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                                                                                                                          Pauta con nosotros en Cromos

                                                                                                                            Pauta con nosotros en Vea

                                                                                                                              Avisos judiciales

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                                                                                                                                  3 recetas mexicanas que te van a encantar

                                                                                                                                  Aprende a preparar chilaquiles rojos con pollo, tinga de pollo y chiles en nogada. Haz clic y conoce el paso a paso de estas increíbles recetas.

                                                                                                                                  Te enseñamos a preparar 3 exquisitos platos mexicanos que te van a fascinar.
                                                                                                                                  Foto: Cortesía Hilton
                                                                                                                                  PUBLICIDAD

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                                                                                                                                  Te puede interesar: Callos a la madrileña: ingredientes y receta para esta delicia culinaria

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                                                                                                                                  PUBLICIDAD

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                                                                                                                                  Chef: Raúl Aranda

                                                                                                                                  Ingredientes

                                                                                                                                  Read more!

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                                                                                                                                  - 1 chile chipotle

                                                                                                                                  - 1 chile serrano asado

                                                                                                                                  - 1 cebolla picada en cuartos

                                                                                                                                  - 2 dientes de ajo

                                                                                                                                  - Cilantro picado al gusto

                                                                                                                                  - 10 tortillas de maíz

                                                                                                                                  - 1 pechuga e pollo

                                                                                                                                  - Media cebolla roja cortada en aros

                                                                                                                                  - 100 ml de crema agria

                                                                                                                                  - 100 gr de queso feta

                                                                                                                                  Preparación

                                                                                                                                  - Asa los tomates y los chiles serranos en un sartén por 10 minutos. Retira y reserva.

                                                                                                                                  - Hierve la pechuga de pollo en un caldo de verduras y deja enfriar dentro del mismo. De esta forma, el pollo no quedará seco.

                                                                                                                                  No ad for you

                                                                                                                                  - Licúa los tomates, los chiles, la cebolla y el cilantro. Asegúrate de obtener una salsa homogénea.

                                                                                                                                  - Cuela la mezcla y cocina durante 12 a 15 minutos.

                                                                                                                                  - Condimenta con sal y pimienta al gusto.

                                                                                                                                  - Corta las tortillas en triángulos y ponlos a freír.

                                                                                                                                  - En una sartén coloca la salsa roja, añade el pollo desmenuzado, las tortillas fritas y saltea por un minuto hasta que todo esté caliente.

                                                                                                                                  - En una bandeja o plato, sirve y acompaña con los aros de cebolla, el cilantro picado, la crema agria y el queso rallado.

                                                                                                                                  No ad for you

                                                                                                                                  Lee también: Arroz atollado: ingredientes y receta para preparar este plato

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                                                                                                                                  Chef: Víctor Palma

                                                                                                                                  Ingredientes

                                                                                                                                  Para el pollo

                                                                                                                                  - 4 libras de pechuga de pollo con hueso y piel

                                                                                                                                  - 3.7 litros de agua

                                                                                                                                  - 2 tazas de zanahoria picada

                                                                                                                                  - 2 tazas de apio picado

                                                                                                                                  - 2 cabezas de ajo

                                                                                                                                  - 2 manojos de cilantro fresco

                                                                                                                                  - 1/3 de taza de sal marina

                                                                                                                                  - 3 cucharaditas de pimienta negra

                                                                                                                                  Para el guiso de Tinga

                                                                                                                                  - 1 libra de chorizo

                                                                                                                                  - ¼ de taza de aceite vegetal

                                                                                                                                  - 4 cebollas blancas cortadas en rodajas

                                                                                                                                  - ¾ de taza de azúcar morena

                                                                                                                                  Read more!

