El Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA) tiene una variada oferta de cursos cortos virtuales. Entre ellos cuenta con uno de manipulación de alimentos, el cual cuenta con tres cursos cortos para desarrollar habilidades en un área específica.
De acuerdo con la entidad, después de que el o la estudiante se inscriba tendrá una semana para que comience el curso. Entre los requisitos que pide el SENA para cada uno de los cursos están tener acceso a internet y tecnología, como un computador, y contar con dominio de los elementos básicos relacionados con el manejo de herramientas informáticas y de comunicación, como el correo electrónico y WhatsApp.
Estos cursos tienen una duración de 40 horas, son gratis y se podrán cursar dependiendo de la disponibilidad de cada uno. Uno de ellos es el de los aspectos sanitarios en la nutrición y la alimentación, el cual, entre otras cosas ofrece formación sobre “las funciones de los nutrientes en el organismo, las diferentes raciones alimentarias que el cuerpo necesita para suplir sus requerimientos nutricionales, las Enfermedades de Transmisión Alimentaria (ETAS) y la manipulación adecuada en la elaboración de productos”.
Este curso se divide en cuatro componentes: Fundamentos de nutrición; alimentación en las diferentes etapas de la vida; enfermedades transmitidas por los alimentos; y conservación y manipulación de los alimentos.
Otro de los cursos habilitados es el de higiene y manipulación de alimentos, que, según el SENA, brinda una capacitación sobre las técnicas de higiene y manipulación de los alimentos en las diferentes etapas de producción. Su contenido está dividido en cuatro módulos: Clasificación y contaminación de alimentos; enfermedades transmitidas por los alimentos ETA y conservación de alimentos; buenas prácticas en la higiene de alimentos; y principios y control en la manipulación de alimentos, recepción, almacenamiento y transporte sistema HACCP.
El último curso es el de toxicología y seguridad alimentaria, que tiene como objetivo lograr que el o la estudiante comprenda el concepto fundamental de la toxicología en general, cómo se realiza la determinación de los tóxicos en los alimentos y cómo a partir de estudios experimentales de toxicidad se obtienen índices como el NOEL, la IDA y el LMR.
Entre los módulos que ofrece están: Antinutrientes; toxicidad alimentaria por bacterias, virus y hongos; sustancias tóxicas generadas en los procesos de transformación de los alimentos; y sustancias tóxicas procedentes de la contaminación ambiental.
Si requiere más información, puede consultar este link.
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