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La gelatina sirve para acompañar las comidas como bebida o para preparar increíbles y exquisitos postres. En esta ocasión te contaremos de tres recetas para hacer postres con este versátil producto y darles un toque diferente a tus platos.
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En entrevista con la Revista Cromos, Diana Milena Romero Hewitt, repostera de Hechizos Gurmé, nos contó cómo hacer gelatina de chocolate, gelatina de café y pastel de crema saludable.
¿Listo para saborearte?
Gelatina de chocolate
Ingredientes
- 1 porción
- 250 ml. Leche descremada o de Avena
- 30 g. Cacao puro sin azúcar desgrasado
- 3 cucharadas de gelatina sin sabor
- 15 g. panela o azúcar de caña (sin refinar)
- Fideos de chocolate negro
- Agua (para hidratar la gelatina)
- 15 g. chocolate sin azúcar 70% y una cucharada de leche descremada
Preparación
- Hidrata las hojas de gelatina con agua bien fría. En una olla a fuego medio calienta la leche y añade el cacao y el azúcar.
- Una vez bien integrados todos los ingredientes, retira del fuego y añade la gelatina bien escurrida. A continuación, vierte la - mezcla en los moldes seleccionados y refrigera al menos durante 3 horas.
- Antes de servir prepara un baño con la leche descremada y el chocolate. Disuelve ambos ingredientes en el microondas durante unos segundos. Mezcla muy bien hasta obtener un baño ligero.
- Desmolda, baña las gelatinas y decora con los fideos de chocolate.
¡Eso es todo!
Gelatina de café – para los amantes del café
Ingredientes
- 5 raciones
- 200 ml leche de almendras sin azúcar
- 110 ml de café preparado
- 150 ml de nata para montar
- ¼ de cucharada de esencia de vainilla
- 10 gr de gelatina sin sabor
- Endulzante al gusto (miel, Monkfruit, Stevia, panela)
- 5g cacao en polvo sin azúcar
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Preparación
- En un recipiente a fuego medio, pon la leche de almendras y añade el endulzante de tu preferencia al gusto. Seguidamente, - coloca la nata, la cucharada de vainilla y el café.
- Posteriormente, mezcla el café y no dejes que hierva. Asegúrate de que se disuelvan los ingredientes.
- Una vez caliente retira y agrega la gelatina sin sabor y remueve.
- Pon la mezcla en un molde con papel trasparente y llévalo a la nevera durante 2 a 3 horas.
- Pasadas las horas sácalo y desmóldalo.
- Finalmente coloca cacao al gusto y a disfrutar.
Pastel de crema saludable
Ingredientes
Para la masa:
- 1 taza (250 ml) de harina de avena o almendra
- 2 cdas. de miel
- 5 cdas. de leche de coco
- 3 cdas. de compota de manzana
- Una pizca de canela
Para el pudín:
- 600 ml de leche de coco
- 50 g de pudín de vainilla en polvo
- 3 cdas. de miel
Para la crema:
- 500 g de queso quark
- 100 g de yogurt natural
- 2 cdas. de miel/xilitol/stevia
- 20 g de gelatina sin sabor
- 3 cdas. de agua caliente
- Chocolate negro para espolvorear (opcional) (recomiendo este)
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Preparación
- Mezcla bien todos los ingredientes para la masa.
- Presiona la masa preparada en el fondo de un molde para pasteles (de aproximadamente 25x25) forrado con papel pergamino.
- Hornea la masa durante 25 minutos a 180 grados Centígrados (356 grados Fahrenheit).
- Mientras tanto, prepara el pudín. En una olla, mezcla el pudín en polvo con la leche y el edulcorante de tu elección.
- Deja que el pudín hierva y revuelve hasta que espese.
- Vierte el pudín sobre la masa horneada y coloca el pastel en el refrigerador.
- En un recipiente, combina el queso quark con yogurt y edulcorante.
- Disuelve la gelatina en agua caliente y luego agrega una cucharada de la crema quark en la gelatina disuelta.
- Mezcla bien y luego agrega la mezcla de gelatina a la mezcla de la crema.
- Cuando la capa de pudín esté lo suficientemente firme, esparce la crema quark preparada en la parte superior del pastel.
- Lleva el pastel de crema al refrigerador durante al menos 4 horas y luego espolvorea con un poco de chocolate negro rallado antes de servir.
