El auge de los mercados gastronómicos en Bogotá

La gran variedad de visitantes y residentes de la capital le han exigido a la gastronomía ponerse a un nivel de calidad excelente, tanto así, que se obtuvo el reconocimiento de ser uno de los principales destinos gastronómicos de Latinoamérica, según La Cámara de Comercio de Bogotá.

Según William Reed Business Media, empresa británica y una de las marcas de comercio, estilo de vida y consumo en la industria de restaurantes más grandes del mundo, la originalidad de los sabores y la creación de nuevos platos han logrado el despegue gastronómico en la ciudad. Esto se dio especialmente desde el 2013, año en el que algunos restaurantes lograron entrar en la clasificación de The 50 best of Latin-America.

La oferta culinaria de la ciudad es amplia y diversa, pues se pueden encontrar todo tipo de comidas, desde las típicas parrilladas hasta elaborados platos gourmet. Según TripAdvisor, en Bogotá hay cerca de 1117 restaurantes de alta calidad y recientemente han inaugurado unos centros que reúnen varias ofertas para el consumidor, en un solo lugar.

Por ejemplo, en la localidad de Usaquén, sobre la carrera séptima, se encuentra una nueva plataforma culinaria, que combina la creatividad, con la innovación y el diseño. Boho Food Market Usaquén, es un mercado gastronómico que busca ofrecerles a los colombianos una experiencia de sabores que complazca al paladar a cualquier hora del día.

Postres, frutas, verduras, carnes, pescados, especias, chocolates, café, flores, cervezas, en fin, hay para todos los gustos. La idea nació hace cinco años aproximadamente y el objetivo era hacer una plaza de mercado urbana. María José Ramos, directora y gerente de este lugar, nos cuenta lo siguiente:

“Llegué yo a la empresa, donde estaba el que hoy es mi jefe, con esta idea de hacer una plaza de mercado urbana en el centro de Bogotá. Yo acababa de llegar de Madrid, una ciudad que está llena de mercados urbanos, sobre todo gastronómicos. Nos buscaron los de Usaquén Plaza y nos ofrecieron 4000 m². Este espacio era perfecto, pues nos alcanzaba para construir lo que ya tenemos hoy en día, es decir, diseño colombiano, con 135 marcas diferentes; mercado gastronómico, con 18 concesionarios que van desde pescados, carnes, frutería y vegetales, hasta especias, pastas, quesos y charcutería; y una plaza con diferentes ofertas de restaurantes a la hora de comer, como comida asiática, italiana, parrilla, entre otras.

Bogotá tiene una economía muy fuerte alrededor del tema de los restaurantes, es decir, los ciudadanos desayunan, almuerzan y comen por fuera, y aquí lo que pretendemos ofrecerle a los comensales es una experiencia completa y diferente.”

Nicole Heid, encargada del área de mercadeo, nos habla un poco sobre lo que se puede encontrar en este lugar

“Boho Food Market Usaquén se divide en tres pisos principalmente, en el primero se ubica el mercado de Abastos, este se construyó con base en diferentes propuestas que nos llegaron después de realizar una convocatoria, las evaluamos, nos contaron sus historias, porque también esto es muy importante, probamos sus productos y escogimos los mejores. En el segundo y tercer piso ya se pueden encontrar los módulos de comidas, donde hay ofertas a precios muy accesibles. De pronto las personas al ver el diseño del lugar se alarman porque pensarán que los costos deben ser muy altos, pero en realidad no es así. De hecho, si hablamos de los productos del mercado, estamos por debajo de los precios de un Carulla, y si es por los platos y oferta culinaria, estamos por debajo de los precios de la mayoría de los restaurantes de Usaquén. Queremos que Boho se convierta en un lugar al que pueden venir las personas a diario, que vivan una experiencia espectacular, deliciosa y rentable”.

El precio promedio de los platos está entre $18.000 y $25.000. Heid también afirma que en el Boho Food Market se maneja un modelo económico sostenible, es decir, los productos que se venden en el primer piso, el mercado de Abastos, son los mismos que los restaurantes del segundo y tercer piso usan parar preparar la comida que se les ofrece a los comensales.

Y además de encontrar mercado, restaurantes, vinoteca y una feria de exposición con productos colombianos en un solo lugar, este sitio cuenta con una terraza que en las tardes y noches tiene música en vivo. Allí ya se han presentado grupos de jazz, salsa, pop en español, e incluso poetas que van a recitar sus creaciones artísticas. Definitivamente, un lugar que los extranjeros y bogotanos deben visitar.

