Mr. Lechón, el emprendedor de 57 años que busca llevar a la lechona por el mundo
Crearon la marca y una técnica que llaman “atmósfera modificada” con la que buscan exportar. Ya venden en “Olímpica, Jumbo, Metro y Pricesmart”.
Edwin Bohórquez Aya
Este emprendimiento es uno de esos que nos encontramos en las redes sociales. No por sus cuentas propias, sino porque los vimos en las publicaciones de Shark Tank. Les escribimos, logramos llegar a ellos y hablamos directamente con Fernando Perdomo, el emprendedor que quiere llevar un alimento típico colombiano al resto del mundo. Aquí va nuestra pregunta básica, aunque en este caso parezca obvia: ¿Qué hacen ustedes? “Somos Industria de Alimentos Encanto Colombia SAS, una empresa caleña que maneja altos estándares de calidad, certificados en inocuidad y seguridad alimentaria con proyección a nivel nacional e internacional. Desde hace 25 años nos dedicamos a la producción de lechona típica con nuestra marca registrada Mr. Lechón. La creatividad en el negocio ha sido un proceso de aprendizaje que se fortaleció con el requerimiento de clientes, no inventamos la lechona, pero sí llegamos a una fórmula ideal, emprendimos gracias a la enseñanza de los comensales, de la gente con la que competimos”.
¿Y qué fue lo que desarrollaron? “Durante del año de pandemia decidimos llevar la lechona a otro nivel y desarrollamos una técnica denominada atmósfera modificada, lo que nos permitirá hacer de este plato típico tan querido en nuestro país un producto tipo exportación, llegando así no solo a los paladares de los colombianos en el exterior, sino, además, a dar a conocer este plato tan nuestro en el mundo”.
La empresa, que cuenta con 20 empleados y ventas en el 2022 por $ 2.600 millones con clientes como Olímpica, Jumbo, Metro y Pricesmart, cuenta la historia a través de su protagonista, precisamente Fernando Perdomo, en nuestra sección 23 preguntas para emprendedores y sus emprendimientos.
1. ¿Cuántos años tengo? ¿Qué estudié?
Soy Fernando Perdomo, tengo 57 años y soy tecnólogo en Administración de empresas.
2. ¿Cuál fue mi idea y cuándo nació? ¿Qué fue lo que creé?
Mi idea fue cautivar con sabores inolvidables a través de la producción de alimentos típicos. Inicié comercializando lechona tradicional desde el año 1997. Desde hace cuatro años estoy materializando el sueño de llevar la lechona tolimense por el mundo y es por esto que desarrollamos el empaque en atmósfera modificada para este producto que es tan añorado por colombianos alrededor del mundo.
Si está buscando más historias de emprendimientos, sus creadores y creadoras están aquí, en Emprendimiento y liderazgo de El Espectador.
3. ¿Cómo logré hacerla realidad y llevarla a los hechos?
Acompañado de personas muy capaces y muy proactivas, sin esa ayuda no habría sido posible sacar adelante este emprendimiento.
4. ¿De dónde saqué la plata para ponerla a andar y cómo la pagué?
Hace 25 años lo que se necesitó de dinero para iniciar el emprendimiento fue el valor de los ingredientes para preparar una lechona. Para el desarrollo del proyecto del emprendimiento “Lechona larga vida empacada en atmósfera modificada”, los recursos han sido propios, algunos conseguidos con venta de franquicias o de acciones.
5. ¿Qué estoy logrando con mi emprendimiento? ¿Qué estoy cambiando con mi idea?
Estoy llevando a un nuevo nivel un plato tan tradicional como la lechona. Estoy cambiando la manera como los colombianos nos alimentamos y rompiendo paradigmas al entregar a nuestros consumidores un alimento típico, saludable y sin conservantes para ¡destapar y disfrutar!.
6. ¿Soy feliz?
Muchos emprendedores soñaron con un mundo diferente y lo lograron, generando en su camino millones de empleos y riqueza en el mundo, sus países, esta es la solución a todos los problemas. Solo pensar en esto me hace feliz.
Puede interesarle: El emprendedor de 46 años que creó una fintech para créditos en línea a Pymes
7. ¿Vendería mi emprendimiento, mi empresa?
¡Si vendería mi empresa! Nunca dejaría de emprender, está ligado a la disponibilidad de tomar riesgos y esto es excitante, esto es adrenalina al 100. Por esto los emprendimientos están diseñados para jóvenes, a los mayores nos hace sentir jóvenes.
8. ¿Qué tan duro fue para mí emprender?
Ha sido muy, muy duro, precisamente en esto radica la magia de emprender. Si fuera más fácil, muchas personas lo harían. Esto te va mostrando que cuando el camino es tan retador es porque vas por el camino correcto.
9. ¿Cumplí mi sueño? ¿Qué me hace falta?