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                                                                                                                                  - 3 cucharadas de orégano seco

                                                                                                                                  - 2 onzas de chiles chipotles enlatados en salsa de adobo, licuados

                                                                                                                                  - 3 cucharadas de hojas de cilantro

                                                                                                                                  - 6 hojas de laurel frescas

                                                                                                                                  - Sal y pimienta al gusto

                                                                                                                                  - 12 tostadas de maíz

                                                                                                                                  - 1 libra de queso fresco

                                                                                                                                  - 490 ml de crema agria

                                                                                                                                  - 1 hoja de lechuga romana picada

                                                                                                                                  Preparación

                                                                                                                                  PUBLICIDAD

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                                                                                                                                  - Pon los ingredientes en una olla grande a fuego alto. Tapa y deja reducir a fuego medio.

                                                                                                                                  No ad for you

                                                                                                                                  - Deja que los ingredientes se cocinen durante 30 minutos.

                                                                                                                                  - Retira la olla del fuego y reserva el pollo en un recipiente. Deja enfriar.

                                                                                                                                  - Retira la piel y los huesos.

                                                                                                                                  - Desmenuza el pollo con las manos.

                                                                                                                                  - Cuela y reserva el caldo de pollo para otras recetas.

                                                                                                                                  Para la tinga

                                                                                                                                  - Calienta el aceite vegetal en una olla mediana a fuego medio.

                                                                                                                                  - Añade la cebolla cortada en rodajas y cocínala durante 5 minutos.

                                                                                                                                  - Añade el azúcar y remueve de vez en cuando hasta que la cebolla caramelice.

                                                                                                                                  No ad for you

                                                                                                                                  - Añade los chiles chipotles, el orégano seco, los tomates cortados en cubos, las hojas de laurel y el pollo.

                                                                                                                                  - Aumenta el fuego y cocina durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.

                                                                                                                                  - Reduce el fuego, tapa la olla y cocina de 20 a 25 minutos más.

                                                                                                                                  - Sazona con sal y pimienta al gusto.

                                                                                                                                  Para servir

                                                                                                                                  - Pon la tinga en una bandeja o plato. Esparce los fríjoles refritos sobre las tostadas, cubre con tinga de pollo y decora con queso rallado, lechuga y crema agria.

                                                                                                                                  No ad for you

                                                                                                                                  Lee también: 3 recetas con salmón que te van a fascinar

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                                                                                                                                  Chef: Mario García

                                                                                                                                  Ingredientes

                                                                                                                                  Para los chiles

                                                                                                                                  - 12 pimientos grandes

                                                                                                                                  - 10 onzas de cebada

                                                                                                                                  - 2 onzas de aceite de oliva

                                                                                                                                  - 1 zanahoria grande cortada en cubos pequeños

                                                                                                                                  - 1 cebolla roja cortada en cubos pequeños

                                                                                                                                  - 1 batata mediana cortada en cubos pequeños

                                                                                                                                  - 1 calabacín mediano cortado en cubos pequeños

                                                                                                                                  - 3 tomates

                                                                                                                                  - 2 onzas de cáscara de naranja confitada

                                                                                                                                  - 1/3 de taza de uvas pasas, preferiblemente tostadas

                                                                                                                                  - ½ taza de almendras picadas

                                                                                                                                  - ½ cucharadita de canela molida

                                                                                                                                  No ad for you

                                                                                                                                  - 1/4cucharadita de orégano

                                                                                                                                  - Sal y pimienta al gusto

                                                                                                                                  Para la salsa nogada

                                                                                                                                  - 12 onzas de crema agria

                                                                                                                                  - ½ taza de nueces

                                                                                                                                  - ½ cucharadita de canela molida

                                                                                                                                  - 1 cucharada de azúcar morena ligera

                                                                                                                                  Preparación

                                                                                                                                  Para la cebada

                                                                                                                                  - Pre cocina la cebada. Colócala en una cacerola y cúbrela con agua.

                                                                                                                                  - Llévala a fuego lento y cocina durante 15 minutos.

                                                                                                                                  - Cuando esté cocida, sáquela de la cacerola y deja que se enfríe al tacto.

                                                                                                                                  - A continuación, corta los tomates por la mitad y añádelos a la licuadora con ½ taza de agua.