Otro buen ejemplo de este tipo de mercados gastronómicos son los Food halls, un concepto que durante los últimos años ha revolucionado el mundo de la culinaria por la diversidad, exclusividad y calidad que pueden encontrar los comensales. Estos lugares son unos centros que reúnen varios restaurantes especializados en comida de una parte del mundo.

En Bogotá, por la Zona G, se puede encontrar The Market Food Hall, un espacio que integra la cocina internacional asiática de altos estándares con oferta de productos orientales con los que se preparan los diferentes platos que allí se ofrecen, como wok, sushi, ramen, robata, tepanyaki, postres y cervecería. Ricardo Sanabria, creador y propietario de este lugar nos cuenta:  “El Market Food Hall nace a raíz de la necesidad que vimos en la zona por falta de espacios comerciales para los restaurantes pequeños y medianos. Llegar a la zona G a montar un restaurante es bastante costoso, porque hay solo lugares residenciales, en su mayoría, entonces se requiere que quienes quieran abrir un restaurante, adquieran una gran propiedad con grandes espacios, que incluso llegan a ser innecesarios, si se es para un pequeño negocio almenos. Entonces vimos esa falencia en la zona y mi familia y yo teníamos una propiedad por aquí, por lo que se nos ocurrió la idea de utilizarla para una propuesta diferente, no solamente que sirviera para ayudar a algunos empresarios, sino también para complementar la oferta gastronómica de la ciudad. Este es un proyecto familiar, así que nosotros nos encargamos de seleccionar los restaurantes que iban a participar, la composición de sus menús e incluso la decoración de todo el ambiente. A nosotros nos gusta trabajar con implementos reciclables, para tratar de darle sostenibilidad al proyecto, en este caso para los arreglos del techo utilizamos estibas de carga y los acompañamos con un toque natural y fresco de hojas y flores, porque muchos de los productos que ofrecemos también son naturales”.

The Market Food Hall es una plazoleta de comidas con cuatro restaurantes principales de comida asiática, y además de su natural decoración, los meseros de cada lugar atienden en la mesa de cada comensal. El Food Hall produce la sensación de entrar a un pequeño barrio de restaurantes en una ciudad oriental.

“The Market Food Hall le ofrece al comensal, una gran variedad de comida asiática tradicional, a precios cómodos que pueden ir desde $8.000 pesos en adelante. Porque la idea también es que las personas puedan probar un poquito en cada lugar, entonces se puede llegar y pedir un Sushi de Kampai para comenzar, después puede probar una típica sopa ramen en Ramen Ya, y complementarla con un tepanyaqui, es decir un arroz, en Turo Turo. Se puede degustar varias opciones de comida asiática en un solo lugar, pero de diferentes negocios”,  afirmó Sanabria.

Cabe recordar que el Food hall es un concepto más casual y libre de formalidades en el que se le ofrece la posibilidad de acceder a comida de excelente calidad acompañada de un rápido servicio. Este es otro de los lugares que los turistas y bogotanos deben visitar para conocer sobre gastronomía asiática y un nuevo y diferente concepto a la hora de comer.

Y después de hablar de mercados gastronómicos, ahora llega algo un poco diferente, pues en marzo de este año, la Alcaldía de Bogotá, junto a algunas asociaciones privadas, inauguraron la Calle Gastronómica en el Centro Internacional.

Ahora, en la calle 30, entre las carreras séptima y quinta, usted podrá encontrarse con una zona que apuesta por un espacio de alta calidad urbana, que a su vez ayudará a consolidar este sector como una pieza vital y dinámica en la ciudad. Un lugar perfecto para ir a disfrutar comida típica colombiana. Por otro lado si lo que quiere es probar alguna especialidad internacional, la calle 29, entre las mismas carreras, tiene una gran oferta de restaurantes que lo transportarán fuera del país.

