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A lo largo de la historia el pandebono ha tenido varias versiones sobre su origen.
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Una de ellas es que el pandebono debe su nombre a un panadero italiano que residía en Cali que salía a vender sus panecillos a la calle gritando “pan del bono” (pan del bueno), por su pronunciación italiana, lo que determinó que la gente terminara conociendo popularmente el producto como “pandebono”.
Algunos registros históricos c apuntan a que fue Genoveva, la comadrona-cocinera de la hacienda el Bono, quien buscando darle más valor nutritivo al pan tradicional, agregó almidón de yuca, luego maíz y queso, dando como resultado esta exquisitez.
Como curiosidad, esta elaboración tiene muchas semejanzas con el pao de queijo, del Brasil. Uno de sus ingredientes claves es el queso para que su textura quede blanda y placentera, su consistencia es elástica sin ser pegajosa, eso se debe a la combinación de quesos que le es característico.
Lo que tienen la mayoría de los pandebonos en el mundo usan harina de yuca y queso blanco.
La chef Paola Quintanilla Ramírez egresada de la Escuela Mariano Moreno en Bogotá, nos comparte el paso a paso para preparar un pandebono valluno.
¿Quieres prepáralo? Aquí te contamos cómo hacerlo
Ingredientes del pandebono:
Gastronomía: Colombiana.
¿Cómo preparar pandebono valluno?
- Tiempo de preparación: 45 minutos.
- Tiempo de cocción: 15 minutos.
- Porciones: 10.
Ingredientes
- 2 huevos batidos
- 2 tazas de masa de maíz trillado
- 3 tazas de cuajada fresca
- 3 tazas de queso blanco costeño, rallado.
- 1 taza de almidón de yuca (agrio).
Preparación de pandebono:
- Coloca todos los ingredientes en un recipiente, mezcle y amase bien.
- Para formar los pandebono realiza unas bolitas y ponlas en una bandeja para hornear previamente engrasada, y llévalos al horno precalentado a 350°, por 10 o 15 minutos, hasta que estén doradas.
- Puedes acompañar este manjar con avena o un rico café en leche. A disfrutar.
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