Son varios los factores que inciden en el comportamiento de los precios de los alimentos en Colombia: el clima (fenómenos de El Niño o La Niña), la productividad de las cosechas, los costos del transporte y los insumos agropecuarios y, por supuesto, la demanda. A todas estas variables habrá que ponerles atención en este nuevo año que empieza.
Con corte al 2 de enero, ya se registran algunos incrementos en ciertas verduras y frutas, de acuerdo con el más reciente reporte del Sistema de Información de precios y Abastecimiento del Sector Agropecuario (SIPSA) del DANE, que analiza los precios de ciertos alimentos en las centrales de abastos de las principales ciudades de Colombia.
Según la entidad, el acopio a los mercados mayoristas para el domingo 31 de diciembre disminuyó 23,2 % con respecto domingo 24 de diciembre de 2023. Entre las centrales que registraron un menor abastecimiento se encuentran Coomproriente en Tibasosa, Centroabastos en Bucaramanga, Cenabastos en Cúcuta y Cavasa en Cali.
🥕 Sube la zanahoria
El DANE registró este martes un alza en el precio de la zanahoria, la arveja verde en vaina, la cebolla junca y la habichuela.
De acuerdo con la entidad, el precio de la zanahoria subió un 32 % en Corabastos, Bogotá, por cuenta de la menor producción en el municipio de Funza, Cundinamarca. El kilo se zanahoria se ofrece a $2.083 en promedio.
Así mismo, la cotización de la zanahoria se incrementó un 20 %, vendiéndose el kilo a $1.822, debido a la “menor presencia del producto de primera calidad desde las zonas de cultivo establecidas en El Santuario y Marinilla, Antioquia”, indicó el reporte del DANE.
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🌿 La arveja incrementa su precio
Por su parte, la arveja verde en vaina subió un 18 % y el kilo se negoció a $6.233 durante este martes 2 de enero, como lo reportó el DANE.
Según le indicaron los comerciantes a la entidad, el clima presentado en días pasados ocasionó una reducción de la producción de arveja en Pasca, Cundinamarca, a lo que se sumó una mayor demanda durante los últimos días de 2023.
En la misma línea, el precio de esta verdura aumentó 19 % en Medellín, llegando a los $3.425 el kilo, como resultado de la menor llegada de producto desde los municipios de Marinilla y El Santuario, donde se contó con menos mano de obra disponible durante el fin de semana de fin de año.
🧅 Así se cotiza la cebolla junca
El alza en esta verdura fue del 35 %, negociándose el kilo a $3.708. Según el DANE, este comportamiento estuvo asociado con el receso entre cortes de cosechas en Aquitania, Boyacá, por el festivo de fin año.
En la Central Mayorista de Antioquia, la cebolla junca también subió por una menor mano de obra en la recolección. En la capital del departamento antioqueño, el kilo de cebolla junca se vendió a $3.794, es decir, un incremento del 110 %, como lo indicó el DANE.
Así mismo, el precio de la habichuela subió un 31 % en Medellín ($2.975 el kilo) y un 36 % en Bogotá ($5.000 el kilo).
🔺 Yuca y arracacha, al alza
Los tubérculos, una parte importante del “corrientazo” en Colombia, manifestaron un comportamiento mixto.
El DANE indicó que el precio de la arracacha subió un 26 % en Bogotá ($3.819 el kilo), mientras que se redujo un 21 % en Medellín ($1.594 el kilo).
El plátano guineo se incrementó un 23 % en la capital de Antioquia, llegando a los $1.875 el kilo. En Medellín también subió el precio de la yuca, pues se contó con menor presencia del producto de primera calidad desde Armenia (Quindío). En este mercado el alza fue del 18% y el kilo negoció a $1.540.
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🥭 Los precios de las frutas
En el primer día hábil del mes, el DANE registra incrementos en los precios del mango Tommy, el tomate de árbol, la granadilla, el maracuyá, el lulo y el limón común.
Los comerciantes en Corabastos, Bogotá, reportaron un incremento del 10 % en el mango Tommy, alcanzando un valor de $2.552 el kilogramo, como resultado de la disminución de la carga proveniente de Tocaima y Apulo, Cundinamarca. En Medellín, el mango Tommy subió 11 % ($2.275 el kilo).
Igualmente, en Manizales, los precios se alzaron un 10 % y el kilo se ofreció a $2.933, ya que se redujo el ingreso de producto desde La Mesa (Cundinamarca).
Por su parte, el tomate de árbol registró un incremento del 24 % ($1.900 el kilo) en Bogotá. En Santa Marta, el valor de esta fruta se alzó un 14 % ($2.500 el kilo), pues llegó una menor cantidad de producto desde Urrao, Antioquia.
La granadilla aumentó un 11 % en la capital del país, alcanzando los $8.292 por kilo. Según el DANE, esto se debió debido a la reducción de los cargamentos desde La Plata, Huila. Allí, los campesinos aquejan un mal clima que afectó los productos.
“En Corabastos, Bogotá, el precio del maracuyá aumentó un 15%, llegando a $2.067 por kilogramo. Este incremento se asocia con la reducción en la recolección por la menor cantidad de mano de obra disponible por la celebración del Fin de Año en Garzón y Rivera (Huila) y Lejanías (Meta)”, indicó el DANE.
Finalmente, el lulo se cotiza en la Central Mayorista de Antioquia, en Medellín, en $3.250 el kilo, es decir, un incremento de 11 %. Y el limón común registró un aumento del 17 % en su precio y el kilo se ofreció a $1.447 en Medellín.
El DANE resaltó la caída en el precio de la guayaba, en Medellín, que bajó un 18%, alcanzando los $1.888 por kilogramo.
🛒 ¿Cómo se comportó el precio de los alimentos en 2023?
En diciembre de 2022 y enero de 2023 el costo de los alimentos llegó a su punto más alto, dentro de la prolongada alza que inició a finales de 2021.
Mes a mes la variación anual de este renglón comenzó a bajar sin parar y pasó del 26,18 % de inflación anual en enero hasta el 8,25 % en noviembre.
Hasta ahora, la inflación de alimentos en el año corrido (enero a noviembre) va en 5,44 %, aunque falta conocer el rubro de diciembre para definir el valor de cierre de 2023, que lo dará a conocer el Departamento Administrativo nacional de Estadística (DANE) el martes 9 de enero de 2024.
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