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                                                                                                                                  Ajiaco vs Sancocho: Recetas de dos sopas típicas colombianas

                                                                                                                                  Aprender a preparar ajiaco o sancocho no es tan complicado, sigue este paso a paso y lo conseguirás.

                                                                                                                                  Sancocho is a meat and vegetable stew. Sancocho colombiano
                                                                                                                                  Foto: Getty Images/iStockphoto - juankphoto
                                                                                                                                  PUBLICIDAD

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                                                                                                                                  Puedes leer: Prepara arroz atollado, una receta típica del pacífico colombiano

                                                                                                                                  Te invitamos a leer más contenidos como este aquí

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                                                                                                                                  Gastronomía: Colombiana.

                                                                                                                                  Ajiaco

                                                                                                                                  • Tiempo de preparación: 30 minutos.
                                                                                                                                  • Tiempo de cocción: 45 minutos.
                                                                                                                                  • Porciones: 6.

                                                                                                                                  Ingredientes

                                                                                                                                  • 8 tazas de agua
                                                                                                                                  • 4 pechugas medianas de pollo, sin piel y sin hueso
                                                                                                                                  • 1 taza de guascas secas (Colombian plant)
                                                                                                                                  • 2 lbs de papa criolla (yukon gold)
                                                                                                                                  • 2 lbs de papa sabanera (white potatoes)
                                                                                                                                  • 1 cebolla mediana picada
                                                                                                                                  • 2 dientes de ajo picados
                                                                                                                                  • 4 mazorcas grandes de maíz
                                                                                                                                  • 1 cubo de caldo de gallina (pollo)
                                                                                                                                  • 1/2 taza de arvejas o chícharos verdes (peas) Sal al gusto

                                                                                                                                  Preparación:

                                                                                                                                  -En una olla grande agrega el agua, el pollo y la mitad de las guascas. Déjalo cocinar por aproximadamente 40 minutos. Cuando ya el pollo este cocido lo sacas de la olla y lo colocas en un plato aparte; córtalo en trocitos y cúbrelo con papel aluminio para mantenerlo tibio. No tires el agua.

                                                                                                                                  Read more!
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                                                                                                                                  -Agrega el pollo cortado en trocitos, las mazorcas, el caldo de gallina, las arvejas verdes (chícharos) y la sal a tu gusto. Mezcla con cuidado todos los ingredientes y déjalos cocinar por una hora más a fuego medio bajo.

                                                                                                                                  -Agrega la mitad restante de las guascas y cocina por 5 minutos más.

                                                                                                                                  Gastronomía: Colombiana.

                                                                                                                                  Sancocho

                                                                                                                                  • Tiempo de preparación: 30 minutos.
                                                                                                                                  • Tiempo de cocción: 45 minutos.
                                                                                                                                  • Porciones: 6.

                                                                                                                                  Ingredientes

                                                                                                                                  • ½ pollo de tamaño mediano despresado y sin piel
                                                                                                                                  • ½ kg de carne de res cortada en trozos idealmente falda
                                                                                                                                  • 3 dientes de ajo picados
                                                                                                                                  • Comino molido al gusto
                                                                                                                                  • Pimienta molida al gusto
                                                                                                                                  • Sal al gusto
                                                                                                                                  • Cilantro picado
                                                                                                                                  • ½ kg de costillas de cerdo picadas
                                                                                                                                  • 3 litros de agua quizás necesites más
                                                                                                                                  • 3 mazorcas de maíz cortadas en varias piezas
                                                                                                                                  • 1 plátano verde cortado en ruedas
                                                                                                                                  • 300 gramos de yuca cortada en piezas grandes
                                                                                                                                  • 4 papas medianas peladas y cortadas
                                                                                                                                  • 1 cebolla picada en cubos
                                                                                                                                  • 1 pimentón rojo picado en cubos

                                                                                                                                  Preparación:

                                                                                                                                  Elaboración paso a paso

                                                                                                                                  No ad for you

                                                                                                                                  Pica la cebolla, ajo y pimentones en una licuadora con un poco de agua. Reserva.

                                                                                                                                  En una olla grande con 3 litros de agua (aproximadamente) echa las tres carnes: pollo, costillas de cerdo y res, el licuado de la cebolla, ajo y pimentón que picaste anteriormente. Pon también el plátano verde y las mazorcas de maíz.

                                                                                                                                  Cocina todo esto a fuego medio durante 1 hora. Echa sal, pimienta y comino al gusto.

                                                                                                                                  No ad for you

                                                                                                                                  Transcurrido el tiempo, prueba el sabor del caldo, corrige si hace falta ponerle más condimentos y añade las papas picadas en mitades y la yuca pelada y limpia.

                                                                                                                                  Deja cocinar por media hora más o hasta que toda la verdura esté blanda.

                                                                                                                                  Agrega el cilantro picado y apaga el fuego.

                                                                                                                                  Luego de unos minutos de reposo ya tienes listo tu delicioso sancocho colombiano.

