¿Quién no ama el pan? Este alimento básico en muchas culturas ha sido objeto de debate en los últimos años. Según Priscilla Primi, nutricionista y columnista, elegir el pan adecuado es crucial para nuestra salud. Su análisis destaca los panes más saludables, mientras que Stephan Lochbühler, gerente comercial de Magnifique, nos ofrece su visión sobre el consumo diario de pan.
Consumir pan en exceso puede aportar demasiadas calorías y carbohidratos, lo que puede llevar al aumento de peso o problemas metabólicos si no se compensa con actividad física. Una o dos porciones diarias de pan integral suelen ser una cantidad razonable para la mayoría de las personas.
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¿Comer pan es perjudicial para la salud?
Los panes más saludables, según una experta
Priscilla Primi enfatiza la importancia de leer las etiquetas de los panes para entender sus ingredientes. “Los panes de fermentación natural tienen un impacto positivo en la digestión y el metabolismo”, asegura. El pan integral de fermentación prolongada, que encabeza su lista, es rico en fibra y ayuda a controlar el azúcar en sangre y el colesterol.
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Un estudio de la Universidad de Harvard también respalda que los panes integrales pueden reducir el riesgo de enfermedades crónicas. Por otro lado, el pan blanco de fermentación natural prolongada, aunque tiene menos fibra, sigue siendo una opción saludable debido a su proceso de fermentación que facilita la digestión.
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El pan de molde integral y blanco, sin embargo, ocupa posiciones más bajas en su ranking por su menor valor nutricional.
Consejos de alguien que sabe de panadería
Stephan Lochbühler, un apasionado del pan, señala que “la mala fama del pan se debe a la confusión entre el pan industrial y el artesanal”. Recomienda elegir panes con una vida útil corta y elaborados con masa madre, ya que estos son más frescos y libres de conservantes. Lochbühler subraya la importancia de optar por panes de calidad, asegurándose de que no contengan colorantes ni saborizantes artificiales.
La clave, según Lochbühler, está en diferenciar los tipos de pan y elegir sabiamente. “El pan artesanal se elabora diariamente con ingredientes naturales, lo que lo convierte en una opción nutritiva”, afirma. La próxima vez que te encuentres frente a la panadería, recuerda estos consejos y elige el pan que mejor se adapte a tus necesidades de salud.
Personas con diabetes, resistencia a la insulina o enfermedades cardiovasculares deben controlar el consumo de carbohidratos, incluido el pan. En estos casos, consultar a un nutricionista es ideal.
La opinión del doctor Rosero
*Artículo hecho con IA, bajo supervisión de un periodista.