La iniciativa empezó a gestarse en el 2016, con la ayuda de la Fundación Gilberto Alzate Avendaño y AsoSanDiego, entidad que fue la encargada del desarrollo y diseño del plan. Juan Pablo Orozco, coordinador de proyectos de AsoSanDiego, nos cuenta lo siguiente:  “El proyecto de la zona gastronómica de la calle 30, empezó a mediados del 2016 para el cumpleaños de Bogotá. Hicimos una primera intervención de primeros auxilios, en la cual pintamos algunas fachadas, decoramos el espacio público junto con los vecinos, la alcaldía local y las empresas de aseo. Luego de eso surgió la idea de mejorar la zona, que ya venía en un franco deterioro por el paso del tiempo y también por problemas de inseguridad. Entonces lo que se quería realizar en este espacio no era solo la recuperación de la vía sino también construir una zona agradable para la ciudad, donde se pudiera encontrar un espacio público amable, seguro y con la calidad urbanística que se merece la zona del Museo Nacional y del Centro Internacional. Es un proyecto urbano que busca incentivar el comercio gastronómico de los alrededores. Además, las características urbanas del Centro Internacional son irrepetibles, pues está conexo al centro, vienen más de dos millones de personas a diario, entre turistas, residentes, empresarios y ciudadanos en general. Y aquí se puede encontrar la mejor oferta cultural de la ciudad porque se encuentra el MAMBO, la Biblioteca Nacional, el Planetario Distrital y el más importante de todos, el Museo Nacional.”

Mesas al aire libre, degustaciones y una señalización en la calle con cuatro líneas de colores indican la variedad gastronómica que hay en esta zona.

“En la calle 30, principalmente los restaurantes son de comida colombiana y hay aproximadamente 30 lugares diferentes entre pastelerías, panaderías, parrillas y restaurantes de mantel, desde la carrera séptima hasta la quinta. Y en la calle 29 hay alrededor de 14 restaurantes que son de comida internacional, como comida mexicana, mediterránea, asiática, entre otras”, cuenta Orozco.

Las principales zonas gastronómicas en la ciudad de Bogotá son cinco: la Zona T, que comprende las calle 84 y 85 sobre la carrera 12; la Zona G ubicada entre las calles 68 y la 71 y las carreras 7ma y 4ta; la Zona C ubicada en el Centro Histórico de la ciudad; la Zona M, es decir el barrio la Macarena y finalmente La Plaza de Usaquén.

Si usted es un amante de la gastronomía, o si simplemente le gusta comer bien, puede ir a probar estos tres lugares de los que ya le contamos, realmente tienen una oferta culinaria diferente, de alta calidad y a buenos precios.

La gran variedad de visitantes y residentes de la capital le han exigido a la gastronomía ponerse a un nivel de calidad excelente, tanto así, que se obtuvo el reconocimiento de ser uno de los principales destinos gastronómicos de Latinoamérica, según La Cámara de Comercio de Bogotá.

Según William Reed Business Media, empresa británica y una de las marcas de comercio, estilo de vida y consumo en la industria de restaurantes más grandes del mundo, la originalidad de los sabores y la creación de nuevos platos han logrado el despegue gastronómico en la ciudad. Esto se dio especialmente desde el 2013, año en el que algunos restaurantes lograron entrar en la clasificación de The 50 best of Latin-America.

La oferta culinaria de la ciudad es amplia y diversa, pues se pueden encontrar todo tipo de comidas, desde las típicas parrilladas hasta elaborados platos gourmet. Según TripAdvisor, en Bogotá hay cerca de 1117 restaurantes de alta calidad y recientemente han inaugurado unos centros que reúnen varias ofertas para el consumidor, en un solo lugar.

Por ejemplo, en la localidad de Usaquén, sobre la carrera séptima, se encuentra una nueva plataforma culinaria, que combina la creatividad, con la innovación y el diseño. Boho Food Market Usaquén, es un mercado gastronómico que busca ofrecerles a los colombianos una experiencia de sabores que complazca al paladar a cualquier hora del día.

Postres, frutas, verduras, carnes, pescados, especias, chocolates, café, flores, cervezas, en fin, hay para todos los gustos. La idea nació hace cinco años aproximadamente y el objetivo era hacer una plaza de mercado urbana. María José Ramos, directora y gerente de este lugar, nos cuenta lo siguiente:

“Llegué yo a la empresa, donde estaba el que hoy es mi jefe, con esta idea de hacer una plaza de mercado urbana en el centro de Bogotá. Yo acababa de llegar de Madrid, una ciudad que está llena de mercados urbanos, sobre todo gastronómicos. Nos buscaron los de Usaquén Plaza y nos ofrecieron 4000 m². Este espacio era perfecto, pues nos alcanzaba para construir lo que ya tenemos hoy en día, es decir, diseño colombiano, con 135 marcas diferentes; mercado gastronómico, con 18 concesionarios que van desde pescados, carnes, frutería y vegetales, hasta especias, pastas, quesos y charcutería; y una plaza con diferentes ofertas de restaurantes a la hora de comer, como comida asiática, italiana, parrilla, entre otras.

