A cualquier hora del día: receta de galletas con mantequilla con curd de limón
Harina, huevos, polvo para hornear y mantequilla son algunos de los ingredientes que necesitas para llevar a tu mesa esta propuesta de repostería.
Sara Caicedo, chef de @dosconsentidos
Un poco de la historia de este plato
El origen de esta preparación es inglés. La cured de limón es un postre tradicional que se servía en Inglaterra a finales del siglo XIX y principios del XX como un reemplazo de la mermelada. Hoy por hoy, se caracteriza por ser el relleno de galletas, tartas o pasteles pequeños, y es la acompañante ideal para beber té, chocolate y café.
Dentro de sus ingredientes se encuentra la yema de huevo, la mantequilla y el azúcar, entre otros. La mezcla suave de estos permite que se cree una crema suave y de sabor intenso que va perfecta con alimentos como el pan, o las galletas de mantequilla, permitiendo además experimentar con otras frutas como: la naranja, la fresa y la frambuesa.
Hoy en Cocina con Sentidos y El Espectador traemos esta propuesta gastronómica para que prepares en casa. ¡Deliciosa!
Puedes preparar también: Receta: cómo preparar cupcakes de sandía
INGREDIENTES (15 Porciones)
PARA LAS GALLETAS:
Harina: 2 ½ tazas
Huevos: 2 unidades
Azúcar: 1 taza / 200 Gramos
Polvo de hornear: 1 Cucharadita
Mantequilla: ¾ taza
PARA EL CURD DE LIMÓN:
Zumo de limón (Tahití grandes): 4 limones
Huevos: 3 unidades
Azúcar XXX: 1 taza / 200 Gramos
Ralladura de limón: Al gusto
Mantequilla: ¾ taza
Esta receta es para ti: Receta: ¿cómo preparar pancakes de arándanos?
PREPARACIÓN
PARA LAS GALLETAS
Paso 1
Mezclar el azúcar y la mantequilla y batir hasta que se incorporen perfectamente.
Paso 2
Agregar el huevo y continuar mezclando muy bien.
Paso 3
Cuando todo esté bien incorporado agregar la harina y el polvo de hornear, mezclar hasta tener una masa homogénea. Asegurarse siempre de mantener la masa fría.
Paso 4
Con la masa hacer bolitas del tamaño de una pelota de ping pong y ponerlas en una lata para horno engrasada, con papel parafinado, o con tapete de silicona. Llevar al congelador por 15 minutos. Mientras tanto precalentar el horno a 180ºC.
Paso 5
Aplanar las bolas de galleta con la ayuda de los dedos y hacerles un hueco un poco más profundo en el centro para agregarle el curd más adelante.
Paso 6
Hornear las galletas por 15 minutos aproximadamente.
Paso 7
Retirar del horno y ponerles el curd en el hueco del centro.
PARA EL CURD DE LIMÓN:
Paso 1
Mezclar todos los ingredientes en una olla.
Paso 2
Llevar a fuego muy bajo revolviendo constantemente hasta que la mezcla tenga textura de natilla.
Paso 3
Dejar enfriar.
Te puede interesar: Receta: arroz con leche de coco y sin azúcar
¡Trucos de la abuela!
Puedes cocinar también: Receta: cómo se prepara un crepe de arequipe con banano
Un poco de la historia de este plato
El origen de esta preparación es inglés. La cured de limón es un postre tradicional que se servía en Inglaterra a finales del siglo XIX y principios del XX como un reemplazo de la mermelada. Hoy por hoy, se caracteriza por ser el relleno de galletas, tartas o pasteles pequeños, y es la acompañante ideal para beber té, chocolate y café.
Dentro de sus ingredientes se encuentra la yema de huevo, la mantequilla y el azúcar, entre otros. La mezcla suave de estos permite que se cree una crema suave y de sabor intenso que va perfecta con alimentos como el pan, o las galletas de mantequilla, permitiendo además experimentar con otras frutas como: la naranja, la fresa y la frambuesa.
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INGREDIENTES (15 Porciones)
PARA LAS GALLETAS:
Harina: 2 ½ tazas
Huevos: 2 unidades
Azúcar: 1 taza / 200 Gramos
Polvo de hornear: 1 Cucharadita
Mantequilla: ¾ taza
PARA EL CURD DE LIMÓN:
Zumo de limón (Tahití grandes): 4 limones
Huevos: 3 unidades
Azúcar XXX: 1 taza / 200 Gramos
Ralladura de limón: Al gusto
Mantequilla: ¾ taza
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PREPARACIÓN
PARA LAS GALLETAS
Paso 1
Mezclar el azúcar y la mantequilla y batir hasta que se incorporen perfectamente.
Paso 2
Agregar el huevo y continuar mezclando muy bien.
Paso 3
Cuando todo esté bien incorporado agregar la harina y el polvo de hornear, mezclar hasta tener una masa homogénea. Asegurarse siempre de mantener la masa fría.
Paso 4
Con la masa hacer bolitas del tamaño de una pelota de ping pong y ponerlas en una lata para horno engrasada, con papel parafinado, o con tapete de silicona. Llevar al congelador por 15 minutos. Mientras tanto precalentar el horno a 180ºC.
Paso 5
Aplanar las bolas de galleta con la ayuda de los dedos y hacerles un hueco un poco más profundo en el centro para agregarle el curd más adelante.
Paso 6
Hornear las galletas por 15 minutos aproximadamente.
Paso 7
Retirar del horno y ponerles el curd en el hueco del centro.
PARA EL CURD DE LIMÓN:
Paso 1
Mezclar todos los ingredientes en una olla.
Paso 2
Llevar a fuego muy bajo revolviendo constantemente hasta que la mezcla tenga textura de natilla.
Paso 3
Dejar enfriar.
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