Se ha cumplido de manera parcial mi sueño como empresa y como emprendedor, aunque hace falta aún mucho camino por recorrer, pero hemos demostrado que un producto típico colombiano puede estar a la altura de muchos otros y que pueda estar en grandes cadenas no solo de Colombia sino también de otros países del mundo.
10. ¿Y ahora qué? ¿Qué sigue?
El camino es muy largo, lo que sigue ahora es exportar y hacer que nuestro producto tenga presencia a nivel internacional.
11. ¿Mi emprendimiento es escalable?
Claro que sí. Mi emprendimiento es escalable, tenemos mucho camino aún por recorrer, no solo por la oportunidad de abrir más sucursales sino también porque estamos ampliando instalaciones que nos permitirá incursionar en nuevas líneas de negocio y también tenemos todo un camino de internacionalización por recorrer.
12. Para crecer, ¿recibiría inversión de un desconocido? ¿Le cedería parte de mi empresa?
Estoy dispuesto a recibir dinero de inversores, pero inversores conocidos de los que sepamos de donde viene ese dinero y que no tenga ninguna clase de problemas por dineros oscuros o mal habidos.
13. ¿Qué no volvería a hacer?
Asociarme con personas que infundan miedo y aumentan los niveles de incertidumbre. Eso solo resta.
14. ¿Quién me inspiró? ¿A quién me gustaría seguir?
Una de las fortalezas de un país está en la inventiva, en la iniciativa privada del emprendimiento. Darle forma a un gran objetivo de un empresario, como cuando inició Bill Gates en un garaje y luego se convirtió en Microsoft, o el sueño que inició en un apartamento chiquito de Nueva York Jeff besos vendiendo libros a domicilio y hoy es Amazon. Así se genera riqueza. Como los anteriores hay miles de inspiradores.
15. ¿Fracasé en algún momento? ¿Pensé en tirar la toalla?
Claro, total. Este es un camino en el que, de manera constante, estás al borde del abismo, en el que a diario libras una batalla contra todo y muchas veces he pensado en tirar la toalla, pero es precisamente allí donde debe prevalecer la resiliencia. He cometido muchos errores porque cuando haces muchas cosas y tienes que tomar tantas decisiones, así mismo vienen las lecciones aprendidas. Definitivamente errores cometemos los que tomamos decisiones, el que nunca toma decisiones y hace menos cosas, tendrán menos riesgo de equivocarse. Insisto en que cuando el camino es más retador, significa que vas por el camino correcto.
16. ¿Hago parte de algún tipo de comunidad que me ayuda en este camino de emprender?
Iniciamos huérfanos, como muchos en este camino, pero ahora tenemos el apoyo de la Alcaldía de Cali, de la Gobernación del Valle del Cauca, del PorkColombia, de Procolombia, de la Cámara de Comercio de Cali y otras instituciones que hoy nos están dando acompañamiento; pero como te digo, al inicio estuvimos realmente muy solos.
17. ¿Lo que estoy haciendo trasciende? ¿Podrá impactar a nuevas generaciones?
Lo que estoy haciendo trasciende en el tiempo y seguramente impactará a nuevas generaciones que crecerán con una mentalidad mucho más abierta en cuanto a probar nuevas formas de alimentarse.
18. ¿Cómo me veo en 10 años y cómo veo a futuro mi emprendimiento, mi empresa?
Compartiendo vivencias de este emprendimiento y explicando que el arrojo, la valentía y el atrevimiento son los que te ponen constantemente al filo de la navaja, contando que esta toma de riesgos a los que una persona promedio simplemente se negaría, es el alma del emprendimiento.
19. ¿Qué papel han jugado mi familia y mis amigos?
Mi familia y amigos han sido el motor que me ha impulsado a no desfallecer y que, a pesar de las dificultades, siga creyendo en las grandes cosas que vamos a alcanzar.
20. Yo lo logré. ¿Ayudaría a otros emprendedores a que lo logren?
Definitivamente sí. Compartiendo mis vivencias y lecciones aprendidas. Motivo a otros a que tomen este camino de grandes riesgos, pero también de grandes victorias.
21. ¿Qué papel jugó mi equipo? ¿Quién es?
Mi equipo ha jugado un papel muy importante. Son profesionales proactivos y comprometidos con sacar este sueño adelante.
22. ¿Cuál es mi sello personal? ¿Qué me diferencia del resto?
Para ser emprendedor hay que tener algo de loco, pero hay que creerse la locura! La locura en contra de todas las apuestas es mi sello.
23. ¿Qué he aprendido de todo esto?
El emprendedor debe estar bien rodeado: empresarial, laboral, espiritual, comercial, familiar y de amigos. Mi papá muy sabiamente me lo dijo en Chaparralm, cuando yo era un adolescente inquieto: “Hijo, no se junte con gamines”.
