3 recetas de sopas colombianas que te van a encantar
Disfruta en casa de una deliciosa sopa colombiana. Aquí te contamos cómo preparar sancocho trifásico, ajiaco santafereño y mote de queso.
La gastronomía colombiana es conocida por su gran variedad de sopas. Las recetas de estas preparaciones han sido transmitidas de generación en generación y han acompañado los almuerzos de todas las familias del país.
Te puede interesar: ¿Cómo hacer carimañola de queso en casa?
Así que, si estás pensando en preparar una sopa con el sabor de la abuela, estas recetas serán la guía perfecta para que disfrutes en casa con familia y amigos.
El chef Iván Rodríguez nos cuenta cuáles son los ingredientes que necesitas y cómo se debe realizar la preparación. ¿Estás listo para comenzar?
Sancocho trifásico
Este plato es preparado en toda Colombia y es típico en un paseo de olla o río. Dependiendo de la región, los ingredientes pueden variar. Sin embargo, los componentes más representativos son pollo, cerdo, res, papa, ahuyama, plátano verde, yuca, cilantro y perejil.
Para disfrutar de esta deliciosa sopa, el chef Iván Rodríguez recomienda seguir esta receta:
Número de porciones: 8
Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
Ingredientes
- 3 litros de agua
- 1 cebolla cabezona picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 pimentón picado
- Media cucharadita de comino
- 1 cucharadita de achote
- 3 mazorcas partidas
- 8 presas de pollo
- 2 libras de costilla de cerdo
- 2 libras de costilla de res
- 4 plátanos verde
- 2 libras de yuca
- 4 libras de papa
- 2 ramas de cilantro
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- En un olla sofrita la cebolla y el ajo.
- Una vez estos ingredientes estén dorados, agrega los 3 litros de agua e introduce el pollo, la res, el cerdo, las mazorcas y el plátano verde.
- Añade sal al gusto y deja cocinar durante 45 minutos a fuego medio.
- Posteriormente, añade la papa y la yuca. Deja cocinar por otros 30 minutos.
- Comprueba que todos los ingredientes estén cocinados y añade cilantro y perejil al gusto.
- Sirve con arroz y aguacate.
Lee también: ¿Cómo hacer una hamburguesa ranchera?
Ajiaco santafereño
Esta sopa es típica de Cundinamarca y es uno de los platos insignia de Bogotá. El ajiaco es fácil de preparar y contiene pollo, papa criolla, papa pastusa, papa sabanera, mazorca, cilantro y guascas. Tradicionalmente, se acompaña con arroz blanco, aguacate, alcaparras y crema de leche.
Si estás antojado de esta deliciosa sopa colombiana, lee la siguiente receta y ponte manos a la obra.
Porciones: 4
Tiempo de cocción: 1 hora
Ingredientes
- 1 litro y medio de agua
- 3 dientes de ajo picado
- 1 cebolla cortada
- 150 gramos de papa pastusa
- 150 gramos de papa sabanera
- 150 gramos de papa criolla
- 1 libra y media de pechuga de pollo
- 2 mazorcas cortadas a la mitad
- 1 rama de guascas
- 1 taza de alcaparras
- 1 rama de cilantro
- 2 tazas de crema de leche
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Pon a hervir la pechuga durante 30 minutos.
- Agrega el ajo, la cebolla y las papas cortadas en rodajas.
- Adiciona sal, pimienta y si quieres puedes añadir romero.
- Retira el pollo y agrega las mazorcas. Deja cocinar a fuego lento.
- Unos minutos antes de retirar del fogón, añade las guascas.
- Sirve y agrega la crema de leche y las alcaparras al gusto.
- Acompaña con arroz y aguacate.
Lee también: Torta de queso con arándanos
Mote de queso
De acuerdo con el chef, se cree que esta receta surgió en los años de 1.900 durante la guerra en Corozal. Debido a las inclemencias de la guerra, el ñame era uno de los pocos alimentos para cocinar y de ahí nació esta deliciosa sopa.
El secreto de este plato típico de la región Caribe es el suero costeño. Con su increíble sabor te podrás transportar a las costas colombianas. Si quieres deleitarte con este plato, aquí te dejamos la receta:
Porciones: 4
Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
Ingredientes
- Litro y medio de agua
- 2 cebollas cabezonas picadas
- 3 dientes de ajo picados
- El jugo de 1 limón
- 5 tazas de ñame pelado y picado
- 3 tazas de queso costeño cortado en cubos
- 90 mililitros de suero costeño
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- En una olla, pon a cocinar el ñame pelado con suficiente agua.
- Déjalo cocinar durante 45 minutos y revuelve constantemente.
- En una sartén, sofrita la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- Añade el sofrito a la olla en donde está el ñame.
- Deja cocinar durante 30 minutos adicionales.
- Agrega el queso y déjalo cocinar hasta que se ablande.
