INGREDIENTES
(6 porciones)
250 gr. de macaronis o pennes
1 cucharadita de sal
2 libras de espinaca cortada en tiras largas medianas
1 2/3 taza de queso ricotta
1 1/4 taza de suero costeño o crema agria
4 huevos ligeramente batidos
1 cucharadita de mostaza
1/2 taza de tomate chonto, sin semillas ni piel
1 taza de queso parmesano
Sal y pimienta
1 cucharadita de mantequilla
PREPARACIÓN:
1. En una olla con bastante agua hirviendo y una cucharadita de sal cocine la pasta hasta que esté “al denté”. Escurra y reserve.
2. En otra olla con agua y una cucharadita de sal blanquee la espinaca por 2 minutos. Cuele y exprima la espinaca.
3. En una vasija mezcle el queso ricotta, la espinaca, la crema, los huevos, la mostaza y el tomate. Condimente con sal y pimienta. Si utiliza suero costeño, tenga cuidado en agregar la sal, ya que este producto viene con sal.
4. En una refractaria rectangular de 28 cm x 8 cm unte mantequilla. Deposite la pasta en la bandeja de hornear. Vierta la mezcla de queso y espinaca sobre la pasta y esparza el queso rallado sobre la superfi cie de la preparación. Hornee por
25 a 30 minutos.