Si conoce historias de emprendedores y sus emprendimientos, escríbanos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com). 👨🏻💻 🤓📚
Este emprendimiento es uno de esos que nos encontramos en las redes sociales. No por sus cuentas propias, sino porque los vimos en las publicaciones de Shark Tank. Les escribimos, logramos llegar a ellos y hablamos directamente con Fernando Perdomo, el emprendedor que quiere llevar un alimento típico colombiano al resto del mundo. Aquí va nuestra pregunta básica, aunque en este caso parezca obvia: ¿Qué hacen ustedes? “Somos Industria de Alimentos Encanto Colombia SAS, una empresa caleña que maneja altos estándares de calidad, certificados en inocuidad y seguridad alimentaria con proyección a nivel nacional e internacional. Desde hace 25 años nos dedicamos a la producción de lechona típica con nuestra marca registrada Mr. Lechón. La creatividad en el negocio ha sido un proceso de aprendizaje que se fortaleció con el requerimiento de clientes, no inventamos la lechona, pero sí llegamos a una fórmula ideal, emprendimos gracias a la enseñanza de los comensales, de la gente con la que competimos”.
¿Y qué fue lo que desarrollaron? “Durante del año de pandemia decidimos llevar la lechona a otro nivel y desarrollamos una técnica denominada atmósfera modificada, lo que nos permitirá hacer de este plato típico tan querido en nuestro país un producto tipo exportación, llegando así no solo a los paladares de los colombianos en el exterior, sino, además, a dar a conocer este plato tan nuestro en el mundo”.
La empresa, que cuenta con 20 empleados y ventas en el 2022 por $ 2.600 millones con clientes como Olímpica, Jumbo, Metro y Pricesmart, cuenta la historia a través de su protagonista, precisamente Fernando Perdomo, en nuestra sección 23 preguntas para emprendedores y sus emprendimientos.
1. ¿Cuántos años tengo? ¿Qué estudié?
Soy Fernando Perdomo, tengo 57 años y soy tecnólogo en Administración de empresas.
2. ¿Cuál fue mi idea y cuándo nació? ¿Qué fue lo que creé?
Mi idea fue cautivar con sabores inolvidables a través de la producción de alimentos típicos. Inicié comercializando lechona tradicional desde el año 1997. Desde hace cuatro años estoy materializando el sueño de llevar la lechona tolimense por el mundo y es por esto que desarrollamos el empaque en atmósfera modificada para este producto que es tan añorado por colombianos alrededor del mundo.
Si está buscando más historias de emprendimientos, sus creadores y creadoras están aquí, en Emprendimiento y liderazgo de El Espectador.
3. ¿Cómo logré hacerla realidad y llevarla a los hechos?
Acompañado de personas muy capaces y muy proactivas, sin esa ayuda no habría sido posible sacar adelante este emprendimiento.
4. ¿De dónde saqué la plata para ponerla a andar y cómo la pagué?
Hace 25 años lo que se necesitó de dinero para iniciar el emprendimiento fue el valor de los ingredientes para preparar una lechona. Para el desarrollo del proyecto del emprendimiento “Lechona larga vida empacada en atmósfera modificada”, los recursos han sido propios, algunos conseguidos con venta de franquicias o de acciones.
5. ¿Qué estoy logrando con mi emprendimiento? ¿Qué estoy cambiando con mi idea?
Estoy llevando a un nuevo nivel un plato tan tradicional como la lechona. Estoy cambiando la manera como los colombianos nos alimentamos y rompiendo paradigmas al entregar a nuestros consumidores un alimento típico, saludable y sin conservantes para ¡destapar y disfrutar!.
6. ¿Soy feliz?
Muchos emprendedores soñaron con un mundo diferente y lo lograron, generando en su camino millones de empleos y riqueza en el mundo, sus países, esta es la solución a todos los problemas. Solo pensar en esto me hace feliz.
Puede interesarle: El emprendedor de 46 años que creó una fintech para créditos en línea a Pymes
7. ¿Vendería mi emprendimiento, mi empresa?
¡Si vendería mi empresa! Nunca dejaría de emprender, está ligado a la disponibilidad de tomar riesgos y esto es excitante, esto es adrenalina al 100. Por esto los emprendimientos están diseñados para jóvenes, a los mayores nos hace sentir jóvenes.
8. ¿Qué tan duro fue para mí emprender?
Ha sido muy, muy duro, precisamente en esto radica la magia de emprender. Si fuera más fácil, muchas personas lo harían. Esto te va mostrando que cuando el camino es tan retador es porque vas por el camino correcto.
9. ¿Cumplí mi sueño? ¿Qué me hace falta?