- Agrega el jugo del limón, el suero y comprueba que esté en un buen punto de sal.
- Sirve y compaña con arroz y aguacate.
La gastronomía colombiana es conocida por su gran variedad de sopas. Las recetas de estas preparaciones han sido transmitidas de generación en generación y han acompañado los almuerzos de todas las familias del país.
Te puede interesar: ¿Cómo hacer carimañola de queso en casa?
Así que, si estás pensando en preparar una sopa con el sabor de la abuela, estas recetas serán la guía perfecta para que disfrutes en casa con familia y amigos.
El chef Iván Rodríguez nos cuenta cuáles son los ingredientes que necesitas y cómo se debe realizar la preparación. ¿Estás listo para comenzar?
Sancocho trifásico
Este plato es preparado en toda Colombia y es típico en un paseo de olla o río. Dependiendo de la región, los ingredientes pueden variar. Sin embargo, los componentes más representativos son pollo, cerdo, res, papa, ahuyama, plátano verde, yuca, cilantro y perejil.
Para disfrutar de esta deliciosa sopa, el chef Iván Rodríguez recomienda seguir esta receta:
Número de porciones: 8
Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
Ingredientes
- 3 litros de agua
- 1 cebolla cabezona picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 pimentón picado
- Media cucharadita de comino
- 1 cucharadita de achote
- 3 mazorcas partidas
- 8 presas de pollo
- 2 libras de costilla de cerdo
- 2 libras de costilla de res
- 4 plátanos verde
- 2 libras de yuca
- 4 libras de papa
- 2 ramas de cilantro
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- En un olla sofrita la cebolla y el ajo.
- Una vez estos ingredientes estén dorados, agrega los 3 litros de agua e introduce el pollo, la res, el cerdo, las mazorcas y el plátano verde.
- Añade sal al gusto y deja cocinar durante 45 minutos a fuego medio.
- Posteriormente, añade la papa y la yuca. Deja cocinar por otros 30 minutos.
- Comprueba que todos los ingredientes estén cocinados y añade cilantro y perejil al gusto.
- Sirve con arroz y aguacate.
Lee también: ¿Cómo hacer una hamburguesa ranchera?
Ajiaco santafereño
Esta sopa es típica de Cundinamarca y es uno de los platos insignia de Bogotá. El ajiaco es fácil de preparar y contiene pollo, papa criolla, papa pastusa, papa sabanera, mazorca, cilantro y guascas. Tradicionalmente, se acompaña con arroz blanco, aguacate, alcaparras y crema de leche.
Si estás antojado de esta deliciosa sopa colombiana, lee la siguiente receta y ponte manos a la obra.
Porciones: 4
Tiempo de cocción: 1 hora
Ingredientes
- 1 litro y medio de agua
- 3 dientes de ajo picado
- 1 cebolla cortada
- 150 gramos de papa pastusa
- 150 gramos de papa sabanera
- 150 gramos de papa criolla
- 1 libra y media de pechuga de pollo
- 2 mazorcas cortadas a la mitad
- 1 rama de guascas
- 1 taza de alcaparras
- 1 rama de cilantro
- 2 tazas de crema de leche
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Pon a hervir la pechuga durante 30 minutos.
- Agrega el ajo, la cebolla y las papas cortadas en rodajas.
- Adiciona sal, pimienta y si quieres puedes añadir romero.
- Retira el pollo y agrega las mazorcas. Deja cocinar a fuego lento.
- Unos minutos antes de retirar del fogón, añade las guascas.
- Sirve y agrega la crema de leche y las alcaparras al gusto.
- Acompaña con arroz y aguacate.
Lee también: Torta de queso con arándanos
Mote de queso
De acuerdo con el chef, se cree que esta receta surgió en los años de 1.900 durante la guerra en Corozal. Debido a las inclemencias de la guerra, el ñame era uno de los pocos alimentos para cocinar y de ahí nació esta deliciosa sopa.
El secreto de este plato típico de la región Caribe es el suero costeño. Con su increíble sabor te podrás transportar a las costas colombianas. Si quieres deleitarte con este plato, aquí te dejamos la receta:
Porciones: 4
Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
Ingredientes
- Litro y medio de agua
- 2 cebollas cabezonas picadas
- 3 dientes de ajo picados
- El jugo de 1 limón
- 5 tazas de ñame pelado y picado
- 3 tazas de queso costeño cortado en cubos
- 90 mililitros de suero costeño
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- En una olla, pon a cocinar el ñame pelado con suficiente agua.
- Déjalo cocinar durante 45 minutos y revuelve constantemente.
- En una sartén, sofrita la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- Añade el sofrito a la olla en donde está el ñame.
- Deja cocinar durante 30 minutos adicionales.
- Agrega el queso y déjalo cocinar hasta que se ablande.
- Agrega el jugo del limón, el suero y comprueba que esté en un buen punto de sal.
- Sirve y compaña con arroz y aguacate.