madera.
- Agrega la harina, sal, ajo en polvo y mezcla con la misma cuchara y después con las manos hasta que se forme una masa muy pegajosa.
- Coloca la masa en la mesada limpia y amasa dando golpes y doblando sobre sí misma por 10 minutos hasta que tome más forma. Es importante no agregar más harina ya que el amasado es lo que dará forma a la masa (todo el proceso de amasado también se puede hacer en una batidora con el gancho amasador).
- Una vez lista, forma una bola con la masa y ponla en un bol limpio con un poco de aceite para que no se pegue.
- Debes cubrirla con una toalla de cocina o con papel film plástico y deja que la masa leude por 1 hora y media para que doble su tamaño.
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Para el relleno:
- En un bol mediano agregar la mantequilla con el ajo, romero, perejil y sal.
- Mezcla muy bien con un tenedor o cuchara durante 30 segundos hasta que todo esté integrado.
- Reserva el relleno a temperatura ambiente hasta que se necesite, ya que será más fácil esparcirlo sobre la masa si está suave.
Para formar y hornear el pan:
- Engrasa con un poco de mantequilla un molde para pan de 23cm x 12cm.
- Una vez que la masa haya doblado su tamaño, colócala en la mesada limpia, enharinada y dividirla en 12 partes iguales.
- Con las manos un poco enharinadas o un rodillo de cocina, aplana cada pedazo de masa en un círculo de 10 cm aproximadamente que no tiene que ser perfectamente redondo.
- Esparce 1-2 cucharaditas del relleno en cada círculo de masa y después agregar 1 cucharada de queso rallado.
- Dobla los círculos por la mitad (como si fueran un taco) y colócalos en el molde con la parte redonda hacia arriba.
- Cubre el molde con papel film plástico o una toalla de cocina y deja que leude de nuevo por 1 hora hasta que doble su tamaño.
- Precalienta el horno a 180° C. Una vez que el pan haya doblado su tamaño, hornear en la parte de abajo del horno por 50 minutos hasta que esté bien dorado. Si durante el horneado el pan se está dorando mucho por arriba, cubrirlo con papel aluminio.
- Una vez listo, barnizar el pan con mantequilla y espolvorear con un poco de sal gruesa. Deja enfriar por al menos 15 minutos y luego disfrutar.
- El pan se guarda perfectamente a temperatura ambiente por hasta 2 días o en el refrigerador por hasta 1 semana.
- Después del día 1 se volverá un poco duro, por lo que es bueno recalentarlo en el horno a 150° C durante 10-15 minutos hasta que esté más suave.
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