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El pollo es una de las proteínas más utilizadas en la gastronomía colombiana. Las diferentes piezas permiten preparar increíbles platos, llenos de sabor y textura. De acuerdo con el Centro de Información Nutricional de la Carne de Pollo, este alimento es fuente de potasio, fósforo, hierro y proteína.
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Así que, si tienes pollo en la nevera y quieres hacerlo de una forma diferente, aquí te traemos tres nuevas maneras de disfrutar de este ingrediente. En entrevista con la Revista Cromos, el chef Diego Ernesto Canchon nos contó de 3 recetas con pollo desmechado que seguramente te van a encantar. Puedes hacer arroz con pollo, una deliciosa sopa con un toque japonés y un delicioso pollo a la florentina.
¡Comencemos!
Arroz con pollo
Para 4 personas
Ingredientes
- 250 gr de arroz
- 150 gr de arveja verde precocida
- 500 ml de caldo de pollo
- 150 gr de habichuela precocida y corta en sesgo
- 400 gr de guiso criollo
- 1 kl de pechuga
- 100 gr de pimentón en julianas
- 150 gr de zanahoria cortada en cubos y precocida
- 150 gr de mantequilla
- Sal y comino
Preparación
- Cocina el arroz en el caldo de pollo.
- En una cacerola, pon a fundir la mantequilla.
- Sofríe el pimentón, la habichuela, la zanahoria y la arveja.
- Más tarde, agrega el pollo y el hogao.
- Mezcla todo con el arroz y verifica la sazón.
- Sirve caliente y decora con brotes de cilantro.
- Acompaña con tu bebida favorita.
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Sopa de pollo al estilo nikkei
Para 8 personas
Ingredientes
- 4 pechugas de pollo
- 200 gr de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 1 chayote o patatas cortado en cubos
- 2 dientes de ajo
- 2 cm de jengibre
- 2 litros de agua
- 10 cm de alga kombu
- 1 cucharadita de dashi en polvo
- 100 gr de arroz grano redondo
- Escamas de sal
- ½ cucharadita de pimienta blanca
Preparación
- En una cacerola pon la mantequilla y el aceite de oliva.
- Añade el pollo y sofríelo durante un par de minutos hasta que cambie de color.
- Agrega la cebolla, el ajo las patatas y el jengibre.
- Deja que se sofrían hasta que la cebolla se ablande sin que llegue a dorarse.
- Incorpora el agua, el kombu y el dashi en polvo.
- Lleva todos los ingredientes a punto de ebullición y deja cocinar a fuego lento,
- No tapes la olla y ve retirando la espuma que se genera.
- Mientras la mezcla se cocina, lava el arroz con abundante agua y repite varias veces hasta que salga clara.
- Pasa el arroz a un colador y deja que se escurra.
- Retira el pollo del caldo y deja que se enfrié para desmecharlo.
- Agrega el arroz, la sal y la pimienta.
- Deja cocer hasta que el arroz se ablande y luego añade el pollo desmenuzado.
- Deja que se caliente nuevamente.
- Antes de servir, retira el kombu y el jengibre. Si ves trozos de cebolla flotando, retíralos también.
- Sirve en platos hondos y decora con perejil, hojas de menta, ralladura de limón y escamas de sal.
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Pollo a la florentina
Para 4 personas
Ingredientes
- 2 pechugas grandes
- 200 gr de mantequilla
- 1 lb de champiñones
- 1 frasco de cebollitas encurtidas
- ½ pocillo de brandy o coñac
- ½ pocillo de vino blanco
- 250 ml de crema de leche
- Sal y pimienta
Preparación
- Retira la piel de la pechuga y ponla a cocinar.
- Limpia los champiñones y córtalos.
- Escurre las cebollitas y pártelas a la mitad.
- Desmecha el pollo reservarlo.
- Lleva a fuego medio una olla con la mantequilla y saltea las cebollitas.
- Cuando estén cambiando de color, incorpora los champiñones y mezcla muy bien.
- Agrega el pollo y nuevamente mezcla los ingredientes.
- Cuando todo esté bien salteado, agrega el brandy y el vino.
- Deja reducir y agrega la crema de leche.
-Deja cocinar lentamente hasta que todo esté cocido.
-Sirve y acompaña con tu bebida preferida.
¡Eso es todo!
Disfruta de estos increíbles platos de recetas de pollo desmechado.
