Receta: cómo preparar pollo frito en tan solo 8 pasos

Receta: cómo preparar pollo frito en tan solo 8 pasos

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En cuanto a la historia del pollo frito, debemos remontarnos a la Eda Media, algunas investigaciones indican que fueron los caballeros ingleses y escoceses los que llevaron a conocer este alimento al Nuevo Mundo y quienes se apropiaron de esta fácil receta y preparación.

El chef y pastelero Carlos Andrés Rojas más conocido en redes sociales como @lolodes y creador de la pastelería y repostería Lulo Bakery en Bogotá, en esta ocasión nos enseña cómo preparar pollo frito en tan solo 8 pasos:

INGREDIENTES PARA PREPARAR POLLO FRITO:

• 1 pollo entero troceado de 2 kg.
• 500 gr. Harina de trigo
• 3 cda. pimentón en polvo
• 1 cda. cayena o pimentón picante
• 1 cdita. ajo en polvo
• 2 cdita. curry
• 2 cdita. estragón
• 2 cdita. tomillo
• 2 cdita. eneldo
• 2 cdita. mejorana
• 2 cdita. sal y un poco de pimienta negra molida
• 700 ml. de agua
• 1/2 litro de aceite para freír

PROCEDIMIENTO PARA PREPARAR POLLO FRITO:

1. Lavamos y despresamos el pollo, retirando la piel y haciendo incisiones en presas grandes.
2. En un tazón grande mezclamos la mitad de la harina de trigo con la mitad de todos los ingredientes secos (especias) y la sal.
3. A la mezcla de harina y especias agregamos agua helada e integramos hasta conseguir una pasta homogénea
4. Introducimos los trozos de pollo en la pasta de especias y lo tapamos con papel transparente.
5. Dejamos que macere el pollo en la salsa de un día para otro guardado en la nevera.
6. Para hacer el rebosado, mezclamos el resto de harina y especias y reservamos.
7. Con ayuda de unas pinzas pasamos las piezas de pollo de la mezcla de la marinada al rebosado sin escurrir, esto creará las capas gruesas de nuestro pollo frito.
8. Fritamos el pollo a temperatura media hasta que este dorado. Si deseamos, podemos hornear por 20 minutos una vez frito para asegurar de que quede completamente cocido. O podemos freír en olla a presión.

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