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INGREDIENTES:
(6 Porciones)
400 gr de pulpo “baby”
1 hoja de laurel
½ cebolla mediana
2 clavos
4 semillas de pimienta
400 gr de mero o corvina fresco cortado en tajadas delgadas
? taza de jugo de limón
Sal y pimienta
2 rábanos cortados en tiras delgadas
Salsa de mango verde:
½ taza de jugo de mandarina
1½ cucharada de cebolla roja finamente cortada
½ cucharadita de jengibre finamente picado
1 cucharadita de vinagre blanco
½ cucharada de cilantro picado
¼ taza de mango verde cortado en cubos pequeños
Sal
Acompañamiento:
Patacones cascabel delgados
Preparación:
1. Cocine el pulpo en bastante agua con una hoja de laurel, la cebolla, los clavos y las semillas de pimienta. Cuele y deje enfriar.
2. Corte el pulpo en láminas delgadas. Ponga el pulpo y el pescado decorativamente en una bandeja y añada sal y pimienta. Esparza el limón sobre el pescado y el pulpo para que se “cocine” por 10 minutos aproximadamente.
3. En una vasija mezcle todos los ingredientes de la salsa de mango verde. Vierta un poco encima de la preparación. Y sirva el resto aparte. Esparza sobre el pescado el rábano cortado en julianas. Acompañe con los patacones cascabeles delgados.