Abran paso en la mesa que llegó la receta para preparar papas chorreadas
Una guarnición sabrosa para acompañar con un buen pedazo de carne de res asada. ¡Deliciosas!
Carolina Jaramillo, chef/ @carojarasanta
Un poco de la historia de la papa
Las papas o tubérculos se dieron en la región Andina, convirtiéndose en unos de los ingredientes favoritos por los conquistadores, luego de que los descubrieran en 1537 en la provincia colombiana de Vélez, y las llevaran a España 13 años después. A lo largo de los años, las papas se han convertido en las protagonistas de diferentes platos del mundo. Se pueden encontrar en preparaciones como el ajiaco, el sancocho, el mondongo y el mute santandereano, entre otros.
Gastronomía: Colombiana.
Un sabor colombiano para aplaudir en la mesa
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 20 minutos.
- Porciones: 6.
Ingredientes
- 1 libra de papa
- Cebolla larga finamente picada
- Tomate picado
- Aceite vegetal
- Sal (al gusto)
- Comino (al gusto)
- Achiote en polvo o color
- Crema de leche (al gusto)
- Queso paipa rallado
Preparación
Cocinar las papas en abundante agua con sal a temperatura media, hasta que se ablanden.
Para el hogao o chorrio
En una sartén poner la grasa y la cebolla larga con sal a fuego medio para que no se amargue. Agregar el tomate, el comino, el achiote y la sal.
Añadir un chorrito de agua y tapar hasta que el tomate se deshaga. Agregar crema de leche y queso rallado hasta que se integre todo muy bien. Servir con la salsa y disfrutar.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧
Un poco de la historia de la papa
Las papas o tubérculos se dieron en la región Andina, convirtiéndose en unos de los ingredientes favoritos por los conquistadores, luego de que los descubrieran en 1537 en la provincia colombiana de Vélez, y las llevaran a España 13 años después. A lo largo de los años, las papas se han convertido en las protagonistas de diferentes platos del mundo. Se pueden encontrar en preparaciones como el ajiaco, el sancocho, el mondongo y el mute santandereano, entre otros.
Gastronomía: Colombiana.
Un sabor colombiano para aplaudir en la mesa
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 20 minutos.
- Porciones: 6.
Ingredientes
- 1 libra de papa
- Cebolla larga finamente picada
- Tomate picado
- Aceite vegetal
- Sal (al gusto)
- Comino (al gusto)
- Achiote en polvo o color
- Crema de leche (al gusto)
- Queso paipa rallado
Preparación
Cocinar las papas en abundante agua con sal a temperatura media, hasta que se ablanden.
Para el hogao o chorrio
En una sartén poner la grasa y la cebolla larga con sal a fuego medio para que no se amargue. Agregar el tomate, el comino, el achiote y la sal.
Añadir un chorrito de agua y tapar hasta que el tomate se deshaga. Agregar crema de leche y queso rallado hasta que se integre todo muy bien. Servir con la salsa y disfrutar.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