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Albóndigas perfectas: receta clásica y fácil para saborear este miércoles

Puedes acompañarlas con una ensalada verde o con arroz de palitos. ¡Sabrosa!

Edd Cabarcas, chef /@eddcabarcas
11 de septiembre de 2024 - 05:00 p. m.
Acompaña este plato con puré de papa.
Acompaña este plato con puré de papa.
Foto: Getty Images/iStockphoto - Koval Nadiya
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Un poco de la historia de este plato

Estas populares “bolitas de carne” tienen su origen en la Edad Media y su invención se le atribuye a Zirbay un músico y gastrónomo del siglo VII que decidió involucrarlas en sus preparaciones de manera fácil, utilizando condimentos y especias para potencializar su sabor y consumirlas fritas o en salsa. Aunque en su gran mayoría se elaboran con carne de res, también se pueden hacer con pollo, cerdo y ternera. El secreto a la hora de cocinarlas es pasarlas por miga de pan o pan rallado y suelen servirse como plato fuerte en todos los restaurantes del mundo.

En Bolivia se consumen con salsa de ají, fideos o arroz; en Estados Unidos suelen acompañarse con spaghettis, mientras que en Colombia se sirven con frijoles, lentejas, sopas de verduras o arroz. Como dato curioso, en Turquía existen más de 80 clases de albóndigas y sus preparaciones son tan variadas, que no se encuentra una receta similar en ninguna parte de este país.

Gastronomía: Latinoamericana .

Añade ají para darle un toque picante a este plato

  • Tiempo de preparación: 15 minutos.
  • Tiempo de cocción: 30 minutos.
  • Porciones: 4.

Ingredientes

  • 1 kilo de carne molida
  • Aceite achiote al gusto
  • 4 unidades de pimienta dulce
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharada de salsa de tomate
  • 1 tomate rojo picado
  • 2 tallos picados de cebolla larga
  • 1 ramita de apio
  • Cilantro (al gusto)
  • 1 zanahoria picada
  • 1 pimentón rojo
  • 6 unidades de ají dulce
  • 1 cuchara de comino

Preparación

Pica todos los vegetales para añadirlos a la carne.

Lleva la carne a un bowl e integra todos los vegetales con ajo, sal, paprika, pimienta recién molida, comino y mostaza.

Mezcla con las manos y empieza a hacer las albóndigas.

Llévalas a freír a una sartén con aceite hasta que queden doradas por ambas caras.

Para la salsa

Licúa los tomates, ají dulce, una cucharada de salsa de tomate y agua.

Saca la carne de la sartén y agrega la salsa que acabaste de hacer en el mismo utensilio.

Cuélala, añade las albóndigas nuevamente, báñalas con la salsa y disfruta esta delicia.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Edd Cabarcas, chef /@eddcabarcas

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