Escucha este artículo
Audio generado con IA de Google
0:00
/
0:00
Un poco de la historia de la papa
Este alimento tradicional colombiano tiene su origen en el altiplano andino desde hace 8000 años aproximadamente. Se trasladó a Europa con la conquista de los españoles en el siglo XVI, y aunque en un principio no se utilizaba como un alimento, sino como una “curiosidad botánicA”, se abrió paso en el mundo gastronómico gracias al francés Antonie Parmentier, quien a partir de sus escritos logró expandir el descubrimiento de este importante tubérculo en el siglo XVIII.
En la actualidad, existen más de 250 variedades de papa en Colombia y se dan principalmente en Cundinamarca, Boyacá, Nariño, Antioquia, y Santander. Tiene diferentes usos culinarios, así como diversas preparaciones, donde se destacan: la papa chorreada, a la francesa, salada y la favorita de muchos: la papa criolla.
Receta 1: así se preparan las papas criollas al romero
Salteadas en mantequilla con limón y romero, un antojo que seguro te hará querer más. Ver la receta completa aquí
Receta 2: criollitas con mayonesa de limón en air fryer
Aceite, sal y pimienta serán los ingredientes ideales para llevar este plato a tu mesa. Ver la receta completa aquí
Esta historia te puede interesar
Óscar González: más que un chef, una vitrina de la papa nativa colombiana
La comida de este cocinero logra resaltar el patrimonio cultural de los campesinos, rescatando los sabores que definen la gastronomía del país. Ver la historia completa aquí
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