“En la gastronomía es donde más se abren negocios… y donde más se cierran”

Carolina Parra, presidenta del Instituto Gato Dumas en Colombia, acaba de anunciar una inversión de $1.000 millones en la apertura de una nueva sede en Barranquilla, mientras retrata en Entrevistas El Espectador cómo se está moviendo la industria en el país, qué pasa cuando hay fuga de talentos, sobre la influencia argentina en este modelo educativo que ya pasa de los 20 años en Colombia y de cómo se emprende en el país cuando se tienen una máxima sobre la mesa: “El sueño de tener un restaurante es lo más frecuente que te puedas imaginar”.