En una industria gastronómica históricamente dominada por hombres, varias chefs en Estambul han comenzado a destacar con propuestas culinarias innovadoras y sofisticadas. Estas talentosas mujeres están dejando su huella en la escena gastronómica de la capital cultural de Turquía, fusionando tradición y creatividad en cada plato.
La diversidad gastronómica de Estambul
Mientras que el Kebab y el Baklava son platos icónicos de Turquía, la cocina de Estambul es mucho más diversa. Su riqueza culinaria está influenciada por el Mediterráneo, con ingredientes como aceite de oliva, especias y mariscos como los mejillones, además de postres elaborados con castañas y miel. En este contexto, las mujeres chefs están recuperando y reinterpretando este legado gastronómico con propuestas innovadoras.
Sigue a Cromos en WhatsAppCinco chefs que están redefiniendo la alta cocina en Estambul
Zeynep Pınar Taşdemir - Araka
Lidera Araka, un restaurante con estrella Michelin en el barrio de Yeniköy. Su cocina fusiona influencias griegas, armenias y turcas, con un enfoque en vegetales y hierbas. Su puré de calabaza con vegetales encurtidos y aceitunas calientes en salsa picante es una de sus creaciones más aclamadas.
Sinem Özler - Seraf
En su restaurante con estrella Michelin, Sinem Özler reinterpreta la gastronomía turca con un toque innovador. Viaja por Anatolia para aprender directamente de las mujeres locales y preservar la esencia de la cocina tradicional en la alta gastronomía.
Ayse Sensilay - Giritli
Dirige Giritli, un restaurante ubicado en una mansión otomana del siglo XIX. Su menú, basado en recetas familiares tradicionales con un fuerte sello mediterráneo, ha conquistado tanto a locales como a turistas durante más de 20 años.
Çiğdem Seferoğlu - Hodan
Desde 2021, Hodan ofrece una versión refinada de la comida callejera de Estambul. Su menú incluye platos innovadores como pulpo a la parrilla con aceitunas verdes y tiramisú con pétalos de rosa y pistachos, posicionando a Seferoğlu como una de las promesas de la gastronomía turca.
Burçak Kazdal - Apartiman
Kazdal combina su experiencia en panadería artesanal y carnicería para ofrecer en Apartiman una propuesta centrada en ingredientes frescos y recetas inspiradas en sus viajes y en libros antiguos de cocina.
Estambul: un destino gastronómico imprescindible
Con estas chefs liderando la escena, Estambul se consolida como un destino imperdible para los amantes de la gastronomía. Turkish Airlines ofrece la mejor conexión para descubrir los sabores de esta ciudad fascinante.