Bogotá tiene una economía muy fuerte alrededor del tema de los restaurantes, es decir, los ciudadanos desayunan, almuerzan y comen por fuera, y aquí lo que pretendemos ofrecerle a los comensales es una experiencia completa y diferente.”

Nicole Heid, encargada del área de mercadeo, nos habla un poco sobre lo que se puede encontrar en este lugar

“Boho Food Market Usaquén se divide en tres pisos principalmente, en el primero se ubica el mercado de Abastos, este se construyó con base en diferentes propuestas que nos llegaron después de realizar una convocatoria, las evaluamos, nos contaron sus historias, porque también esto es muy importante, probamos sus productos y escogimos los mejores. En el segundo y tercer piso ya se pueden encontrar los módulos de comidas, donde hay ofertas a precios muy accesibles. De pronto las personas al ver el diseño del lugar se alarman porque pensarán que los costos deben ser muy altos, pero en realidad no es así. De hecho, si hablamos de los productos del mercado, estamos por debajo de los precios de un Carulla, y si es por los platos y oferta culinaria, estamos por debajo de los precios de la mayoría de los restaurantes de Usaquén. Queremos que Boho se convierta en un lugar al que pueden venir las personas a diario, que vivan una experiencia espectacular, deliciosa y rentable”.

El precio promedio de los platos está entre $18.000 y $25.000. Heid también afirma que en el Boho Food Market se maneja un modelo económico sostenible, es decir, los productos que se venden en el primer piso, el mercado de Abastos, son los mismos que los restaurantes del segundo y tercer piso usan parar preparar la comida que se les ofrece a los comensales.

Y además de encontrar mercado, restaurantes, vinoteca y una feria de exposición con productos colombianos en un solo lugar, este sitio cuenta con una terraza que en las tardes y noches tiene música en vivo. Allí ya se han presentado grupos de jazz, salsa, pop en español, e incluso poetas que van a recitar sus creaciones artísticas. Definitivamente, un lugar que los extranjeros y bogotanos deben visitar.

Otro buen ejemplo de este tipo de mercados gastronómicos son los Food halls, un concepto que durante los últimos años ha revolucionado el mundo de la culinaria por la diversidad, exclusividad y calidad que pueden encontrar los comensales. Estos lugares son unos centros que reúnen varios restaurantes especializados en comida de una parte del mundo.

En Bogotá, por la Zona G, se puede encontrar The Market Food Hall, un espacio que integra la cocina internacional asiática de altos estándares con oferta de productos orientales con los que se preparan los diferentes platos que allí se ofrecen, como wok, sushi, ramen, robata, tepanyaki, postres y cervecería. Ricardo Sanabria, creador y propietario de este lugar nos cuenta:  “El Market Food Hall nace a raíz de la necesidad que vimos en la zona por falta de espacios comerciales para los restaurantes pequeños y medianos. Llegar a la zona G a montar un restaurante es bastante costoso, porque hay solo lugares residenciales, en su mayoría, entonces se requiere que quienes quieran abrir un restaurante, adquieran una gran propiedad con grandes espacios, que incluso llegan a ser innecesarios, si se es para un pequeño negocio almenos. Entonces vimos esa falencia en la zona y mi familia y yo teníamos una propiedad por aquí, por lo que se nos ocurrió la idea de utilizarla para una propuesta diferente, no solamente que sirviera para ayudar a algunos empresarios, sino también para complementar la oferta gastronómica de la ciudad. Este es un proyecto familiar, así que nosotros nos encargamos de seleccionar los restaurantes que iban a participar, la composición de sus menús e incluso la decoración de todo el ambiente. A nosotros nos gusta trabajar con implementos reciclables, para tratar de darle sostenibilidad al proyecto, en este caso para los arreglos del techo utilizamos estibas de carga y los acompañamos con un toque natural y fresco de hojas y flores, porque muchos de los productos que ofrecemos también son naturales”.

The Market Food Hall es una plazoleta de comidas con cuatro restaurantes principales de comida asiática, y además de su natural decoración, los meseros de cada lugar atienden en la mesa de cada comensal. El Food Hall produce la sensación de entrar a un pequeño barrio de restaurantes en una ciudad oriental.