                                                                                                                                  No ad for you

                                                                                                                                  - Mezcla hasta que estén suaves, pero no totalmente líquidos.

                                                                                                                                  - Para el relleno de los pimientos

                                                                                                                                  - Fríe las cebollas en 3 cucharadas de aceite durante 2 minutos a fuego medio.

                                                                                                                                  - Añade las batatas y cocina durante 5 minutos.

                                                                                                                                  - Agrega la cebada y remude.

                                                                                                                                  - Añade el puré de tomate, las zanahorias, calabacines y las pasas.

                                                                                                                                  - Cocina durante 5 minutos hasta que empiece a reducir.

                                                                                                                                  - Añade la cáscara de naranja, las almendras, el orégano y las especias.

                                                                                                                                  No ad for you

                                                                                                                                  - Mezcla bien y deja cocinar durante 15 minutos hasta que todas las verduras estén cocinadas, tiernas y el líquido se reduzca.

                                                                                                                                  Para los pimientos

                                                                                                                                  - Para asar los pimientos, colócalos directamente sobre la llama abierta en la estufa y deja que la piel se ponga negra.

                                                                                                                                  - Cuando estén asados, colócalos en una bolsa de plástico para que suden.

                                                                                                                                  - Luego raspa y retira la piel con un cuchillo.

                                                                                                                                  - Con un cuchillo pequeño, haz un corte suave por un lado y retira las semillas del interior. Hazlo con cuidado para no romper el pimiento.

                                                                                                                                  Para la salsa nogada

                                                                                                                                  - Coloca la crema, las nueces y la canela en la licuadora.

                                                                                                                                  No ad for you

                                                                                                                                  - Bate hasta que las nueces se incorporen y la salsa quede completamente suave.

                                                                                                                                  Para servir

                                                                                                                                  - Rellena cada pimiento con suficiente mezcla. Coloca un pimiento relleno en cada plato y añade salsa hasta que esté completamente cubierto.

                                                                                                                                  - Espolvorea cilantro y disfruta.

                                                                                                                                  Te enseñamos a preparar 3 exquisitos platos mexicanos que te van a fascinar.
                                                                                                                                  Foto: Cortesía Hilton
                                                                                                                                  PUBLICIDAD

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                                                                                                                                  Te puede interesar: Callos a la madrileña: ingredientes y receta para esta delicia culinaria

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                                                                                                                                  PUBLICIDAD

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                                                                                                                                  Chilaquiles rojos con pollo

                                                                                                                                  Chef: Raúl Aranda

                                                                                                                                  Ingredientes

                                                                                                                                  Read more!

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                                                                                                                                  - 1 chile chipotle

                                                                                                                                  - 1 chile serrano asado

                                                                                                                                  - 1 cebolla picada en cuartos

                                                                                                                                  - 2 dientes de ajo

                                                                                                                                  - Cilantro picado al gusto

                                                                                                                                  - 10 tortillas de maíz

                                                                                                                                  - 1 pechuga e pollo

                                                                                                                                  - Media cebolla roja cortada en aros

                                                                                                                                  - 100 ml de crema agria

                                                                                                                                  - 100 gr de queso feta

                                                                                                                                  Preparación

                                                                                                                                  - Asa los tomates y los chiles serranos en un sartén por 10 minutos. Retira y reserva.

                                                                                                                                  - Hierve la pechuga de pollo en un caldo de verduras y deja enfriar dentro del mismo. De esta forma, el pollo no quedará seco.

                                                                                                                                  No ad for you

                                                                                                                                  - Licúa los tomates, los chiles, la cebolla y el cilantro. Asegúrate de obtener una salsa homogénea.

                                                                                                                                  - Cuela la mezcla y cocina durante 12 a 15 minutos.

                                                                                                                                  - Condimenta con sal y pimienta al gusto.

                                                                                                                                  - Corta las tortillas en triángulos y ponlos a freír.

