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La espinaca es una planta que se cultiva como verdura y que tiene grandes propiedades para el organismo humano. Su consumo aporta vitamina A, E, K, yodo, ácido oxálico y antioxidantes. Es un alimento que además les da un increíble sabor a tus preparaciones.
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Para conocer nuevas formas de preparar esta verdura, consultamos al chef Daniel Garzón. En entrevista con la Revista Cromos, el experto culinario nos contó cómo hacer empanadas, tortilla y espinacas salteadas con piña caramelizada.
¿Listo para saborearte?
Empanadas de queso y espinaca
Ingredientes
- 2 atados de espinaca
- 1 tarro de queso crema de 230 gr
- ½ libra de cuajada rallada
- 1 paquete de masa lista para empanadas
- 1 huevo
- Sal
- Nuez moscada
Preparación
- Lava y desinfecta las espinacas
- En una olla con agua hirviendo y sal agrega las espinacas y déjalas hervir durante 2 minutos.
- Escurre y coloca las espinacas en un recipiente con agua y hielo, para detener la cocción.
- Con las manos oprime las espinacas para retirar toda el agua que haya quedado en ellas.
- Corta las espinacas finamente y mezcla con los quesos.
- Agrega una pizca de sal y un poco de nuez moscada rallada.
- Abre los discos de la masa de empanadas y en el centro coloca el relleno.
- Unta huevo batido sobre los bordes, dobla el disco por la mitad y con ayuda de un tenedor sella la masa.
- Precalienta el horno a 180° C y hornea durante 10 minutos o hasta que dore la masa.
- Retira y deja enfriar.
- Acompaña con tu bebida favorita.
Espinacas salteadas con piña caramelizada
Ingredientes
- 2 atados de espinaca
- 1 piña Golden
- 1 taza de azúcar morena
- 3 cucharadas de salsa soya
- Aceite vegetal
Preparación
- Lava y desinfecta las espinacas. Luego reserva en un recipiente.
- Pela la piña y córtala en cubos pequeños.
- Corta las espinacas en julianas delgadas.
- En un sartén caliente agrega la piña y el azúcar morena, hasta que caramelice.
- Agrega un poco de aceite.
- Añade las espinacas y saltea por 1 minuto aproximadamente.
- Agrega la salsa soya y vuelve a saltear por 1 minuto más.
- Sirve y acompaña estas espinacas con tu proteína favorita o arroz blanco.
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Tortilla española de espinaca
Ingredientes
- 2 atados de espinaca
- 1/2 libra de papa pastusa pelada
- ½ taza de aceite de oliva
- 1 cebolla cabezona
- 5 huevos grandes
- Sal
Preparación
- Lava y desinfecta las espinacas. Resérvalas en un recipiente.
- Corta la cebolla finamente y las espinacas en julianas delgadas.
- Corta las papas en rodajas muy delgadas.
- En un sartén profundo, a fuego medio, agrega el aceite y las cebollas.
- Cocina hasta dorar las cebollas. Cuando estén de un color ámbar agrega las papas y adiciona una pizca de sal.
- Remueve constantemente hasta que las papas estén cocidas.
- En un recipiente revuelve los huevos y las espinacas. Agrega la papa y la cebolla.
- En un sartén profundo añade un poco de aceite y adiciona la mezcla.
- Con ayuda de una espátula de goma revuelve el centro del sartén para que el huevo se vaya cocinando. Igualmente, haz este procedimiento por los costados del sartén. Este paso toma 5 minutos.
- Deja quieta la tortilla hasta que se forme una ligera costra en los bordes del huevo.
- Da vuelta sobre un plato pando.
- Coloca el sartén a fuego alto, y con la ayuda de la espátula de goma, vuelve a agregar la tortilla por el lado sin cocción en el sartén.
- Con la espátula haz un poco de presión sobre los costados para ayudar a que vuelva a tomar la forma de tortilla deseada.
- Cocina por 3 minutos más y sirve.
- Puedes acompañar de mimosas o de tu bebida favorita y unas tajadas de pan artesanal tostado.
¡Eso es todo!
A disfrutar de los nutrientes y el increíble sabor de las espinacas.