“The Market Food Hall le ofrece al comensal, una gran variedad de comida asiática tradicional, a precios cómodos que pueden ir desde $8.000 pesos en adelante. Porque la idea también es que las personas puedan probar un poquito en cada lugar, entonces se puede llegar y pedir un Sushi de Kampai para comenzar, después puede probar una típica sopa ramen en Ramen Ya, y complementarla con un tepanyaqui, es decir un arroz, en Turo Turo. Se puede degustar varias opciones de comida asiática en un solo lugar, pero de diferentes negocios”,  afirmó Sanabria.

Cabe recordar que el Food hall es un concepto más casual y libre de formalidades en el que se le ofrece la posibilidad de acceder a comida de excelente calidad acompañada de un rápido servicio. Este es otro de los lugares que los turistas y bogotanos deben visitar para conocer sobre gastronomía asiática y un nuevo y diferente concepto a la hora de comer.

Y después de hablar de mercados gastronómicos, ahora llega algo un poco diferente, pues en marzo de este año, la Alcaldía de Bogotá, junto a algunas asociaciones privadas, inauguraron la Calle Gastronómica en el Centro Internacional.

Ahora, en la calle 30, entre las carreras séptima y quinta, usted podrá encontrarse con una zona que apuesta por un espacio de alta calidad urbana, que a su vez ayudará a consolidar este sector como una pieza vital y dinámica en la ciudad. Un lugar perfecto para ir a disfrutar comida típica colombiana. Por otro lado si lo que quiere es probar alguna especialidad internacional, la calle 29, entre las mismas carreras, tiene una gran oferta de restaurantes que lo transportarán fuera del país.

La iniciativa empezó a gestarse en el 2016, con la ayuda de la Fundación Gilberto Alzate Avendaño y AsoSanDiego, entidad que fue la encargada del desarrollo y diseño del plan. Juan Pablo Orozco, coordinador de proyectos de AsoSanDiego, nos cuenta lo siguiente:  “El proyecto de la zona gastronómica de la calle 30, empezó a mediados del 2016 para el cumpleaños de Bogotá. Hicimos una primera intervención de primeros auxilios, en la cual pintamos algunas fachadas, decoramos el espacio público junto con los vecinos, la alcaldía local y las empresas de aseo. Luego de eso surgió la idea de mejorar la zona, que ya venía en un franco deterioro por el paso del tiempo y también por problemas de inseguridad. Entonces lo que se quería realizar en este espacio no era solo la recuperación de la vía sino también construir una zona agradable para la ciudad, donde se pudiera encontrar un espacio público amable, seguro y con la calidad urbanística que se merece la zona del Museo Nacional y del Centro Internacional. Es un proyecto urbano que busca incentivar el comercio gastronómico de los alrededores. Además, las características urbanas del Centro Internacional son irrepetibles, pues está conexo al centro, vienen más de dos millones de personas a diario, entre turistas, residentes, empresarios y ciudadanos en general. Y aquí se puede encontrar la mejor oferta cultural de la ciudad porque se encuentra el MAMBO, la Biblioteca Nacional, el Planetario Distrital y el más importante de todos, el Museo Nacional.”

Mesas al aire libre, degustaciones y una señalización en la calle con cuatro líneas de colores indican la variedad gastronómica que hay en esta zona.

“En la calle 30, principalmente los restaurantes son de comida colombiana y hay aproximadamente 30 lugares diferentes entre pastelerías, panaderías, parrillas y restaurantes de mantel, desde la carrera séptima hasta la quinta. Y en la calle 29 hay alrededor de 14 restaurantes que son de comida internacional, como comida mexicana, mediterránea, asiática, entre otras”, cuenta Orozco.

Las principales zonas gastronómicas en la ciudad de Bogotá son cinco: la Zona T, que comprende las calle 84 y 85 sobre la carrera 12; la Zona G ubicada entre las calles 68 y la 71 y las carreras 7ma y 4ta; la Zona C ubicada en el Centro Histórico de la ciudad; la Zona M, es decir el barrio la Macarena y finalmente La Plaza de Usaquén.

Si usted es un amante de la gastronomía, o si simplemente le gusta comer bien, puede ir a probar estos tres lugares de los que ya le contamos, realmente tienen una oferta culinaria diferente, de alta calidad y a buenos precios.