                                                                                                                                  - En una sartén coloca la salsa roja, añade el pollo desmenuzado, las tortillas fritas y saltea por un minuto hasta que todo esté caliente.

                                                                                                                                  - En una bandeja o plato, sirve y acompaña con los aros de cebolla, el cilantro picado, la crema agria y el queso rallado.

                                                                                                                                  No ad for you

                                                                                                                                  Lee también: Arroz atollado: ingredientes y receta para preparar este plato

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                                                                                                                                  Chef: Víctor Palma

                                                                                                                                  Ingredientes

                                                                                                                                  Para el pollo

                                                                                                                                  - 4 libras de pechuga de pollo con hueso y piel

                                                                                                                                  - 3.7 litros de agua

                                                                                                                                  - 2 tazas de zanahoria picada

                                                                                                                                  - 2 tazas de apio picado

                                                                                                                                  - 2 cabezas de ajo

                                                                                                                                  - 2 manojos de cilantro fresco

                                                                                                                                  - 1/3 de taza de sal marina

                                                                                                                                  - 3 cucharaditas de pimienta negra

                                                                                                                                  Para el guiso de Tinga

                                                                                                                                  - 1 libra de chorizo

                                                                                                                                  - ¼ de taza de aceite vegetal

                                                                                                                                  - 4 cebollas blancas cortadas en rodajas

                                                                                                                                  - ¾ de taza de azúcar morena

                                                                                                                                  Read more!

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                                                                                                                                  - 3 cucharadas de orégano seco

                                                                                                                                  - 2 onzas de chiles chipotles enlatados en salsa de adobo, licuados

                                                                                                                                  - 3 cucharadas de hojas de cilantro

                                                                                                                                  - 6 hojas de laurel frescas

                                                                                                                                  - Sal y pimienta al gusto

                                                                                                                                  - 12 tostadas de maíz

                                                                                                                                  - 1 libra de queso fresco

                                                                                                                                  - 490 ml de crema agria

                                                                                                                                  - 1 hoja de lechuga romana picada

                                                                                                                                  Preparación

                                                                                                                                  PUBLICIDAD

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                                                                                                                                  - Pon los ingredientes en una olla grande a fuego alto. Tapa y deja reducir a fuego medio.

                                                                                                                                  No ad for you

                                                                                                                                  - Deja que los ingredientes se cocinen durante 30 minutos.

                                                                                                                                  - Retira la olla del fuego y reserva el pollo en un recipiente. Deja enfriar.

                                                                                                                                  - Retira la piel y los huesos.

                                                                                                                                  - Desmenuza el pollo con las manos.

                                                                                                                                  - Cuela y reserva el caldo de pollo para otras recetas.

                                                                                                                                  Para la tinga

                                                                                                                                  - Calienta el aceite vegetal en una olla mediana a fuego medio.

                                                                                                                                  - Añade la cebolla cortada en rodajas y cocínala durante 5 minutos.

                                                                                                                                  - Añade el azúcar y remueve de vez en cuando hasta que la cebolla caramelice.

                                                                                                                                  No ad for you

                                                                                                                                  - Añade los chiles chipotles, el orégano seco, los tomates cortados en cubos, las hojas de laurel y el pollo.

                                                                                                                                  - Aumenta el fuego y cocina durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.

                                                                                                                                  - Reduce el fuego, tapa la olla y cocina de 20 a 25 minutos más.

                                                                                                                                  - Sazona con sal y pimienta al gusto.

                                                                                                                                  Para servir

                                                                                                                                  - Pon la tinga en una bandeja o plato. Esparce los fríjoles refritos sobre las tostadas, cubre con tinga de pollo y decora con queso rallado, lechuga y crema agria.

