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Un poco de la historia del cilantro
Cuenta la historia que el cilantro se dio por primera vez en el Mediterráneo Oriental. Es considerado como una de las especias más antiguas del mundo, teniendo en cuenta que se cultivaba en Egipto hace más de 3500 años. En Colombia, el cilantro es uno de los ingredientes más utilizados a la hora de preparar sopas, ensaladas, aderezos e incluso ají. Esta planta, que además tiene usos aromatizantes y medicinales, ha cobrado una importante relevancia en el mundo de la gastronomía, ya que es utilizada también a la hora de emplatar y acompañar platos fuertes.
Mariana Orozco, chef mexicana, en su más reciente libro “Cocina mucho, desperdicia poco y ahorra más” de Larousse, enseña a los aficionados de la gastronomía esta receta para saborear en la mesa.
Gastronomía: Latinoamericana .
Ideal para usarlo en asados
- Tiempo de preparación: 8 minutos.
- Tiempo de cocción: 8 minutos.
- Porciones: 6.
Ingredientes
- Pulpa de 1/2 aguacate
- 1 taza de yogur griego sin azúcar
- 1/4 de taza de hojas y tallos de cilantro
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de cebollín picado
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1/2 cucharadita de azúcar
- Sal y pimienta negra molida al gusto
Preparación
Pon en el vaso de la licuadora todos los ingredientes y licúa perfectamente durante un par de pulsos o hasta que la mezcla quede perfectamente incorporada. De ser necesario, añade un poco de agua.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