Se ha cumplido de manera parcial mi sueño como empresa y como emprendedor, aunque hace falta aún mucho camino por recorrer, pero hemos demostrado que un producto típico colombiano puede estar a la altura de muchos otros y que pueda estar en grandes cadenas no solo de Colombia sino también de otros países del mundo.
10. ¿Y ahora qué? ¿Qué sigue?
El camino es muy largo, lo que sigue ahora es exportar y hacer que nuestro producto tenga presencia a nivel internacional.
11. ¿Mi emprendimiento es escalable?
Claro que sí. Mi emprendimiento es escalable, tenemos mucho camino aún por recorrer, no solo por la oportunidad de abrir más sucursales sino también porque estamos ampliando instalaciones que nos permitirá incursionar en nuevas líneas de negocio y también tenemos todo un camino de internacionalización por recorrer.
12. Para crecer, ¿recibiría inversión de un desconocido? ¿Le cedería parte de mi empresa?
Estoy dispuesto a recibir dinero de inversores, pero inversores conocidos de los que sepamos de donde viene ese dinero y que no tenga ninguna clase de problemas por dineros oscuros o mal habidos.
13. ¿Qué no volvería a hacer?
Asociarme con personas que infundan miedo y aumentan los niveles de incertidumbre. Eso solo resta.
14. ¿Quién me inspiró? ¿A quién me gustaría seguir?
Una de las fortalezas de un país está en la inventiva, en la iniciativa privada del emprendimiento. Darle forma a un gran objetivo de un empresario, como cuando inició Bill Gates en un garaje y luego se convirtió en Microsoft, o el sueño que inició en un apartamento chiquito de Nueva York Jeff besos vendiendo libros a domicilio y hoy es Amazon. Así se genera riqueza. Como los anteriores hay miles de inspiradores.
15. ¿Fracasé en algún momento? ¿Pensé en tirar la toalla?
Claro, total. Este es un camino en el que, de manera constante, estás al borde del abismo, en el que a diario libras una batalla contra todo y muchas veces he pensado en tirar la toalla, pero es precisamente allí donde debe prevalecer la resiliencia. He cometido muchos errores porque cuando haces muchas cosas y tienes que tomar tantas decisiones, así mismo vienen las lecciones aprendidas. Definitivamente errores cometemos los que tomamos decisiones, el que nunca toma decisiones y hace menos cosas, tendrán menos riesgo de equivocarse. Insisto en que cuando el camino es más retador, significa que vas por el camino correcto.
16. ¿Hago parte de algún tipo de comunidad que me ayuda en este camino de emprender?
Iniciamos huérfanos, como muchos en este camino, pero ahora tenemos el apoyo de la Alcaldía de Cali, de la Gobernación del Valle del Cauca, del PorkColombia, de Procolombia, de la Cámara de Comercio de Cali y otras instituciones que hoy nos están dando acompañamiento; pero como te digo, al inicio estuvimos realmente muy solos.
17. ¿Lo que estoy haciendo trasciende? ¿Podrá impactar a nuevas generaciones?
Lo que estoy haciendo trasciende en el tiempo y seguramente impactará a nuevas generaciones que crecerán con una mentalidad mucho más abierta en cuanto a probar nuevas formas de alimentarse.
18. ¿Cómo me veo en 10 años y cómo veo a futuro mi emprendimiento, mi empresa?
Compartiendo vivencias de este emprendimiento y explicando que el arrojo, la valentía y el atrevimiento son los que te ponen constantemente al filo de la navaja, contando que esta toma de riesgos a los que una persona promedio simplemente se negaría, es el alma del emprendimiento.
19. ¿Qué papel han jugado mi familia y mis amigos?
Mi familia y amigos han sido el motor que me ha impulsado a no desfallecer y que, a pesar de las dificultades, siga creyendo en las grandes cosas que vamos a alcanzar.
20. Yo lo logré. ¿Ayudaría a otros emprendedores a que lo logren?
Definitivamente sí. Compartiendo mis vivencias y lecciones aprendidas. Motivo a otros a que tomen este camino de grandes riesgos, pero también de grandes victorias.
21. ¿Qué papel jugó mi equipo? ¿Quién es?
Mi equipo ha jugado un papel muy importante. Son profesionales proactivos y comprometidos con sacar este sueño adelante.
22. ¿Cuál es mi sello personal? ¿Qué me diferencia del resto?
Para ser emprendedor hay que tener algo de loco, pero hay que creerse la locura! La locura en contra de todas las apuestas es mi sello.
23. ¿Qué he aprendido de todo esto?
El emprendedor debe estar bien rodeado: empresarial, laboral, espiritual, comercial, familiar y de amigos. Mi papá muy sabiamente me lo dijo en Chaparralm, cuando yo era un adolescente inquieto: “Hijo, no se junte con gamines”.
Si conoce historias de emprendedores y sus emprendimientos, escríbanos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com). 👨🏻💻 🤓📚