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El pollo contiene proteínas, aminoácidos esenciales y una baja carga calórica. Algunas investigaciones han indicado que el pollo es considerado como carne magra porque contiene menos de un 10% de grasa en su composición.
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Las distintas partes de este alimento pueden aportan diferentes cantidades de nutrientes. Por ejemplo, la pechuga de pollo es la parte que contiene una menor proporción de ácidos grasos saturados y de colesterol.
El pollo es uno de los alimentos más asequibles a la cocina colombiana, además lo puedes preparar de mil maneras, entero, al horno a la plancha o asado.
La piel de pollo a la hora de consumirlo aumenta el contenido calórico, proteico y lipídico, así como el nivel de colesterol, por lo que se recomiendan eliminarla previamente a su ingesta.
Además, este alimento es una muy buena fuente de fósforo, también llamado «alimento del cerebro», este mineral está presente en nuestros tejidos
Algunas recomendaciones para elegir el mejor pollo son:
- Elegir un pollo que tenga un color uniforme que no se vea golpeado o con marcas rojizas o moradas
- Asegúrate que su textura sea firme y húmeda
- Por supuesto que su olor sea neutro, que no tenga un olor fuerte o penetrante
- Debes fijarte en la grasa que se forma entre la carne y el pellejo, lo ideal es que esa cantidad de grasa sea baja.
El chef español Guillermo Rodríguez nos comparte la receta para que tu pollo al horno quede jugoso, tierno y crujiente a la vez.
Debes asegurarte de que el pollo se encuentre engrasado y sazonado, existe otro factor importante en este tema y es que debes tener presente el control de temperatura y el tiempo de asado.
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Ingredientes para preparar un pollo al horno y quede jugoso
Gastronomía: Colombiana.
Con este truco aprenderás a preparar un delicioso pollo al horno
- Tiempo de preparación: 78 minutos.
- Tiempo de cocción: 48 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 1 Pollo blanco, amarillo de mayor o menor tamaño
- 1 manojo de hierbas aromáticas (Romero, Tomillo, Salvia, Hierba Buena)
- 2 papas saladas medianas
- 1/2 Naranja
- 1 lata de Cerveza
- Ajo en Polvo
- Pimienta Blanca
- Pimienta Negra
- Sal fina
Preparación para un pollo al horno y jugoso
- Sazona el pollo con sal por dentro y por fuera, luego pásalo a una refractaria
- Luego agrega las hierbas aromáticas a tu gusto, podrías usar ramitas de romero, tomillo, salvia, hierba buena y las que tengas dentro del pollo para aportarle sabor y reserva
- Ahora toma la naranja y exprímela en un recipiente, agrega una pizca de pimienta negra, luego algo de pimienta blanca, un chorro de aceite virgen y un poco de mostaza, mezcla todo y lo riegas por todo el pollo
- Luego corta las 2 papas saladas medianas y realiza algunos cortes dentro y ponlas en la refractaria y sazona con un poco de sal, aceite de oliva, pimienta roja y un poco de agua.
- Ahora toma una cerveza y desocupa la mitad de su líquido. Esa lata de cerveza es la que debes insertar dentro del pollo junto a las hierbas. Colócalo dentro de la refractaria junto a las papas.
- Colócalo al horno durante 30 minutos a 180°C en el horno. Luego retíralo del horno y lo pincelas para que todo el jugo de la mezcla recaiga sobre el pollo y no lo deje seco.
- Ponlo en el horno a 160 °C por 48 minutos. Luego retíralo y lo pones en un recipiente plano, recuerda sacar la lata de cerveza, las especias y disfruta de un pollo jugoso y crocante.
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