Pernil de cerdo: 2 marinados que te ayudarán en tu receta navideña

El cerdo es una gran fuente de proteínas y proporciona al cuerpo hierro y zinc. Cada 100 gramos de cabeza de lomo de cerdo contienen 186 calorías; las mismas que un muslo de pavo y tiene solo un 3,4 por ciento de grasa total; lo mismo que un muslo de pollo y casi la mitad del atún fresco.

Aunque en algunas regiones del mundo la carne de cerdo ha sido prohibida debido a la cultura de diversas comunidades, sigue siendo la proteína roja más consumida en el planeta Tierra. De hecho, muchas personas hacen deliciosas recetas con esta carne.

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El lomo de cerdo es una de las preparaciones más conocidas de este tipo de carne.

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Según la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural de México, cuando esta carne es preparada de forma adecuada aporta una gran variedad de nutrientes al organismo. Por ejemplo, es buena fuente de vitamina B1, la cual, ayuda a convertir los alimentos que se consumen en la energía que el cuerpo necesita.

De la carne de cerdo se pueden obtener una variedad de productos como el jamón, la morcilla, el chorizo, el tocino, el paté y el lomo. Este último es una buena opción para esta navidad ya que su versatilidad permite destacar los sabores que se le incorporan.

2 marinados de pernil de cerdo

Número 1: marinado al horno

Con este marinado, explicado por el portal especializado en gastronomía Recetas Gratis, podrás brindar el plato perfecto para tus festividades navideñas. A continuación, te presentamos como hacerlo:

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Preparación:

1. Limpia un poco la grasa del cerdo y con ayuda de un cuchillo has una cuadricula sobre la piel.
2. Pica las cebollas y el resto de los vegetales. Ponlos en una sartén y sofríelos un poco. Una vez listos, pásalos a un recipiente y agrega la cerveza.
3. Cubre todo el pernil de cerdo con la salsa de barbacoa.
4. Después, pinta la carne de cerdo con el macerado de vegetales hasta que la pierna quede cubierta por completo.
5. Tapa el cerdo con papel film o vinipel y llévalo a la nevera por 24 o 48 horas. Entre más tiempo esté marinado, mejor.
6. Pasado el tiempo, reserva el macerado, pon el pernil en una bandeja para el horno y cúbrelo con aluminio.
7. Se lleva al horno a 180°C. Por cada kilogramo son 20 minutos.
8. Mientras tanto, pon el macerado en una olla a fuego medio hasta que se reduzca un poco.
9. Una vez el cerdo esté listo, sirve y pon el macerado reducido por encima.

Número 2: marinado con jugo de frutas

El portal especializado en carne de cerdo Razas Porcinas, explicó otra forma de marinar la carne de cerdo. Conócela:

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Preparación:

1. En un recipiente mediano, pon el jugo de frutas.
2. La cantidad del líquido que pongas depende de la cantidad de cerdo que desees preparar. Si por ejemplo quieres cocinar 8 libras de carne, debes agregar 950 ml de zumo. Lo importante es que el jugo cubra la carne en el recipiente para marinar.
3. Añade un poco de aceite la base líquida para que la corteza de la carne quede crujiente.
4. Agrega vegetales aromáticos como cebolla o ajo. En ocasiones las personas agregan un poco de picante.
5. Sazona la mezcla con sal, pimienta al gusto y agrega las hierbas o especias que desees. Pueden ser salvia, romero, orégano y comino.
6. Pon las piezas de cerdo en el recipiente en donde está el adobo y déjalo reposar dándole la vuelta de vez en cuando.
7. Espera a que repose a temperatura ambiente por una hora y después mete el recipiente al refrigerador por 2 días.
8. Pasado el tiempo, saca todo de la nevera y lleva al horno como desde el paso número 7 de la preparación anterior.

Otra forma de preparar carne de cerdo: