Escucha este artículo
Audio generado con IA de Google
0:00
/
0:00
Mantener un buen estado físico y mental requiere de una alimentación saludable y de actividad física constante. La ingesta de frutas y verduras es clave para conseguir este propósito. En el caso del brócoli, esta hortaliza tiene vitaminas C, B1, B2, B3 y B6. Además, contiene ácido fólico y es una importante fuente de fibra.
Te puede interesar: ¿Cómo hacer postre de tres leches?
Es por esto que en esta ocasión te traemos dos recetas con brócoli para que obtengas todos sus beneficios y disfrutes de dos exquisitas preparaciones que lo contienen. En entrevista con la Revista Cromos, el chef Diego Ernesto Canchon nos contó de estas deliciosas y nutritivas preparaciones.
¡Comencemos!
Brócoli con ternera y champiñones
Para 4 personas
Ingredientes
- 800 grs de filete de ternera en tiras
- 200 grs de brócoli
- 150 grs de champiñones
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla tierna
- 2 dientes de ajo
- 5 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
- Pimienta
- Sal
Nota: si deseas cambiar la ternera, lo puedes hacer por pollo. En caso de ser vegetariano, puedes cambiarla por tofu.
Preparación
- Limpia y prepara primero todas las hortalizas. Retira el pedúnculo, las semillas y los filamentos blancos del pimiento y córtalo en tiras.
- Retira la parte más verde y seca de la cebolla tierna. Córtala por la mitad y luego en tiras.
- Separa el brócoli en ramitos, pela y pica los dientes de ajo.
- Limpia los champiñones y córtales un poco el pie. Si están muy sucios, lávalos rápidamente bajo el agua del grifo. Evita dejarlos en remojo.
- En una olla con agua hirviendo con sal, hierve el brócoli durante 4 minutos. Escúrrelo y sumérgelo rápidamente en un cuenco con agua muy fría.
- Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén amplia. Añade la carne y saltéala a fuego alto durante un minuto.
- Retírala y resérvala en un plato.
- Agrega aceite en la sartén e incorpora el pimiento, la cebolla, el brócoli y los champiñones. Saltéalos durante 4 minutos.
- Añade el ajo y la salsa de soja.
- Remueve y cocina todos los ingredientes durante 3 minutos más.
- Incorpora la carne que habías reservado.
- Mezcla y espolvorea por encima de las semillas de sésamo y una pizca de pimienta molida.
- Sirve caliente y acompaña con la bebida que más te guste.
Lee también: 3 exquisitas recetas con atún que te van a encantar
Crema de brócoli
Para 4 personas
Ingredientes
- 1 brócoli
- 2 papas
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 4 lonchas de jamón serrano
- 4 huevos de codorniz
- 4 tallos de cebollino
- Aceite de oliva
- Pimienta negra
- Sal
Preparación
- Lava el brócoli bajo el agua del grifo y sepáralo en ramitos.
- Pela las papas con un pelador, lávalas y trocéelas.
- Pela también la cebolla, el ajo y el cebollino. Pica todos los ingredientes.
- A continuación, vas a hacer el crujiente de jamón. Para ello, forra una bandeja con papel de horno.
- Coloca el jamón y hornéalo durante 15 minutos a 180° hasta que esté bien tostado.
- Coloca el brócoli, la cebolla y las patatas en una sartén con 4 cucharadas de aceite y sofrita durante 4 minutos.
- Remueve de vez en cuando los ingredientes, para que todos los sabores se mezclen bien.
- Añade el ajo, vuelve a mezcla y cubre con agua.
- Deja cocer a fuego medio durante 20 minutos.
- Transcurrido este tiempo, vierte la preparación en el vaso de la licuadora y tritura bien.
- Añade un chorrito de aceite, sazona con sal y pimienta y tritura.
- Luego, fríe los huevos en un sartén antiadherente con 2 cucharadas de aceite y salpimiéntalos.
- Distribuye la crema de brócoli en 4 platos hondos o cuencos e incorpora un huevo frito en cada uno.
- Sírvela enseguida con el crujiente de jamón y el cebollino picado por encima.
¡Eso es todo!
Disfruta en casa estas deliciosas recetas con brócoli.