                                                                                                                                  Sancocho is a meat and vegetable stew. Sancocho colombiano
                                                                                                                                  Foto: Getty Images/iStockphoto - juankphoto
                                                                                                                                  PUBLICIDAD

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                                                                                                                                  Puedes leer: Prepara arroz atollado, una receta típica del pacífico colombiano

                                                                                                                                  Te invitamos a leer más contenidos como este aquí

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                                                                                                                                  Gastronomía: Colombiana.

                                                                                                                                  Ajiaco

                                                                                                                                  • Tiempo de preparación: 30 minutos.
                                                                                                                                  • Tiempo de cocción: 45 minutos.
                                                                                                                                  • Porciones: 6.

                                                                                                                                  Ingredientes

                                                                                                                                  • 8 tazas de agua
                                                                                                                                  • 4 pechugas medianas de pollo, sin piel y sin hueso
                                                                                                                                  • 1 taza de guascas secas (Colombian plant)
                                                                                                                                  • 2 lbs de papa criolla (yukon gold)
                                                                                                                                  • 2 lbs de papa sabanera (white potatoes)
                                                                                                                                  • 1 cebolla mediana picada
                                                                                                                                  • 2 dientes de ajo picados
                                                                                                                                  • 4 mazorcas grandes de maíz
                                                                                                                                  • 1 cubo de caldo de gallina (pollo)
                                                                                                                                  • 1/2 taza de arvejas o chícharos verdes (peas) Sal al gusto

                                                                                                                                  Preparación:

                                                                                                                                  -En una olla grande agrega el agua, el pollo y la mitad de las guascas. Déjalo cocinar por aproximadamente 40 minutos. Cuando ya el pollo este cocido lo sacas de la olla y lo colocas en un plato aparte; córtalo en trocitos y cúbrelo con papel aluminio para mantenerlo tibio. No tires el agua.

                                                                                                                                  Read more!
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                                                                                                                                  -Agrega el pollo cortado en trocitos, las mazorcas, el caldo de gallina, las arvejas verdes (chícharos) y la sal a tu gusto. Mezcla con cuidado todos los ingredientes y déjalos cocinar por una hora más a fuego medio bajo.

                                                                                                                                  -Agrega la mitad restante de las guascas y cocina por 5 minutos más.

                                                                                                                                  Gastronomía: Colombiana.

                                                                                                                                  Sancocho

                                                                                                                                  • Tiempo de preparación: 30 minutos.
                                                                                                                                  • Tiempo de cocción: 45 minutos.
                                                                                                                                  • Porciones: 6.

                                                                                                                                  Ingredientes

                                                                                                                                  • ½ pollo de tamaño mediano despresado y sin piel
                                                                                                                                  • ½ kg de carne de res cortada en trozos idealmente falda
                                                                                                                                  • 3 dientes de ajo picados
                                                                                                                                  • Comino molido al gusto
                                                                                                                                  • Pimienta molida al gusto
                                                                                                                                  • Sal al gusto
                                                                                                                                  • Cilantro picado
                                                                                                                                  • ½ kg de costillas de cerdo picadas
                                                                                                                                  • 3 litros de agua quizás necesites más
                                                                                                                                  • 3 mazorcas de maíz cortadas en varias piezas
                                                                                                                                  • 1 plátano verde cortado en ruedas
                                                                                                                                  • 300 gramos de yuca cortada en piezas grandes
                                                                                                                                  • 4 papas medianas peladas y cortadas
                                                                                                                                  • 1 cebolla picada en cubos
                                                                                                                                  • 1 pimentón rojo picado en cubos

                                                                                                                                  Preparación:

                                                                                                                                  Elaboración paso a paso

                                                                                                                                  No ad for you

                                                                                                                                  Pica la cebolla, ajo y pimentones en una licuadora con un poco de agua. Reserva.

                                                                                                                                  En una olla grande con 3 litros de agua (aproximadamente) echa las tres carnes: pollo, costillas de cerdo y res, el licuado de la cebolla, ajo y pimentón que picaste anteriormente. Pon también el plátano verde y las mazorcas de maíz.

                                                                                                                                  Cocina todo esto a fuego medio durante 1 hora. Echa sal, pimienta y comino al gusto.

                                                                                                                                  No ad for you

                                                                                                                                  Transcurrido el tiempo, prueba el sabor del caldo, corrige si hace falta ponerle más condimentos y añade las papas picadas en mitades y la yuca pelada y limpia.

                                                                                                                                  Deja cocinar por media hora más o hasta que toda la verdura esté blanda.

                                                                                                                                  Agrega el cilantro picado y apaga el fuego.

                                                                                                                                  Luego de unos minutos de reposo ya tienes listo tu delicioso sancocho colombiano.

                                                                                                                                  Por Redacción Cromos

                                                                                                                                  “Somos la revista de mayor tradición y reconocimiento en Colombia. Entérate con nosotros de temas de estilo, moda, salud, belleza y sociedad.”RevistaCromos
                                                                                                                                  Ver todas las noticias
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