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El tiramisú es una especie de pastel frío que se monta en capas. Este es uno de los postres italianos más apetecidos y populares en el mundo gracias a su textura y exquisito sabor.
Cuentan los conocedores que el origen de este postre data de los años 50 cuando los soldados italianos visitaban los burdeles después de la guerra, allí, la maîtresse les daba, como cortesía, un postre diciéndoles que eso los iba a “tirare su”, es decir: levantarlos o animarlos.
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No pasó mucho tiempo para que, esos mismos clientes lo empezaran a pedir diciendo “tirami su” y entonces, se adaptó el nombre del reconocido postre.
Su preparación e ingredientes puede variar dependiendo del lugar, pero se mantienen algunos como el cacao en polvo y el huevo. Seguramente lo habrás probado en restaurantes y si eres uno de sus fanáticos tendrás tu propio favorito.
Si quieres un tiramisú como el de los mejores restaurantes tendrás que seguir estos pasos, que no son difíciles tampoco, y tendrás no una imitación, sino el verdadero postre italiano en tu propia casa.
¿Cómo hacer un tiramisú?
El portal especializado en gastronomía Gourmet.cl ha explicado cómo puedes preparar este postre en casa e innovar con nuevas recetas y preparaciones en el hogar.
Gastronomía: Italiana.
Aprende a preparar esta receta desde casa.
- Tiempo de preparación: 180 minutos.
- Tiempo de cocción: 120 minutos.
- Porciones: 20.
Ingredientes
- 500 ml de agua
- 4 cucharadas colmadas de café granulado
- 500g de galletas de champaña
- Chocolate en polvo para espolvorear
- 5 cucharadas de amaretto (o a gusto)
- 1 cucharada de azúcar
- 4 yemas de huevo
- 250g de azúcar flor
- 1 queso crema
- 100g de crema de leche
- 500 ml de crema para batir muy fría
Preparación de un tiramisú
Paso 1
En una olla, pon a hervir el agua. Una vez comience a burbujear, viértela sobre un bowl y agrega el café.
Revuelve y añade el amaretto y el azúcar. Mezcla hasta que todo se integre y reserva.
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Paso 2
En un recipiente a parte bate las yemas de los huevos con un poco de azúcar. El líquido debe tornarse amarillo claro y no debe tener grumos. Reserva también.
Paso 3
En otro bowl, bate el queso crema y la crema de leche hasta que se vea de consistencia suave y cremosa. Reserva.
Coge otro recipiente y revuelve la crema para batir. Debes ir agregando poco a poco azúcar, sin dejar de mezclar, de lo contrario, se puede cortar.
Paso 4
Junta las yemas de huevo con la mezcla del queso crema. Revuelve hasta que se haya integrado todo.
El resultado del paso anterior debes agregarlo a la crema para batir, procurando que todo quede bien mezclado.
Paso 5
Moja las galletas un poco en la olla de café y ponlas en la base del recipiente en el que vas a guardar tu postre.
Toda la base debe quedar cubierta de galletas.
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Paso 6
Agrega la mitad de la mezcla que hemos ido haciendo.
Pon otra capa de galletas, sin olvidar que deben estar mojadas con el café.
Paso 7
Añade la otra mitad de la mezcla y espolvorea con chocolate en polvo. Deja la refractaria en el congelador, por lo menos, durante 2 horas para que el tiramisú tome consistencia.
Pasado el tiempo, puedes bajar el postre a la nevera y mantenerlo allí hasta que lo consumas.
