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Un poco de la historia de este plato
Estas populares “bolitas de carne” tienen su origen en la Edad Media y su invención se le atribuye a Zirbay un músico y gastrónomo del siglo VII que decidió involucrarlas en sus preparaciones de manera fácil, utilizando condimentos y especias para potencializar su sabor y consumirlas fritas o en salsa. Aunque en su gran mayoría se elaboran con carne de res, también se pueden hacer con pollo, cerdo y ternera. El secreto a la hora de cocinarlas es pasarlas por miga de pan o pan rallado y suelen servirse como plato fuerte en todos los restaurantes del mundo.
En Bolivia se consumen con salsa de ají, fideos o arroz; en Estados Unidos suelen acompañarse con spaghettis, mientras que en Colombia se sirven con frijoles, lentejas, sopas de verduras o arroz. Como dato curioso, en Turquía existen más de 80 clases de albóndigas y sus preparaciones son tan variadas, que no se encuentra una receta similar en ninguna parte de este país.
Gastronomía: Latinoamericana .
Añade ají para darle un toque picante a este plato
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 1 kilo de carne molida
- Aceite achiote al gusto
- 4 unidades de pimienta dulce
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de salsa de tomate
- 1 tomate rojo picado
- 2 tallos picados de cebolla larga
- 1 ramita de apio
- Cilantro (al gusto)
- 1 zanahoria picada
- 1 pimentón rojo
- 6 unidades de ají dulce
- 1 cuchara de comino
Preparación
Pica todos los vegetales para añadirlos a la carne.
Lleva la carne a un bowl e integra todos los vegetales con ajo, sal, paprika, pimienta recién molida, comino y mostaza.
Mezcla con las manos y empieza a hacer las albóndigas.
Llévalas a freír a una sartén con aceite hasta que queden doradas por ambas caras.
Para la salsa
Licúa los tomates, ají dulce, una cucharada de salsa de tomate y agua.
Saca la carne de la sartén y agrega la salsa que acabaste de hacer en el mismo utensilio.
Cuélala, añade las albóndigas nuevamente, báñalas con la salsa y disfruta esta delicia.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