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Las lentejas son una planta cuyas semillas comemos habitualmente. Este grano es fuente de vitaminas y nutrientes como proteína, ácido fólico, calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio, zinc, vitamina C, vitamina B1, B2, B3, B5, B6 y mucho más.
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Si este ingrediente hace parte de tu dieta cotidiana y quieres darle un giro a esta preparación, te traemos tres recetas con las que seguro amarás aún más. En entrevista con la Revista Cromos, el chef Daniel Garzón, creador de un plan saludable de alimentación semanal nos cuenta cómo hacer croquetas, ensalada y lentejas tradicionales.
¿Listo para antojarte?
¡Comencemos!
CROQUETAS DE LENTEJAS
Ingredientes
- 200 gr de lentejas cocidas
- 80 gr de harina de maíz
- 200 gr de cebolla larga finamente picada
- 4 dientes de ajo finamente picados
- 2 cucharadas de mantequilla o aceite de coco
- ½ cucharadita de comino
- 1 cucharadita de sal
- 200 gr de harina
- 100 gr de maicena
- 1 pizca de sal
Preparación
1. En un sartén caliente agrega la mantequilla o aceite de coco. Añade la cebolla, el comino y el ajo. Sofríe hasta que estén dorados.
2. En un bol mezcla el sofrito, las lentejas, la cucharadita de sal y la harina de maíz. Hasta que se forme una mezcla homogénea.
3. Mezcla la harina, la maicena y la pizca de sal.
4. Forma bolas de 60 gr de masa y pásalas por la mezcla anterior.
5. Fríe a 180°C en aceite.
6. Escurre y coloca en una bandeja con papel absorbente.
7. Sirve y acompaña de suero costeño u hogo criollo y tu bebida favorita.
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ENSALADA DE LENTEJAS
Ingredientes
- 400 gr de lentejas cocidas
- 100 gr de cebolla roja en julianas
- 100 gr de pepino cohombro sin semilla cortado en cubos
- 10 tomates cherry cortado en mitades
- 100 gr de pimentón rojo cortado en cubos
- 100 gr de zanahoria cortada en cubos
- 1 cucharada Vinagre balsámico
- 1 cucharadita de mostaza dijon o mostaza
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de miel
- 1 pizca de sal marina
- Perejil finamente picado
Preparación
1. En un bol mezclar el vinagre, la mostaza, la miel, la sal marina y el aceite de oliva hasta formar una mezcla cremosa.
2. Mezcla los vegetales y las zanahorias; agrega la vinagreta y mezcla.
3. Sirve, decora con perejil, acompaña de pan tostado y tu bebida favorita.
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LENTEJAS
Ingredientes
- 200 gr lentejas crudas
- Agua
Preparación
1. En un bol agregar las lentejas y cúbrelas con agua. Deja reposar y remojar toda la noche
2. Escurre las lentejas y lava.
3. Pon las lentejas en una olla con abundante agua y deja que se cocinen durante 20 minutos.
4. Se recomienda no cocinar con sal para que se cocinen más rápido.
¡Y listo!
Así de fácil y rápido puedes disfrutar de unas exquisitas lentejas de tres formas diferentes.