                                                                                                                                  No ad for you

                                                                                                                                  Lee también: 3 recetas con salmón que te van a fascinar

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                                                                                                                                  Ingredientes

                                                                                                                                  Para los chiles

                                                                                                                                  - 12 pimientos grandes

                                                                                                                                  - 10 onzas de cebada

                                                                                                                                  - 2 onzas de aceite de oliva

                                                                                                                                  - 1 zanahoria grande cortada en cubos pequeños

                                                                                                                                  - 1 cebolla roja cortada en cubos pequeños

                                                                                                                                  - 1 batata mediana cortada en cubos pequeños

                                                                                                                                  - 1 calabacín mediano cortado en cubos pequeños

                                                                                                                                  - 3 tomates

                                                                                                                                  - 2 onzas de cáscara de naranja confitada

                                                                                                                                  - 1/3 de taza de uvas pasas, preferiblemente tostadas

                                                                                                                                  - ½ taza de almendras picadas

                                                                                                                                  - ½ cucharadita de canela molida

                                                                                                                                  No ad for you

                                                                                                                                  - 1/4cucharadita de orégano

                                                                                                                                  - Sal y pimienta al gusto

                                                                                                                                  Para la salsa nogada

                                                                                                                                  - 12 onzas de crema agria

                                                                                                                                  - ½ taza de nueces

                                                                                                                                  - ½ cucharadita de canela molida

                                                                                                                                  - 1 cucharada de azúcar morena ligera

                                                                                                                                  Preparación

                                                                                                                                  Para la cebada

                                                                                                                                  - Pre cocina la cebada. Colócala en una cacerola y cúbrela con agua.

                                                                                                                                  - Llévala a fuego lento y cocina durante 15 minutos.

                                                                                                                                  - Cuando esté cocida, sáquela de la cacerola y deja que se enfríe al tacto.

                                                                                                                                  - A continuación, corta los tomates por la mitad y añádelos a la licuadora con ½ taza de agua.

                                                                                                                                  No ad for you

                                                                                                                                  - Mezcla hasta que estén suaves, pero no totalmente líquidos.

                                                                                                                                  - Para el relleno de los pimientos

                                                                                                                                  - Fríe las cebollas en 3 cucharadas de aceite durante 2 minutos a fuego medio.

                                                                                                                                  - Añade las batatas y cocina durante 5 minutos.

                                                                                                                                  - Agrega la cebada y remude.

                                                                                                                                  - Añade el puré de tomate, las zanahorias, calabacines y las pasas.

                                                                                                                                  - Cocina durante 5 minutos hasta que empiece a reducir.

                                                                                                                                  - Añade la cáscara de naranja, las almendras, el orégano y las especias.

                                                                                                                                  No ad for you

                                                                                                                                  - Mezcla bien y deja cocinar durante 15 minutos hasta que todas las verduras estén cocinadas, tiernas y el líquido se reduzca.

                                                                                                                                  Para los pimientos

                                                                                                                                  - Para asar los pimientos, colócalos directamente sobre la llama abierta en la estufa y deja que la piel se ponga negra.

                                                                                                                                  - Cuando estén asados, colócalos en una bolsa de plástico para que suden.

                                                                                                                                  - Luego raspa y retira la piel con un cuchillo.

                                                                                                                                  - Con un cuchillo pequeño, haz un corte suave por un lado y retira las semillas del interior. Hazlo con cuidado para no romper el pimiento.

                                                                                                                                  Para la salsa nogada

                                                                                                                                  - Coloca la crema, las nueces y la canela en la licuadora.

                                                                                                                                  No ad for you

                                                                                                                                  - Bate hasta que las nueces se incorporen y la salsa quede completamente suave.

                                                                                                                                  Para servir

                                                                                                                                  - Rellena cada pimiento con suficiente mezcla. Coloca un pimiento relleno en cada plato y añade salsa hasta que esté completamente cubierto.

                                                                                                                                  - Espolvorea cilantro y disfruta.

                                                                                                                                  Por Redacción Cromos

                                                                                                                                  “Somos la revista de mayor tradición y reconocimiento en Colombia. Entérate con nosotros de temas de estilo, moda, salud, belleza y sociedad.”RevistaCromos
                                                                                                                                  Ver todas las noticias
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