El emprendimiento de repostería artesanal que endulza a Boyacá

Yeimy Carranza Rocha, la emprendedora detrás de Mimicakes.

Foto: Mimicakes

“En Mimicakes, escribimos nuestra historia día a día fortaleciendo técnicas, preparaciones y sabores. Mi idea de negocio nace de forma empírica, creando una marca que ha ido creciendo, pero siempre manteniendo la misma esencia. El emprendimiento arrancó en el sector gastronómico con una lista de siete sabores de merengones y, actualmente, manejamos opciones de postres saludables, libres de lactosa y bajos en dulce. Los comensales siempre encontrarán en nuestra vitrina, la torta de cuajada y un cremoso cheesecake de cuajada que se puede acompañar con mora silvestre o con una jalea de guayaba. Buscamos vender una experiencia diferente, queremos que el cliente desde que entra a nuestro negocio viva un momento desde la calidad, atención y los productos frescos”.

Así decía el correo electrónico que llegó a nuestra sección de 23 preguntas para emprendedores y sus emprendimientos presentándonos una idea de negocio inspirada en la gastronomía. Contactamos a Yeimy Carranza Rocha, la emprendedora detrás de esta marca y esto fue lo que nos contó a propósito de su emprendimiento.

1. ¿Cuántos años tengo? ¿Qué estudié?

Tengo 47 años, Repostería y Pastelería.

2. ¿Cuál fue mi idea y cuándo nació? ¿Qué fue lo que creé?

Siempre soñé con tener mi propio negocio, mi primera oportunidad fue trabajando en un restaurante que se llamaba Hato Grande, allí la vida me puso a una persona con la siempre he estado agradecida y quien fue una voz de aliento y mi mentora. De ella recuerdo sus consejos y por ella descubrí mi verdadera pasión, la repostería. Actualmente, con esfuerzo y dedicación, puedo decir que he creado una marca dinámica, que se identifica conmigo.

Así le di vida a Mimicakes, un negocio de pastelería ubicado en Guateque, Boyacá, donde promovemos la repostería artesanal en nuestras propuestas gastronómicas.

3. ¿Cómo logré hacerla realidad y llevarla a los hechos?

Fueron muchos años de aprendizaje, de ver cómo se me cerraban puertas, pero nunca me di por vencida. Los sueños tienen que tener fecha para que pasen a ser una realidad. Mi hija es mi gran apoyo, así que aterrizar mi idea de negocio ha sido un trabajo en conjunto con ella.

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4. ¿De dónde saqué la plata para ponerla a andar y cómo la pagué?

Mimicakes como quizá la mayoría de emprendimientos, inicio con préstamos bancarios y con ayuda de terceros. Teníamos una pequeña parte de dinero que juntamos de unos pedidos y de esa forma comenzamos, arriesgándonos. Los pagos se han realizado con la ganancia de nuestras ventas de forma mensual.

5. ¿Qué estoy logrando con mi emprendimiento? ¿Qué estoy cambiando con mi idea?

He logrado perder el miedo y a confiar en mis capacidades. Frente a un cambio, creo que sería importante recalcar que nuestro objetivo desde el principio fue rescatar la repostería artesanal, la mayoría de proveedores ofrecen muchas líneas de premezcla, manifestando que el costo es menor y más rentable, sin embargo, hemos demostrado que durante estos cinco años es posible sostener una línea artesanal sin conservantes, sin exagerar en los precios de venta y sin arriesgar la calidad del producto.

6. ¿Soy feliz?

Lo soy y cada día vivo agradecida con lo que hemos logrado, hoy me siento satisfecha.

7. ¿Vendería mi emprendimiento, mi empresa?

Hoy te puedo decir que no, pero no puedo negar que esta idea me rondó en dos oportunidades, pero Dios me ayudó a que no se concretara.

8. ¿Qué tan duro fue para mí emprender?

Fue duro, en primer lugar, el factor económico te pone a tambalear, encontrar oportunidades es difícil, así que constantemente debes crearlas. Lo duro no es emprender, es sostener esa idea.

9. ¿Cumplí mi sueño? ¿Qué me hace falta?

Lo estoy cumpliendo, el Mimicakes de hoy ha sido más de lo que hace muchos años no se visualizaba. Sé que el camino es largo, pero ahora mi meta es más grande.

10. ¿Y ahora qué? ¿Qué sigue?

Queremos buscar nuevos mercados y puntos de venta estratégicos.

11. ¿Mi emprendimiento es escalable?

Considero que sí, desde que iniciamos, se ha adaptado a los cambios, creando sabores diferentes. Conservamos una línea de tortas artesanales y saludables, bajas en dulce, sin conservantes, lo que nos abre la puerta a seguir innovando y adaptarnos a nuevos mercados.

