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¿Puede haber un platillo más exótico que el raviolis de ahuyama? A pesar de lo complicado que puede parecer confeccionar pasta con zapallo, lo cierto del caso es que es una receta muy fácil de preparar y —lo mejor— altamente nutritiva para todos.
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“A pesar de ser una receta vegetariana, los raviolis de ahuyama son una fuente importante de proteínas, vitaminas, carbohidratos y fibra”, declara el chef ejecutivo de Santa Marta Marriott Resort Playa Dormida, Alirio Rodríguez, quien ha dedicado extensas jornadas a investigar y analizar en profundidad la culinaria colombiana y la exuberancia de sus sabores, texturas y esencias.
Una de sus revelaciones es precisamente utilizar la ahuyama (zapallo o calabaza) como relleno de raviolis. El resultado, una explosión de sabores, jugos y aromas que se funden en tu boca. Este plato es un ganador para sorprender a tus invitados.
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¿Estás listo? Ten a mano estos ingredientes:
Ingredientes para peparar raviolis de ahyana en 4 porciones:
· 500 gr ahuyama
· 5 gr ajo
· 50 cebolla blanca
· 5 ml aceite de oliva
· 24 unidades masa gyosas
· 80 gr queso costeño
· 30 gr suero costeño
· 350 gr salsa napolitana
· 30 gr queso pamesano
· 20 gr albahaca
Preparación de raviolis de ahuyama
1. Corta ahuyama en cubos
2. Prepara una lata y engrásala
3. Vierte la ahuyama e incorpora el ajo, la cebolla, el aceite de olima
4. Pon a hornear por 45 minutos a 120 grados centígrados
5. Tritura todo hasta formar un puré
6. Luego, agrega el queso costeño y el suero. Mezcla, hasta homogenizar
7. Rellena cada una de las gyosas con el puré resultante. Para evitar que el relleno se salga, haz un pliegue en el borde.
8. Cocina las gyosas en agua por espacio de 5 minutos
Orden del servicio
El orden de servir es importante. Utiliza un plato plano y vierte primero la salsa napolitana y luego las gyosas. Espolvorea el queso parmesano y finaliza con albahaca frita.
¡Buen provecho!