12. Para crecer, ¿recibiría inversión de un desconocido? ¿Le cedería parte de mi empresa?

De un desconocido, no. Ya hemos tenido una experiencia que nos dejó mucho aprendizaje. Personalmente, puedo decir que para crecer y hacer madurar una idea no es obligatorio o necesario buscar un inversionista si es solo por capital.

13. ¿Qué no volvería a hacer?

Tener miedo a delegar, fue un error que cometí como principiante, en esa época pensaba que las cosas no quedarían bien si no las ejecutaba yo misma, soltar me costó mucho trabajo y esfuerzo.

14. ¿Quién me inspiró? ¿A quién me gustaría seguir?

Mi mamá, ella era mi catadora número uno. Por ella tomé más fuerza y en su ausencia puedo decir que lo estamos logrando. Ella realmente cocinaba muy bien, así que dicen que lo que se hereda no se hurta. También admiro mucho la carrera de Juliana Álvarez, y Vainilla Cake’s, con ella he tomado dos cursos; y adicional a ella, sigo a Paulina Abascal. He leído cada una de sus historias y todo es muy admirable.

15. ¿Fracasé en algún momento? ¿Pensé en tirar la toalla?

Claro, y son lecciones que ayudan a crecer. Sabemos lo que no debemos volver a hacer, y al mismo tiempo sabemos que no estamos exentas de equivocarnos nuevamente. Pensar en renunciar, sí, es frustrante reconocerlo, pero yo creo que ese sentimiento viene de la mano de emprender, lo que pasa es que todos comenzamos con mucho entusiasmo y cuando llegan esas épocas en donde no sabes ni por dónde empezar, creemos que es el fin de todo, pero realmente es el comienzo de una historia que vale la pena no saltársela.

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16. ¿Hago parte de algún tipo de comunidad que me ayuda en este camino de emprender?

Hasta el momento la afiliación que tenemos con la Cámara de Comercio de Tunja.

17. ¿Lo que estoy haciendo trasciende? ¿Podrá impactar a nuevas generaciones?

Sí, yo creo que todos debemos dejar huella y que nos recuerden por mérito. Todo lo que hacemos influye en nuestro diario vivir. En nuestros clientes, en las personas que trabajan con nosotras, por ejemplo, hay una persona que trabajó con nosotras a la que le gustó nuestro oficio y actualmente lo estudia en el Sena. Eso es bueno porque seguramente llegarán a nosotros nuevos talentos, ideas y técnicas.

18. ¿Cómo me veo en 10 años y cómo veo a futuro mi emprendimiento, mi empresa?

Pienso en solidez y expansión. Lo planifico una y otra vez, así que dejé de verlo imposible. Lo veo tan grande que me emociono mucho.

19. ¿Qué papel han jugado mi familia y mis amigos?

Mi hija es mi motor y la que me impulsó. Siempre me ha acompañado, desde pequeña, cuando salía a vender los postres en el parque de Guateque, y en ferias y fiestas de los municipios aledaños. Inicié con mi idea de negocio con ella y mi mamá, cada una fue mi voz de aliento, sumado a los consejos de mi hermana y mis sobrinos.

Con respecto a mis amigos, ellos me apoyan y referencian mi trabajo, son los que me motivan, impulsan y no me dejan caer.

20. Yo lo logré. ¿Ayudaría a otros emprendedores a que lo logren?

Sí, lo haría porque en su momento lo hicieron conmigo, todo debe ser una cadena. No hay que actuar con individualismo, así no se progresa.

20. ¿Qué papel jugó mi equipo? ¿Quién es?

Ha sido fundamental, he tenido la bendición de armar un equipo productivo. Todas las personas que han trabajado conmigo han sumado y aportado, la mayoría de ellas se han retirado para continuar con sus procesos de vida, no obstante, nos visitan como clientes.

Los que me acompañan actualmente, saben que son una base importante. Actualmente, somos un equipo de cinco personas. En el punto de venta la encargada es Deisy y sus compañeras Valeria y Karen, mientras que en el taller estamos mi hija y yo. Me gustaría recalcar que las personas que trabajan en nuestro emprendimiento son tratadas como nos gustaría que trataran a nuestros hijos, aquí no es solo ser jefe, también es aprender a ser líder.

21. ¿Cuál es mi sello personal? ¿Qué me diferencia del resto?

Cuando era pequeña, mi papá me decía “Mimi” o “Mimis”, y así es como me conoce la mayoría de la gente, así que todo nace desde ahí, desde el propósito, por eso Mimicakes lleva mi sello personal. Puedo decir que la manera en la que hemos innovado en sabores tanto en tortas como en postres, manteniendo una línea artesanal de la mano con una experiencia saludable, nos diferencia, de ahí que la creatividad sea la clave de nuestra idea de negocio.

23. ¿Qué he aprendido de todo esto?

Hemos aprendido a potencializar nuestra creatividad, a ser receptivas con los clientes y también con nuestro equipo de trabajo; escuchamos, filtramos y ejecutamos. También a ser distintivas, y a confiar en nosotras plenamente.

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